Het bakken van een glutenvrije cake kan een uitdaging zijn, maar met het juiste recept en de juiste ingrediënten is het zeker mogelijk om een heerlijke, luchtige cake te maken. Het is niet altijd makkelijk om een lekker glutenvrij cake recept te vinden, maar daar hoef je vanaf nu niet meer naar te zoeken!

Deze glutenvrije cake maak je met zelfrijzend amandelbakmeel waardoor de cake een heerlijke luchtige en smeuïge structuur krijgt.

In dit artikel delen we een basisrecept voor glutenvrije vanillecake en geven we tips over welke meelsoorten en vetten het beste te gebruiken zijn. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

Basisrecept Glutenvrije Vanillecake

Hieronder vind je een eenvoudig recept voor een glutenvrije vanillecake. Met dit recept kun je thuis een prachtige glutenvrije appeltaart bakken! Het recept lijkt in de basis ontzettend veel op een ‘regulier’ appeltaart recept.

Ingrediënten:

  • 225 gram vet (boter of margarine)
  • 225 gram suiker
  • 275 gram glutenvrij bloem
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 16 gram bakpoeder
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn.
  3. Mix met de mixer op de hoogste stand, één voor één, 2 eieren door de massa.
  4. Vet de cakevorm in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr.
  5. Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven.
  6. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier.
  7. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is.
  8. Controleer of de cake gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken.
  9. Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen.

De Juiste Meelmix Kiezen

De uitdaging van dit recept zat hem vooral in het vinden van de goede soort bloem. De mix van Albert Heijn bevat meer zetmeel dan rijstmeel, terwijl Schär Mix It Universal en mijn zelfgemaakte meelmix allebei meer rijstmeel bevatten.

Daarnaast bevat de mix van AH Vrij van gluten geen bindmiddel en de mix van Schär en mijn zelfgemaakte mix wel. Het is niet altijd makkelijk om een lekker glutenvrij cake recept te vinden, maar daar hoef je vanaf nu niet meer naar te zoeken!

Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel. De mix die wij deze week meerdere keren hebben gebruikt is afkomstig uit een boek van Phil Vickery: Heerlijk glutenvrij bakken.

Zelfgemaakte Meelmix

Een zelfgemaakte meelmix kan een uitstekende basis zijn voor glutenvrije baksels. Zij gebruikt in haar meelmix: bruine rijstmeel, witte rijstmeel, tapiocameel, aardappelmeel, aardappelzetmeel, pectine en xanthaangom.

Ingrediënten:

  • Bruin rijstmeel
  • Wit rijstmeel
  • Tapiocameel (goedkoop te vinden in Aziatische supermarkten)
  • Aardappelzetmeel
  • Xanthaangom

Geteste Meelmixen

Voor mijn tweede poging om een glutenvrije cake te maken heb ik het recept gemaakt met een zelfgemaakte meelmix. Het resultaat was een ontzettend lekkere glutenvrije cake. De cake was niet te droog en niet te klef, heerlijk.

Mijn volgende poging was om het recept te maken met de bakmix van Schär Mix It Universal*. Ook dit ging super goed en het werd een heerlijke cake. Voor mijn gevoel was hij ietsje droger dan de cake gemaakt met de zelfgemaakte meelmix, maar echt maar een heel klein beetje.

Hieronder een overzicht van de geteste meelmixen en hun resultaten:

Meelmix Resultaat Opmerkingen
AH Vrij van gluten meelmix (niet meer verkrijgbaar) Mislukt Cake was hard en sponzig aan de randen, vloeibaar van binnen.
Zelfgemaakte meelmix Heerlijk Niet te droog, niet te klef.
Schär Mix It Universal Heerlijk Iets droger dan de zelfgemaakte mix.

Boter of Margarine?

Bij mijn laatste versie van de vanillecake, met Schär Mix It Universal, heb ik ook nog twee verschillende soorten vet getest. Het leek me wel leuk om een kleine smaaktest te doen tussen de cake gemaakt met roomboter en de cake gemaakt met margarine.

Je ziet dat de cake met boter wat meer afgevlakt is en er wat steviger uit ziet. De cake met margarine is iets hoger, ziet er luchtiger uit en is wat kruimeliger.

Qua smaak vond ik ze weinig van elkaar verschillen. Qua smaak weinig uitmaken of je roomboter of margarine gebruikt. Roomboter is geschikt voor het FODMAP dieet, dus als je low FODMAP eet kun je roomboter gebruiken.

Ben je heel gevoelig voor lactose of moet je melkvrij eten? Dan kun je deze cake met margarine maken.

Glutenvrije Appeltaart Recept

Naast cake is ook appeltaart een populaire keuze. De lekkerste glutenvrije appeltaart maak je natuurlijk zelf! Met dit makkelijke recept kun je thuis een prachtige glutenvrije appeltaart bakken!

Voor dit glutenvrije appeltaart recept zijn geen ingewikkelde ingrediënten nodig en dat sprak me direct aan. Daarna is het een kwestie van de appels schillen, mengen met suiker, kaneel en gewelde rozijnen en dit geheel in de bodem met deeg storten.

Dit is een recept voor een glutenvrije appeltaart amandelmeel. Je ziet vaker in glutenvrije recepten dat er verschillende meelsoorten met elkaar gecombineerd worden en met name amandelmeel passeert vaak de revue. Niet gek, want amandelmeel zorgt voor een diepere smaak en een meer stevige en crunchy structuur van koekdeeg.

Ook zorgt het ervoor dat deeg niet snel uitdroogt. Breng eventueel wat variatie aan door wat amandelspijs over de bodem te verdelen voordat je de appelvulling erop stort, of meng eens een eetlepel speculaaskruiden door het deeg voordat je het te rusten legt in de koelkast.

Tips voor Glutenvrij Bakken

Bloem en zelfrijzend bakmeel met gluten laten zich niet zomaar een op een vervangen door een glutenvrije meelsoort. Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel.

Bij de toko kun je vaak heel voordelig glutenvrije meelsoorten vinden zoals tapiocameel, kleefrijstmeel, kokosmeel en rijstmeel. Zeker de moeite waard om hier eens lekker rond te kijken!

Bak je voor iemand met coeliakie, maak dan je keuken, bakvormen en oven goed schoon. De hele omgeving waarin je werkt en alles waar je mee in aanraking komt dus.

Glutenvrije Muffins

Nu heb ik eindelijk een super makkelijk recept voor glutenvrije muffins gevonden! Het recept is anders dan de meeste muffins die ik tot nu toe glutenvrij gebakken heb. Daarom wil ik het graag met je delen!

Voor het recept heb ik een combinatie van verschillende andere recepten gebruikt voor glutenvrije muffins. Uiteindelijk is dit de winnaar geworden!

In de recepten die ik heb gevolgd staat dat je deze muffins ook heel makkelijk melkvrij kan maken, met plantaardige boter of zelfs olie. En natuurlijk plantaardige melk.

Het beslag is vrij dik, dus ik denk dat dit heel goed zou lukken. Deze muffins zijn makkelijk, lekker en niet te zoet.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de boter (ik deed het even in de magnetron, maar laat het niet te heet worden).
  3. Houd de blauwe bessen apart, deze gaan er aan het eind pas doorheen.
  4. Meng alle natte ingrediënten, dus de eieren, melk, het vanille-aroma en de gesmolten boter.
  5. Voeg de droge ingrediënten (het glutenvrij zelfrijzend bakmeel, de suiker, het bakpoeder, het zout) een voor een toe.
  6. Meng met de keukenmachine.
  7. Als alles gemengd is schep je de helft van de blauwe bessen door het beslag.
  8. Ik gebruikte een bakvorm waarin ik de papieren muffinvormpjes zette. Als je vormpjes stevig genoeg zijn kun je ze ook zonder bakvorm gebruiken.

labels:

Zie ook: