Deze Thaise salade met kip en noedels is een echte smaakbom. Het is een lekkere en makkelijke Thaise kipsalade, perfect als lunchsalade of als lichte avondmaaltijd. Met deze Thaise kipsalade kun je in ieder geval weer even lekker wat groente tot je nemen. Wij zitten hier weer volop in de groente-modus. Ben er aan toe!

Ingrediënten en Bereidingstijd

  • Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten voor de Salade

Er gaan behoorlijk wat ingrediënten in de Thaise kipsalade:

  • Kip (je kunt kipfilet of kipdij gebruiken)
  • Rode ui (eventueel ook te vervangen voor sjalotjes of gewone ui)
  • Citroengras (geraspt. Deze kun je ook kant - en klaar in een potje al kopen. Heel handig)
  • Geraspte gember (zelfde verhaal als de citroengras)
  • Sesamolie, vissaus en coconut aminos.

Kun je Thaise basilicum vinden dan is dat absoluut een aanrader. Die is wat minder makkelijk verkrijgbaar, maar die is van zichzelf al een beetje een combinatie van munt en basilicum qua smaak.

Bereidingswijze

  1. Leg de kipfilet en het bouillonblokje in een pan.
  2. Schenk er zoveel water in dat de kip net bedekt is.
  3. Kook ca. 8-10 minuten afgedekt op laag vuur.
  4. Neem van het vuur en laat nog ca. 10 minuten afgedekt staan.
  5. Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de dressing.
  6. Voeg de munt en het basilicum toe en meng alles goed door elkaar.

Optionele Bereidingswijze Kip

Voor de Thaise kipsalade kun je er ook voor kiezen om de kip te pocheren of te koken in plaats van het bakken. In dit geval vind ik het bakken lekkerder omdat je op die manier veel smaakmakers kunt meebakken. Wil je dat niet dan kun je de kip zeker ook pocheren.

Voor het pocheren gebruik ik meestal bouillon om de smaken van de kip wat te versterken, maar het is ook heel lekker om daar eens kokosmelk voor te gebruiken. Door de kokosmelk (gebruik hiervoor kokosmelk in combinatie met bouillon) wordt de kip wat malser en droogt het minder snel uit.

De Dressing Maken

Voor deze Thaise maaltijdsalade heb ik een heerlijke dressing bedacht met limoen, vissaus en wat suiker. De combinatie tussen zoet, zout en zuur moet helemaal kloppen.

  1. Maak de dressing.
  2. Doe het limoensap en de vissaus samen in een kommetje.
  3. Meng goed doorelkaar.
  4. Voeg de suiker toe en roer totdat dit is opgelost.

Maak de dressing door de ingredienten met elkaar te mengen. Proef even goed.

Salade Samenstellen

Serveer er lekker wat extra koriander en limoentjes bij!

  1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Spoel ze daarna kort af onder koud water. Zo gaat het zetmeel van de noedels en plakken ze in de salade niet aan elkaar.
  3. Verdeel de noedels over de borden of kommen.
  4. Leg overal wat wortel op.
  5. Voeg de kip stukjes of reepjes toe.
  6. Bestrooi de Thaise maaltijdsalade met de blokjes komkommer, pinda’s en koriander.

Variaties en Tips

Liever een Thaise salade met pindadressing? Verwarm een koekenpan op het vuur en voeg de boter en 1 eetlepel plantaardige olie toe. Dep de kippendijfilets droog met wat keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Leg ze in de pan en bak ze rondom mooi goudbruin.

Wie denkt dat ik geen salades eet in de winter, heeft het mis. Vaak voeg ik er in de koude maanden wel ingrediënten aan toe die de smaak rijker en warmer maakt. Zoals chili, bonen of pompoen. Of lauwwarme pindasaus, in het geval van deze Thaise kipsalade.

Voedingswaarden

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Portie Kcal per persoon
1 persoon 368 kcal

labels: #Salade #Kip

Zie ook: