Bij velen is brood favoriet: van luchtig melkbrood tot stevig roggebrood en heerlijk zuurdesembrood met een knapperige korst. Maar hoe zorg je ervoor dat je een brood weer zacht kunt maken zonder de knapperige textuur van de korst te verliezen? Krokant van buiten, zacht en smeuïg van binnen, dat is het doel!

Methoden om Oude Broodjes Op te Piepen

Hieronder staan een aantal manieren beschreven om oud brood weer lekker te maken:

  • Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C.
  • Maak het brood vochtig, verpak in aluminiumfolie en bak 15 minuten op 150°C. Haal de folie eraf en bak nog eens 5 minuten.
  • Maak het brood goed vochtig onder de kraan, en bak het daarna 10 minuten op 230°C.
  • Piep het brood 10 seconden op in de magnetron en stop hem daarna een toaster oven (waarschijnlijk werkt een airfryer net zo goed). De combinatie van de magnetron en toaster oven zorgt ervoor dat de binnenkant van het brood luchtig en lekker fluffy wordt, terwijl de buitenkant krokant blijft.

De Beste Methode voor Nederlanders

Voor veel Nederlanders is een toaster oven niet de meest voor de hand liggende optie. Daarom kun je het beste gaan voor de op één na beste methode: maak het oude brood goed vochtig - je mag het brood gerust onder de kraan nat maken - en plaats het brood daarna in een op 230°C voorverwarmde oven. Na 10 minuutjes heb je een warm, krokant brood zonder dat je naar de bakker bent geweest.

Stappenplan voor Oude Harde Broodjes Weer Vers Maken

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Houd je broodjes een paar tellen onder de stromende kraan zodat ze goed nat worden.
  3. Leg je broodjes hierna op het rooster in de oven en bak ze zo’n acht tot tien minuten.
  4. Kijk tijdens het bakken af en toe of de broodjes niet te hard gaan. Het ene broodje is namelijk het andere niet.
  5. Na het bakken zal je merken dat de binnenkant weer lekker zacht is en de buitenkant heerlijk knapperig.

Houd er wel rekening mee dat dit maar één keer werkt. Ook als de broodjes langer dan een dag liggen wordt het ‘opnieuw vers maken’ wat lastiger. Al kan je het natuurlijk altijd proberen.

Stokbrood Weer Knapperig Bakken

Deze tip werkt trouwens ook prima met een oud stokbrood. Het enige dat je anders doet is het stokbrood na het nat maken in aluminiumfolie verpakken. Bak het acht minuten en haal daarna het folie eraf. Bak nog drie minuten en ook je stokbrood is weer heerlijk.

Waarom Een Rooster Gebruiken?

Normaal bak ik broodjes altijd op de bakplaat. Deze keer gebruik ik het rooster omdat de broodjes nat zijn aan de buitenkant. Op een bakplaat zal de onderkant wat zacht blijven en dat wil je natuurlijk niet.

Alternatieve Methode: Pan op het Vuur

Heeft u geen oven, dan krijgt u hetzelfde effect met een pan op het vuur. Kies afhankelijk van de grootte van het brood een geschikte pan of snijd een stokbrood bijvoorbeeld door midden. Maak net als hierboven beschreven het brood nat en doe het zonder extra toevoegingen, zoals olie of boter, in de pan, met het deksel erop.

Binnenkant Zacht Maken in de Magnetron

Gaat het u niet om een knapperige korst, maar wilt u vooral dat de binnenkant van al aangesneden brood weer zacht wordt, dan is er nog een mogelijkheid. Plaats het aangesneden brood daarvoor samen met een magnetronbestendig glas, gevuld met water in de magnetron. Zet de magnetron even aan, zodat het verdampende water het brood net vochtig maakt.

Bewaar Tips

Naast de oppiep-tips van hierboven kunt u ook winst halen uit de manier waarop u harde broodjes en gesneden boterhammen bewaart. Doe dit in een papieren zak, die u vervolgens in een plastic zak plaatst. Het papier absorbeert het vocht en het plastic zorgt ervoor dat het brood minder wordt blootgesteld aan lucht. Waardoor het minder snel uitdroogt en oud wordt.

Bewaar brood bij voorkeur in een broodtrommel, op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur. De vriezer is ook een goede optie. Vries het brood dat u niet meteen nodig heeft direct na aankoop in, als het nog vers is.

Wat Te Doen Met Echt Oud Brood?

Is je brood écht te oud om nog opgepiept te kunnen worden? Dan kun je er altijd nog croutons van maken. Scheur het brood in stukjes en besprenkel de stukjes met olijfolie. Naast croutons, kun je ook wentelteefjes of broodpudding maken.

labels: #Bakken #Gebakken #Brood #Gebak

Zie ook: