Komkommer is een verfrissende groente die op vele manieren gebruikt kan worden in de keuken. Of je nu een komkommersalade maakt, of een portie zoetzuur serveert naast een bord nasi: komkommer kan altijd. Verkoelend, krokant en sappig: in deze recepten proef je de groente in optima forma. Ben jij ook zo dol op komkommer? Ik vind deze verfrissende groentesoort heerlijk en zeer veelzijdig te gebruiken op allerlei manieren.

Chinese Komkommersalade (Smashed Cucumber)

Sinds ik deze salade heb ontdekt eet ik hem het liefste overal bij! Een simpele kom rijst met deze salade erbij en je maakt mij al blij. Het is verslavend lekker en ook nog eens leuk om te bereiden. Ook erg handig als je even je frustraties kwijt wilt. Je mag jezelf namelijk uitleven op de komkommers. Je gaat ze smashen (kapot slaan) maar wel met een beetje liefde uiteraard!

Deze simpele, frisse en supersmaakvolle salade past bij elk Aziatisch gerecht. Voor deze salade kun je minikomkommers of ‘snoep’ komkommers gebruiken maar ook met de gewone komkommer lukt het prima. Waarom maak je de komkommers kapot? Op deze manier nemen ze beter smaken op en dat proef je echt. Bijvoorbeeld knoflook hecht zo beter aan het vruchtvlees en zit dus op je komkommer in plaats van op de bodem van de kom.

Vloeistof zoals sojasaus en azijn kan beter intrekken doordat je de cellen van de komkommer kapot hebt gesmashed. Het smashen heeft dus wel degelijk een functie. Ik heb nog een handige tip, leg een schone theedoek over de komkommers als je ze gaat ‘smashen’ zo voorkom je dat het vruchtvlees alle kanten op schiet. Ik heb dit recept gemaakt naar mijn persoonlijke smaak. Hou je van meer knoflook of meer pit? Voeg dit dan gerust toe. Dit recept is een basis en je kunt hem aanpassen naar je eigen smaak.

Een snufje suiker heb ik erbij gezet als optie. Zelf vind ik het in dit recept niet nodig maar als je het lekker vindt, voeg het dan gerust toe. In de ingrediëntenlijst staat onder andere zwarte azijn. Dit kun je kopen bij de toko. Heb je dit niet? Gebruik dan rijstazijn of gewone azijn als alternatief. Ook gebruik ik mijn zelfgemaakte chili olie voor een beetje pit. Heb je geen chili olie in huis? Gebruik dan gedroogde chilivlokken naar smaak en een eetlepel neutrale olie als alternatief.

Ingrediënten:

  • 6 minikomkommers gesmashed
  • halve theelepel zout
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 eetlepel (zwarte) azijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel chili olie
  • 1 teen knoflook gevijzeld of geperst
  • 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
  • optioneel: naar smaak een snufje suiker

Bereiding:

  1. Was de komkommers. Leg er een schone theedoek overheen. Smash (sla ze plat) met behulp van een deegroller of de platte kant van een groot mes. Snijd ze vervolgens grof in schuine stukken.
  2. Doe de gesneden komkommers in een kom en bestrooi ze met een halve theelepel zout. Laat dit minimaal 5 minuten staan. Giet vervolgens het vocht dat uit de komkommers gekomen is weg, dit heb je niet nodig.
  3. Vijzel 1 teen knoflook fijn tot een pasta of pers het uit met een knoflookpers. Meng dit door de komkommers.
  4. Voeg 1 theelepel sojasaus, 1 eetlepel (zwarte) azijn,1 theelepel sesamolie, 1 eetlepel chili olie en 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes toe. Meng alles goed door elkaar.

Andere Komkommersalades en Toepassingen

Een lekker recept voor zoetzure komkommersalade mag wat mij betreft niet in je repertoire ontbreken. Sowieso zijn de komkommers hier in huis niet aan te slepen, iedereen is er dol op. Ik serveer vaak plakjes komkommer bij het avondeten, geef het vrijwel dagelijks aan Vic mee naar school en snaai het zelf vaak als snack, al dan niet in combinatie met kaas. Zoetzure komkommer maken is iets dat ik regelmatig doe. Hoewel ik komkommer an sich al lekker vind, vind ik een zoetzure dressing erbij het geheel nog net even iets opkrikken.

Er zijn meerdere dingen die je kunt doen. Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade. Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

Een zoetzure komkommersalade maken is dus net even iets meer mijn ding. De bekendste komkommersalade is misschien wel de Frisse komkommersalade met yoghurt. Die vind ik vooral heerlijk om op tafel te zetten tijdens de barbecue in de zomer of om op brood te eten. Een alternatief is deze Tzatziki salade waarin komkommer echt de basis van de hele salade vormt. Die is weer heel fijn om te serveren als bijgerecht bij een Grieks recept.

Aziatische Smaakmakers in Komkommersalade

Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes. Azijn is een onmisbaar product voor het maken van komkommersalade. Als ik ga voor hele snelle zoetzure komkommersalade of ingemaakte komkommer dan kies ik eigenlijk altijd voor natuurazijn. Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn. Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn. Zwarte azijn doet me ergens altijd denken aan een mixje van sojasaus en azijn, maar dan zonder al te zout te zijn.

Het heeft een wat wrange smaak en wordt gemaakt met gefermenteerde kleefrijst. In de toko vind je ongetwijfeld vele soorten en voor mij is het een onmisbaar product. Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Komkommer en Wortel Salade

Deze kleurrijke en knapperige komkommer en wortel salade is een Aziatisch geïnspireerd recept. Het is een frisse en smaakvolle salade en een perfect bijgerecht. Een komkommer en wortel salade is het enige waar ik trek in heb als de temperatuur begint te stijgen. Het is niet alleen makkelijk om te maken, maar het is ook makkelijk om van tevoren te maken. Om de een of andere reden combineer ik komkommers en wortels niet, tenzij het in een salade is met veel andere ingrediënten.

Er zijn verschillende soorten komkommers en wortels, maar voor deze salade kun je het eenvoudig houden en elke komkommer of wortel gebruiken die je kunt vinden. Maar de beste komkommer voor deze salade is een knapperige met een dunne schil en zonder zaadjes, zoals de Perzische komkommers. Ook de Europese of Engelse komkommer is een goede optie voor deze salade. Hoewel deze komkommers ook een dunne schil hebben en bijna zaadloos zijn, zijn ze langer en iets minder zoet dan Perzische komkommers. Deze salade zou een uitstekend recept zijn als je een Japanse komkommer kunt bemachtigen. Japanse komkommers hebben een mooie diepgroene schil en zijn lang en betrekkelijk slank.

Ingrediënten

  • Komkommers en wortelen
  • Neutrale oliën (druivenpitolie en sesamolie)
  • Rijstazijn
  • Ahornsiroop
  • Sojasaus of tamari
  • Zwarte en witte sesamzaadjes
  • Zout
  • Gedroogde gember
  • Witte peper

Bereiding

  1. Maak de komkommer en de wortels schoon.
  2. Giet de dressing over de lintjes en roer voorzichtig om te combineren, zodat alle wortel- en komkommerlinten bedekt zijn met de dressing.

Het belangrijkste deel is het bereiden van de komkommer en wortels en het combineren van de ingrediënten voor de dressing. Een andere reden waarom deze salade zo lekker is, zijn de komkommer- en wortellinten. Je zou de komkommer en wortel kunnen hakken of versnipperen, maar een eenvoudige en goedkope julienne dunschiller maakt dunne heerlijke, delicate lintjes. Deze komkommer en wortel salade is een geweldig bijgerecht, voorgerecht, of de basis voor een heerlijke lunch.

Tips voor het Maken van Komkommersalade

Houd wel in de gaten dat je even de tijd neemt om de komkommer te laten staan. Als je de komkommer niet met zout laat uitlekken, dan wordt je komkommersalade erg vochtig, wat zonde is. Een andere optie, als je niet zoveel tijd hebt, is het afgieten van de komkommersalade. Is je zoetzure komkommer te nat? Dan kun je net voor het serveren het overtollige vocht afgieten. Let wel op dat je dan ook een deel van de azijn weggooit, wat ook een groot deel van de smaak is.

Snijd de komkommer in vieren en vervolgens in (kwart) plakjes. Meng de komkommer vervolgens met wat zout (niet te veel) en de kristalsuiker. Doe dit over in een vergiet en laat uitlekken. Het zout onttrekt het vocht aan de komkommer waardoor je zoetzure komkommer straks minder nat wordt. Laat dit minstens een half uurtje staan en roer af en toe.

Andere Recepten met Komkommer

Ben jij ook zo dol op komkommer? Ik vind deze verfrissende groentesoort heerlijk en zeer veelzijdig te gebruiken op allerlei manieren. Komkommer is officieel een echte zomergroente. Al is het jaarrond verkrijgbaar in de supermarkt, mocht je het telen in je eigen moestuin dan kun je in de zomer waarschijnlijk genieten van een hoop komkommers. Op zoek naar inspiratie wat te maken met al die komkommers? Komkommer inleggen of een salade met komkommer zijn bereidingen die je waarschijnlijk wel kent, maar er is zeker meer mogelijk.

  1. Griekse salade met feta, tomaat, olijven en natuurlijk komkommer.
  2. Griekse tzatziki!
  3. Gazpacho. Echt een heerlijk fris soepje met tomaat én komkommer, ideaal in de zomer!
  4. Zoetzure komkommer. Een heerlijke smaakmaker om te maken met je komkommers. Het blijft gekoeld lang goed en is heerlijk verfrissend bij vele gerechten.
  5. Wraps met gemarineerde kip, knapperige groenten met onder andere komkommer en lekkere sausjes erbij.
  6. Orzo salade.
  7. Turkse pizza met komkommer als een van de knapperige toppings.
  8. Eiwrap met zalm en komkommer.
  9. Ingelegde komkommer, ook wel ingemaakte komkommer. Een fantastisch maar oh zo simpel bijgerecht.

labels:

Zie ook: