Ervaart u vervelende lichamelijke klachten na het eten van bijvoorbeeld brood, koekjes of pasta? Het is mogelijk dat u last heeft van een tarweallergie. Wanneer je allergisch bent voor tarwe, dan geeft jouw lichaam een allergische reactie op de eiwitten uit tarwe. Zo’n reactie wordt een IgE-reactie genoemd.

Wat is een Tarwe Allergie?

Tarwe is een graansoort dat voorkomt in veel producten die wij dagelijks consumeren, zoals couscous, pasta, gebak en pannenkoeken. Door deze reactie gaat jouw immuunsysteem antistoffen aanmaken. Hierbij komt histamine vrij. Dat stofje zorgt uiteindelijk voor de allergische reactie.

Wanneer je een tarwe allergie hebt, dan kan dit zich uiten in verschillende klachten. Waar je bij een gluten allergie vooral last krijgt van buikkrampen, krijg je bij een tarwe allergie juist hele andere klachten. Leven met een tarwe allergie kan omslachtig zijn en ook best gevaarlijk.

Tarwe Allergie versus Glutenintolerantie (Coeliakie)

Een tarwe allergie is anders dan een glutenintolerantie. De twee worden vaak met elkaar verward, omdat ze erg op elkaar lijken. Bij een glutenintolerantie komt namelijk het immuunsysteem niet in werking, maar dan wordt de darmwand aangetast. Het lichaam gaat antistoffen aanmaken die vervolgens lichaamseigen cellen aanvallen. Hierdoor zal daarna de dunne darm worden aangetast. Gluten zijn verwerkt in onder andere tarwe, maar ook in gerst, rogge, spelt en nog veel meer. Wanneer iemand allergisch is voor gluten, dan zal diegene geen tarwe mogen eten.

Bij allergieën speelt IgE een rol, het is een heel nieuwe bevinding waaruit blijkt dat men voor de glutenfractie, glutenine, allergisch kan zijn. Gluten is een complex mengsel van gliadine en glutenine eiwitten.

Coeliakie is een ziekte die veroorzaakt wordt door het eten van gluten bij mensen die een gluten intolerantie hebben. Wanneer u brood of gluten niet verdraagt is er 4% kans dat de oorzaak hiervan coeliakie is.

Symptomen van een Tarwe Allergie

Tarwe-allergie kan zich uiten in huidklachten, angioedeem, maagdarmklachten, luchtwegklachten en anafylaxie. Soms treden klachten bij tarweconsumptie alleen op na inspanning van 10-60 minuten.

Bij een voedselallergie krijg je meestal verschillende soorten klachten tegelijk. Na het eten van pinda krijg je bijvoorbeeld last van jeuk (huid) én moeilijk ademhalen (longen). De klachten komen meestal ook meteen na het eten. Als je een andere allergie hebt, zoals hooikoorts, kun je ook lichte allergische klachten van je mond en keel krijgen door sommige vruchten en noten. De eiwitten in vruchten en noten lijken namelijk erg op de eiwitten waar je allergisch voor bent.

Spoed: Bel direct de huisarts, de huisartsen-spoedpost of 112 als je opeens 1 of meer van deze klachten hebt:

  • Je hebt klachten die je herkent van een erge allergische reactie die je eerder hebt gehad.
  • Je ademt moeilijk of hoort een piepend geluid bij het ademen.
  • Je stem klinkt plotseling hees.
  • Je tong of keel wordt dik.
  • Je wordt duizelig of valt flauw.

Heb je een allergie-pen, gebruik die dan. Bel daarna meteen de huisarts, de huisartsenpost of 112.

Anafylaxie

In extreme situaties kan anafylaxie optreden. Anafylaxie is een medische term voor een levensbedreigende allergische reactie. Een ander woord voor anafylaxie is anafylactische shock. Anafylaxie wordt veroorzaakt door een verwijding van de bloedvaten. Symptomen zijn ademhalingsmoeilijkheden, een lage bloeddruk en een vertraagde hartslag. De ernstigste vorm kan in enkele minuten tot de dood leiden, wanneer deze niet meteen wordt behandeld.

Diagnose van Tarwe Allergie

Misschien ben je al vaker bij de dokter geweest om een allergie test af te nemen, maar vervolgens kon de dokter niets vinden. Desondanks ervaar je iedere keer weer vervelende klachten na het eten van tarwe. Bij een intolerantie geeft je lichaam geen IgE-reactie af maar een IgG-reactie. Deze reactie is iets minder heftig en wordt niet vastgesteld met een allergie test. De klachten na een IgG-reactie kunnen wel zo vervelend zijn dat ze je dagelijkse activiteiten belemmeren.

De arts zal eerst een lichamelijk onderzoek doen.

Er zijn verschillende testen beschikbaar:

  • RAST (Radio Allergo Sorbent Test): Een allergie kan worden aangetoond met een bloedonderzoek. Er wordt bloed afgenomen. Het bloed wordt onderzocht op de aanwezigheid van antilichamen tegen tarwe-eiwit. Een positieve uitslag duidt op een allergie. Een RAST uitslag is echter niet 100% betrouwbaar.
  • Huidpriktest: Druppels van een allergeen worden op de huid geplaatst. De huid wordt door de druppel heen geprikt. De prikplaats wordt 15 à 20 minuten later bekeken door een deskundige. Een reactie van de huid (zoals zwelling) duidt op een allergie.
  • Eliminatie-provocatie: Een verdacht voedingsmiddel wordt gedurende 4 à 6 weken uit het eetpatroon verwijderd (eliminatie). Wanneer de klachten verdwijnen, wordt het voedingsmiddel weer aan het eetpatroon toegevoegd (provocatie).
  • Dubbelblind placebo gecontroleerd onderzoek: Een patiënt krijgt een aantal testvoedingen. De testvoedingen bevatten een (oplopende hoeveelheid) allergeen of geen allergeen. De patiënt noch de arts weet welke testvoeding een allergeen bevat. Dat wordt duidelijk, wanneer het onderzoek afgelopen is. Deze onderzoeken worden uitgevoerd door professionals.

Behandeling en Management

Tarwe allergie kan niet actief worden genezen. Men kan er wel overheen groeien. Antihistaminica en epinefrine kunnen helpen bij het beheersen van de symptomen.

  • Antihistaminica: Een antihistaminicum is een medicijn dat een allergische reactie onderdrukt. Het blokkeert de werking van histamine. Een antihistaminicum kan over het algemeen oraal worden ingenomen.
  • Epinefrine: Een ander woord voor epinefrine is adrenaline. Adrenaline wordt toegediend in geval van een anafylactische shock. Patiënten met een hoog risico op anafylaxie hebben een auto injector pen. Deze bevat een dosis adrenaline die kan worden geïnjecteerd in de huid.

Voedingsadviezen bij Tarwe Allergie

Tarwe allergie wordt behandeld door voedingsmiddelen met tarwe te verwijderen uit het eetpatroon. Tarwe wordt toegevoegd aan veel voedingsmiddelen zoals brood, koek, ontbijtgranen, pasta en zoute snacks. Deze producten dienen vermeden te worden om klachten te voorkomen.

Een tarwe allergie kan erg ongemakkelijk zijn. Het kan beperkend voelen om zo weinig te kunnen eten. Een manier waarop dat kan gebeuren is kruisbesmetting. Kruisbesmetting is het besmetten van een voedingsmiddel met een allergeen. Dat kan gebeuren door het voedingsmiddel niet goed te scheiden van andere voedingsmiddelen. Ook ongewassen handen, bestek of serviesgoed kunnen hiertoe leiden.

Producten met meel, bakmeel, bloem of tarwezetmeel op de ingrediëntenlijst bevatten tarwe-eiwit. Bepaalde producten moeten uit het eetpatroon worden verwijderd. Een gevolg kan een tekort aan een voedingsstof zijn. Personen met een tarweallergie moeten letten op hun inname van vitamine B, mineralen en voedingsvezels.

Alternatieven voor Tarwe

Een mogelijkheid is het vervangen van een ontbrekend product door een ander product. Een voorbeeld: ‘normaal’ brood kan worden vervangen door brood van andere granen. De voorkeur wordt gegeven aan volkorenproducten. Andere producten kunnen ook worden vervangen.

Kruisreacties

Een persoon met een tarwe-allergie kan ook reageren op andere voedingsstoffen. Tarwe allergie gaat weleens samen met een kruisreactie op gerst, haver, maïs en/of rogge. Spelt bevat hetzelfde eiwit als tarwe en veroorzaakt dezelfde klachten. Tarweallergie gaat ook weleens samen met een allergie voor graspollen.

Andere Voedselallergieën

Mensen met voedselallergie reageren altijd op (sporen van) het eiwitonderdeel van het betreffende voedingsmiddel. Bij een tarwe-allergie reageert het lichaam op een eiwit dat alleen aanwezig is in tarwe of in granen die familie zijn van tarwe (spelt en khorasantarwe).

In brood kunnen ook andere allergenen voorkomen:

  • Noten: Indien er sprake is van een notenallergie moeten bepaalde broodsoorten worden vermeden.
  • Sesam: Bij een sesamallergie dienen broodsoorten met sesamzaad te worden vermeden.
  • Pinda's: In brood worden pinda’s weinig tot niet verwerkt, maar het is belangrijk om etiketten te controleren.
  • Koemelk: Bij een koemelkallergie moeten melkbrood, croissants en briochebrood vermeden worden.
  • Kippenei: Het kan voorkomen in bepaalde broodsoorten bijvoorbeeld als broodverbetermiddel.
  • Soja: Sojameel wordt vaak toegevoegd aan brood, gebak en koekjes.
  • Lupine: Lupinemeel wordt gebruikt als ingrediënt in brood en banket, vaak ook als vervanger van sojameel.

Darmklachten en Brood

Het eten van brood en de consumptie van andere granen en graanproducten darmklachten kan veroorzaken. Het komt bij steeds meer mensen voor en een groter wordende groep mensen merkt dat ze ze zich beter voelen door minder of geen brood te eten. Mensen die besmet zijn met darmparasieten of hoge aantallen Candida in de darm hebben, kunnen klachten krijgen die lijken op klachten die zijn ontstaan door zetmeelrijk voedsel.

Coeliakie: Auto-immuunziekte en Gluten

Coeliakie (spreek uit 'seu-lia-kie') is een auto-immuunziekte waarbij iemand overgevoelig reageert op gluten. Gluten is een eiwit dat zit in tarwe (inclusief spelt en khorasantarwe), rogge en gerst. Bij coeliakie irriteren en beschadigen de gluten het slijmvlies van de dunne darm. De darm kan de voedingsstoffen daardoor niet goed opnemen.

Symptomen van Coeliakie

De klachten bij coeliakie kunnen per persoon heel verschillend zijn. De één heeft veel klachten en de ander niet. De klachten kunnen ook heel vaag en onduidelijk zijn. Voorbeelden van veel voorkomende symptomen zijn:

  • Diarree
  • Verstopping
  • Een opgezette buik
  • Buikpijn
  • Plakkerige ontlasting
  • Gewichtsverlies of juist overgewicht

Diagnose van Coeliakie

Bij een verdenking op coeliakie wordt er vaak eerst een bloedonderzoek gedaan om te kijken of er antistoffen tegen gluten in het bloed te zien zijn. Daarnaast wordt bij volwassenen vaak ook het dunne darmslijmvlies onderzocht om coeliakie vast te stellen.

Behandeling van Coeliakie

Als coeliakie is vastgesteld, is de behandeling een levenslang glutenvrij dieet. Een diëtist kan meer uitleg geven over wat coeliakie is en hoe je glutenvrij kan eten. Samen stel je een gezond en gevarieerd eetpatroon op dat bij jou past, zodat je alle belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt.

Praktische Tips voor een Glutenvrij Dieet

  • Lees het etiket goed. Zoek naar producten met het glutenvrij keurmerk, de doorgestreepte aar.
  • Let ook op verborgen gluten, vooral in sausen, bouillonblokjes, en bewerkte voedingsmiddelen.
  • Zorg voor een glutenvrije voorraad. Zorg dat je basisproducten zoals (volkoren)glutenvrije pasta, brood, en meel altijd in huis hebt.
  • Vermijd kruisbestemming. Gebruik aparte keukenbenodigdheden voor glutenvrije producten, zoals aparte snijplank, mes of pan.

Voor mensen met een voedselallergie zijn er ontzettend veel smaakvolle alternatieven te vinden zonder het betreffende allergeen. Allergie-informatie is altijd beschikbaar voor elk voedingsmiddel.

labels: #Brood

Zie ook: