Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker en makkelijk om te maken. Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk je het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten.

Waarom Lasagne Zonder Bechamelsaus?

Sommige mensen vinden bechamelsaus niet zo lekker. Gelukkig is het heel goed mogelijk om een heerlijke lasagne te maken zonder deze saus. Het resultaat is een smaakvol gerecht dat minstens zo bevredigend is. Ik vind bechamel saus echt vreselijk, dus ik gebruik het liefst gewoon rode saus met gehakt en groenten om te 'stapelen' en dan alleen bovenop een laag geraspte kaas.

Basisingrediënten voor een Lasagne Zonder Bechamelsaus

Voor een gewone lasagne, met gehakt, lasagnebladen, tomatensaus en geraspte kaas.

  • Gehakt (rund of vegetarisch)
  • Lasagnebladen (gewone of glutenvrije)
  • Tomatensaus (passata of blokjes)
  • Geraspte kaas (naar keuze)
  • Groenten (optioneel, zoals paprika, courgette, champignons)

Variaties en Alternatieven

Er zijn verschillende manieren om te variëren met dit recept:

  • Ricotta: Vervang de bechamelsaus door een laag ricotta voor een romige textuur.
  • Mozzarella: Gebruik mozzarella in plaats van bechamel voor een zachtere smaak.
  • Groenten: Voeg extra groenten toe zoals champignons, spinazie of courgette voor een gezondere variant. David en ik zijn dol op lasagne. Deze lasagne bevat wat meer groente dan de gemiddelde lasagne bolognese. Wij houden nu eenmaal van veel groenten bij onze maaltijd. In plaats van paprika en courgette kun je eigenlijk zowat iedere willekeurige groente gebruiken die je nog hebt liggen. Bijna alle groentes zijn lekker met tomatensaus! Wil je geen extra groentes in je lasagne?
  • Vegetarisch: Vervang het gehakt door sojabrokjes of een ander vleesvervangers.
  • Aardappellasagne: Deze lasagne is ideaal als je glutenvrij eet of liever niet te veel granen wilt eten. Ik gebruik aardappelen in plaats van glutenvrije lasagne bladen, een goedkoper alternatief en minstens net zo lekker. Voor deze lasagne hoef je alleen de aardappelen even voor te koken, voor de rest komt er bijna geen koken aan te pas. Ook kun je met deze aardappel lasagne variëren: voeg een laagje toe met gebakken champignons, plantaardig gehakt, gebakken uien of pesto.
  • Low FODMAP: Het recept voor deze Italiaanse klassieker in een low FODMAP jasje! Met een zelfgemaakte bechamelsaus en lekker veel groenten.

Het Recept: Stap-voor-Stap

Hier volgt een eenvoudig recept voor lasagne zonder bechamelsaus:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg eventueel gesneden groenten toe en bak deze mee.
  3. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met kruiden naar keuze (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden, peper, zout).
  4. Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
  5. Begin met een laag tomatensaus op de bodem van de ovenschaal.
  6. Leg hierop een laag lasagnebladen.
  7. Verdeel een deel van het gehaktmengsel over de lasagnebladen.
  8. Strooi er wat geraspte kaas overheen.
  9. Herhaal de lagen (saus, bladen, gehakt, kaas) tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag saus en een royale hoeveelheid geraspte kaas.
  10. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de kaas goudbruin is en de lasagne gaar is.

Eeeh gewoon de bechamelsaus weglaten? Gewoon laagje saus, bladen, saus, bladen, saus en dan geraspte kaas.

Captain schreef:Huh? Je kunt toch gewoon eindigen met een laag saus en daar geraspte kaas overheen doen? De saus kun je dan net zo maken als dat je zelf wilt.Precies dat dus. Ik doe er echt nooit bechamelsaus over. Gewoon saus-lasagne-saus-lasagne-saus-geraspte kaas.

Ik laat het altijd gewoon weg dus tomaten saus met gehakt, bladeren en bovenop laag kaas. Soms ook mozzarella erop.

Tips en Trucs

  • Natte of droge lasagne: De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. Als je dit recept voor lasagne aan het opbouwen bent lijkt het misschien veel tomatensaus, maar dit heb je echt nodig om te voorkomen dat je lasagne droog wordt. De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven. Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is bij mij nog niet eerder het geval geweest, maar het is makkelijk op te lossen.
  • Laat de lasagne rusten: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.
  • Lasagne een dag van tevoren maken: Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.
  • Lasagne opwarmen: Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Low FODMAP Lasagne Bolognese Recept

Ik ben al bijna 4 jaar aan het bloggen en dit is de eerste keer dat ik een recept voor een echte low FODMAP lasagne op mijn blog plaats. Hoe maak je low FODMAP lasagne? Ik beide sauzen ook voor deze lasagne. Tomatensaus: de tomatensaus maak ik met tomaten passata. Tomaten uit blik zijn getest en bevatten vanaf 138 gram een gemiddelde hoeveelheid fructose. Ik raad daarom aan om maximaal 100 gram tomaten passata per portie te gebruiken. Dit recept is voor 4 personen, dus in totaal is dat 400 gram tomaten passata. Ik vind 400 gram net wat weinig voor een tomatensaus. Daarom voeg ik nadat ik de tomaten passata toe heb gevoegd aan de saus vaak ook 100 tot 150 ml bouillon toe. Ik maak deze bouillon aan met 1/2 low FODMAP bouillonblokje. Laat dit een paar minuten pruttelen tot de saus indikt. Als de saus te dun blijft kun je hem binden met een beetje maizena. Doe daarvoor 1 tl maizena in een kommetje en voeg een klein scheutje water toe. Klop dit met een garde tot een papje. Voeg dit bij de saus en roer goed door.

Bechamelsaus: toen ik voor het eerst bechamelsaus maakte was ik bang dat dit een grote moeite zou zijn, maar het is eigenlijk heel makkelijk. Je maakt dit met lactosevrije melk, glutenvrij bloem en boter. Ik gebruik hiervoor lactosevrije halfvolle koemelk. Ik verwacht dat een plantaardige melk, zoals amandelmelk ook moet lukken. Ik heb dit alleen zelf nog niet getest. Als glutenvrij bloem gebruik ik Schär Mix It Universal. Een andere glutenvrije meelmix kan ook, maar gebruik geen speciale meelsoorten zoals amandelmeel of kokosmeel. Dat werkt niet. Boter is low FODMAP en kun je daarom tijdens het FODMAP dieet gewoon gebruiken. Als je strikt lactosevrij moet eten, kun je in plaats van boter ook lactosevrije margarine gebruiken.

Gehakt: ik gebruik mager rundergehakt in deze lasagne. Als je de lasagne vegetarisch wil maken, kun je in plaats van rundergehakt Vivera kruimgehakt gebruiken.

Groente: als groenten gebruik ik o.a. Als je meer groenten in je gerecht wilt, kun je gerust wat meer wortels of champignons toevoegen. Je kunt ook een andere low FODMAP groente toevoegen.Let op: sinds 2022 zijn rode paprika’s nog maar beperkt low FODMAP. Net als tomatenblokjes bevat rode paprika fructose en daarom kun je dit niet meer goed met elkaar combineren. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden en bevat pas vanaf 250 gram een gemiddelde hoeveelheid fructanen. Ik gebruik daarom groene paprika in dit gerecht.

Snijd de wortel en de paprika in kleine stukjes. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg ook de bouillon toe.

  • Je kunt de lasagne 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe de lasagne in een afgesloten bakje.
  • Je kunt lasagne ook invriezen. De lasagne zal na het invriezen wel wat droger zijn dan wanneer je hem vers eet. Doe de lasagne in porties in een diepvriesbakje. In de vriezer blijft de lasagne zo’n 3 maanden goed.
  • Haal de lasagne een dag voor je hem wil eten uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. Verwarm de lasagne in de oven op 180 graden. Begin met 10 minuutjes. Als hij dan nog niet goed warm is, kun je hem eventueel nog een paar minuten langer verwarmen.

labels:

Zie ook: