Wie ooit amaretti heeft weten te verorberen, heeft er een nieuwe verslaving bij. Deze knapperige van buiten en zachte van amandelkoekjes krijg je in Italië vaak bij de koffie geserveerd, maar je kunt - en wilt - nog veel meer met deze koekjes. Je krijgt direct een grote glimlach op je gezicht bij het lezen van de opties.

Creatieve manieren om amaretti te gebruiken

  1. Amaretti-ijs: Neem een grote bak van je favoriete roomijs en verkruimel hierover een paar amarettikoekjes en je verheft jouw guilty pleasure naar een niveau waarvan je niet wist dat ’t bestond.
  2. Amaretti-tiramisu: Wie dessert en Italië zegt, zegt tiramisu. Dit goddelijke dessert is een van de top 3 redenen om een keer naar Italië af te reizen en daar te eten op een Italiaans terras. Maar gelukkig kunnen we inmiddels in Nederland ook goede tiramisu maken en vinden en die maak je met lange vingers, koffie en mascarpone. Als je de lange vingers vervangt door amaretti, zal je niet van een koude kermis thuiskomen.
  3. Amaretti-crumble: Crumbles zijn een soort fruittaartjes afgebakken in de oven met daarop een kruimeldeeg. Het deeg wordt lekker knapperig en het fruit lekker zacht. Een fijne combinatie (helemaal voor restjes) en een gerecht dat je vaak ziet op koude winterdagen. Omdat deze zomer toch niks is in Nederland, voelen wij ons wel zo vrij om nu deze tip te geven: meng stukjes amaretti door het kruimeldeeg.
  4. Amaretti-crumble (variant): Er is ook nog een andere variant van een crumble: een knapperig goedje te vergelijken met een muesli, maar dan iets fijner. Een crumble wordt vaak gebruikt om een krokantje - en veel smaak aan een gerecht te geven, zoals deze Parmezaancrumble. Dit kun je natuurlijk ook toepassen op allerlei desserts, ontbijtjes of pannenkoeken. Maak een crumble van noten samen met amaretti en strooi er op los, zoals op deze koffiemousse van Ottolenghi. Tip: een crumble maken met alleen amaretti is lastiger vanwege de zachte binnenkant.
  5. Amaretti-trifle: Een trifle is een traditioneel Engels nagerecht, waarbij je met drie (tri) verschillende ingrediënten - room, fruit en koekjes - lagen maakt. Je kunt je bij dit gerecht verschrikkelijk makkelijk (maar ook moeilijk) maken, er zijn zoveel mogelijkheden te verzinnen. In een uiterst lekker recept van Culy’s Winnie met een affogato trifle doet ze het al met cantuccinni koekjes maar ze verzekert ons dat het ook héél goed kan met amaretti.
  6. Amaretti-cheesecake: Waar sommige cheesecakes geen bodem nodig hebben, floreren anderen bij een krokante bodem die net dat je ne sais quoi aan de taart geeft. Die bodems zijn lekker met bastognekoeken, digestives of natuurlijk amaretti. Als je dan ook nog een scheutje Amaretto (amandellikeur) in je cheesecake of karamelsaus doet, heb je de koningin onder de cheesecakes in handen.
  7. Amaretti bij de koffie: Bak deze koekjes zelf en serveer ze bij de koffie. Rutger bakt heeft een goed recept en megatip: zijn je amaretti een beetje droog geworden?

Zelf Cantuccini Bakken

Heb jij al eens zelf cantuccini of biscotti gebakken? Deze Italiaanse amandelkoekjes worden twee keer gebakken en dit maakt ze extra knapperig. Cantuccini zijn Italiaanse amandelkoekjes en worden ook wel cantucci of biscotti genoemd. Deze koekjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Italiaanse regio Toscane, of nog specifieker: uit de provincie Prato in Toscane. Deze Italiaanse koekjes worden twee keer gebakken, net als beschuit. Dit geeft ze een extra knapperig resultaat. Wist je trouwens dat biscotti letterlijk ‘twee keer gebakken’ betekent?

Cantuccini Recept

Heb je zelf biscotti gebakken? Met dit biscotti recept maak je een flinke hoeveelheid koekjes (50-60 koekjes). Dat klinkt veel, maar je kunt ze heel goed langere tijd bewaren. Goed luchtdicht verpakt blijven ze enkele weken lekker. Maar om heel eerlijk te zijn: ondanks de vele koekjes die je bakt met dit recept, zijn ze altijd veel te snel op.

Instructies:

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg - behalve de amandelen - in een kom en meng tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel 1-2 theelepels water toe als je van het deeg nog geen bal kunt vormen.
  2. Verdeel het deeg in vieren en maak op een licht bebloemd werkblad lange rollen van ongeveer 30 centimeter van deze stukken.
  3. Leg de rollen op de bakplaat en druk ze iets plat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei.
  4. Snijd de rollen direct uit de oven in schuine plakjes. Als je te lang wacht, worden de rollen te hard en is snijden bijna niet meer mogelijk.
  5. Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C en leg de cantuccini koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze nog 15-25 minuten terug in de oven.

Italiaanse Taart met Amaretti en Perzik

Ben je naast cantuccini op zoek naar meer lekkere Italiaanse zoetigheden? Deze Italiaanse taart is gevuld met zachte bitterkoekjes en schijfjes perzik. Een originele combinatie die deze taart erg bijzonder maakt. Het recept is afkomstig uit het boek Eataly. Eataly is een lekker dik kookboek, geïnspireerd op de meest geliefde Italiaanse delicatessenwinkels ter wereld en het staat vol met lekkere recepten voor Italiaanse gerechten. Deze taart viel mij direct op door de vulling en het simpele pure uiterlijk van de taart. Wel heb ik één dingetje veranderd aan dit recept. Het originele recept ging uit van een korstdeeg waarin alleen bloem en boter samen was gekneed.

Recept voor Italiaanse Taart met Amaretti en Perzik

Instructies:

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed ze tot een soepel deeg.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  3. Roer in een kleine kom de marsala of dessertwijn en koffie door elkaar. Dompel de amaretti kort in dit mengsel, verkruimel ze dan over de deegbodem en bedek die er helemaal mee.
  4. Leg de uitgerolde deegschijf op de taart en knijp de randjes dicht.
  5. Bak de taart 40-50 minuten in de oven tot hij goudbruin is.

Tip: Zelf Perziken op Siroop Maken

Verwarm om zelf overheerlijke perziken op siroop te maken 2 kilo perziken (ongeveer 13 stuks) 2 minuten in een grote pan kokend water met het sap van 2 citroenen. Ontvel de perziken daarna, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Doe 750 gram fijne kristalsuiker in een grote pan met 2 liter water, breng aan de kook, kook een paar minuten en laat de siroop afkoelen. Doe de perziken in gesteriliseerde potten, dek ze af met de siroop, laat een beetje ruimte tussen de siroop en de bovenkant van de potten en sluit ze af. Zet de afgesloten potten in een grote pan water; houd de potten met een theedoek van elkaar gescheiden en laat het 30 minuten koken. Laat afkoelen, haal de potten uit het water en droog ze.

Koekjes Bakken: Een Overzicht

Op zoek naar lekkere recepten voor zelfgemaakte koekjes? Dan zit je hier helemaal goed. Je vindt hier namelijk een handig overzicht van al mijn koekjes recepten. Het maakt niet uit waar je precies naar op zoek bent. Snelle of makkelijke recepten? Die vind je hier! Koekjes recepten voor Sinterklaas, Pasen of andere speciale gelegenheden? Ben je juist op zoek naar luxe koekjes recepten of wil je bijzondere koeken bakken? Ook daarbij kan ik je helpen aan toffe en lekkere ideeën.

Makkelijke Koekjes Recepten

Heb je niet veel tijd of ben je nog een beginnende bakker? Koekjes bakken is sowieso niet moeilijk, maar mijn advies is: start met het basisrecept voor koekjes bakken. Met dit basisrecept kun je naar lieve lust variëren en zo nieuwe, lekkere koekjes ontdekken. Zodra je zelf aan de bak gaat, heb je het koekjes bakken al snel onder de knie! Andere lekkere en makkelijke recepten voor koekjes zijn dit perfecte boterkoek recept of dit recept voor makkelijke havermoutkoeken. Op zoek naar makkelijke en hartige koekjes recepten? Probeer dan dit kaaskoekjes recept of deze kaasvlinders.

Samen Koekjes Bakken

Sta je graag met je kinderen in de keuken? Samen koekjes bakken is gezellig en lekker. Ook met familie en vrienden is het erg leuk om een middag of avond in de keuken door te brengen en enkele lekkernijen te bakken. Wat dacht je van zandkoekjes, kokoskoek of stroopkoeken: leuk om te maken én op te eten. Ook leuk: koekjes bakken met kinderen.

Lekkere Chocoladekoekjes Recepten

Koekjes zijn al lekker op zichzelf en hetzelfde geldt voor chocolade, maar wat als je deze twee lekkernijen combineert? Dat is een garantie voor éxtra lekkere koekjes natuurlijk. Met chocoladekoekjes recepten kun je alle kanten op. Denk bijvoorbeeld aan bokkenpootjes, mergpijpjes of deze chocolade zoenen. Andere lekkere koekjes met chocolade zijn deze Utrechtse spitsen met chocolade of maak dit heerlijke chocoladekoekjes recept.

Inspiratie voor Luxe Koekjes Bakken

Wil je jouw gasten iets lekkers voorschotelen bij de koffie of thee? Ga dan voor een luxere lekkernij, zoals zelfgemaakte arretjescake, pistache bokkenpootjes of gevulde meringues zijn een gegarandeerd succes. Traditionele koekjes doen het ook altijd goed, zoals Jan Hagel of Emmentalerblaadjes.

De Beste Koekjes voor Ieder Moment

Van de meeste koekjes kun je het hele jaar door genieten, maar sommige koekjes zijn vooral populair tijdens een bepaalde periode of rond een specifieke feestdag of gelegenheid. Zo zijn deze geboortekoekjes perfect in de kraamperiode en deze nieuwjaarsrolletjes met anijsslagroom de ideale manier om het nieuwe jaar in te luiden. In de decembermaand hoef je ook niet zonder lekkernijen te zitten. Van speculaaspop tot gingerbread mannetjes en van speculaasbrokken tot pepernoten. En ook dit gevulde speculaas recept wil je zeker eens proberen.

Lekkere Koekjes Recepten van Over de Wereld

In Nederland hebben we ontzettend veel smaakvolle en populaire koekjes recepten. Maar ook buiten onze landgrenzen is er heel veel lekkers te vinden. Maak bijvoorbeeld deze Zuid-Amerikaanse alfajores of ga voor Marokkaanse chebakia of deze amandelbriwats. Of probeer deze ma'amoul met dadelvulling uit de Arabische keuken. Binnen Europa blijven? Dan zijn lebkuchen, deze lacquemants of deze Italiaanse bitterkoekjes super lekker om eens te maken.

In mijn Bakatlas neem ik je mee in een culinaire reis om de wereld. Verschillende (koekjes) recepten uit dit boek zijn ook online te vinden, maar wil je alle recepten proberen of bak je graag uit een papieren bakboek? Dan is de Bakatlas ideaal!

Ontdek je Favoriete Koekjes Recepten

Van recepten voor de populairste koekjes tot inspiratie voor nieuwe, unieke lekkernijen: in dit uitgebreide overzicht vind je altijd een koekjes recept wat aansluit bij jouw wensen. Bak koekjes om direct uit te delen aan je gasten of bewaar ze in een koekjestrommel voor een later genietmoment.

Meer Koekjes Bakken met de Koekjesbijbel

Ben je op zoek naar nog meer lekkere koekjes recepten of bak je liever met een echt bakboek bij de hand? In mijn Koekjesbijbel vind je recepten voor de lekkerste en mooiste koekjes.

Zachte Amaretti Koekjes: Het Recept

Maak zelf met slechts 4 ingrediënten amaretti koekjes. Amaretti koekjes zijn Italiaanse bitterkoekjes. Die bestaan als harde knapperige koekjes, of wat zachtere koekjes. Deze amaretti zijn wat zachter. En ook niet heel erg bitter, want ik gebruikte geen bitter amandelextract. Ik heb jarenlang geen bitterkoekjes gegeten omdat ik ze niet lekker vond. Toen ik nog klein was stopte ik eens een bitterkoekje in mijn mond, denkende dat ik de jackpot had gewonnen met een lekkere grote kruidnoot. Je zult mijn teleurstelling misschien wel begrijpen. Gevolg was dat ik ze jarenlang niet meer at haha. Deze zachte amaretti vind ik wel heerlijk trouwens. Italiaanse bitterkoekjes zijn heerlijke zachte, marsepeinachtige koekjes. Ze zijn heel makkelijk te maken en echt superlekker! Deze Italiaanse bitterkoekjes zijn na het bakken knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. In dit Italiaanse bitterkoekjes recept rol je de amandelmassa voor het bakken door de poedersuiker. Italiaanse bitterkoekjes zijn zachte, smeuïge amandelkoekjes met een knapperige buitenkant. De Italiaanse bitterkoekjes worden gemaakt van amandelmeel, suiker, eiwit en amandel-extract. Deze zachte Italiaanse bitterkoekjes worden in het Italiaans amaretti morbidi genoemd. Amaretti betekent ‘een klein beetje bitter’ in het Italiaans, terwijl morbidi zacht betekent. Waar deze amaretti morbidi koekjes echt ontstaan zijn, is niet duidelijk. Het verhaal gaat dat de koekjes in de Middeleeuwen voor het eerst op Sicilië werden gemaakt.

Bij bitterkoekjes denken de meeste mensen aan de Nederlandse versie. Wat is precies het verschil tussen de versie die wij zo goed kennen en de Italiaanse bitterkoekjes? Daarnaast wordt de Nederlandse versie gevormd met een spuitzak, terwijl het deeg voor deze Italiaanse bitterkoekjes steviger is. Daardoor kun je er bolletjes van rollen. Een ander verschil is dat de Nederlandse bitterkoekjes wat taaier en chewy zijn, terwijl de Italiaanse bitterkoekjes zachter zijn.

Bewaar Tips

Ga je aan de slag met dit zachte amaretti koekjes recept? Met dit recept maak je een trommel vol koekjes. Als je ze goed luchtdicht verpakt, kun je ze 1-2 weken bewaren op kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat de amaretti iets droger worden als je ze lang bewaart. Dit kun je eenvoudig oplossen: doe de amaretti morbidi samen met een verse boterham in een afgesloten bakje of zakje.

Instructies voor Zachte Amaretti Koekjes

  1. Doe de eiwitten en het zout in een vetvrije kom, en klop de eiwitten stijf op.
  2. Meng vervolgens het amandelmeel, de suiker en het amandelextract erdoor. Meng alles tot een stevige pasta.
  3. Verdeel de amandelpasta in tweeën. Rol beide helften in de poedersuiker tot een rol.
  4. Snijd elke rol in 16 stukjes. Vorm er bolletjes van en rol deze door de poedersuiker.

Bitterkoekjescake: Een Klassieker

Wist je dat bitterkoekjes ideale koekjes zijn om mee te bakken? De bitterkoekjescake is dan ook een echte klassieker. Ga je deze lekkere bitterkoekjes cake maken? Je kunt natuurlijk bitterkoekjes kopen en in stukjes hakken. Een andere optie is zelf bitterkoekjes maken en gebruiken voor dit recept. Let op: het is een flink karwei om bitterkoekjes in stukjes te snijden. Je kunt een tulband of cake met bitterkoekjes maken. Dit bitterkoekjescake recept gaat uit van een cakevorm van 25 centimeter of een tulbandvorm met een inhoud van 2,4 liter. Voor beide vormen heb ik een aparte ingrediëntenlijst gemaakt; het recept voor bitterkoekjestulband heeft namelijk andere hoeveelheden dan het recept voor een bitterkoekjescake. Voor de bitterkoekjestulband die je op de foto ziet heb ik de nieuwste tulbandvorm van Nordic Ware gebruikt.

Recept voor Bitterkoekjescake

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  3. Doe de lichtbruine basterdsuiker, boter, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) romig.
  4. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.
  5. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag.
  6. Besprenkel de bitterkoek stukjes met de amandellikeur en roer deze vervolgens door het cakebeslag.
  7. Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak in 55-70 minuten gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen.
  8. Laat de cake of tulband 5 minuten afkoelen in de vorm en haal deze vervolgens uit de vorm. De cake kun je met behulp van het bakpapier uit de vorm tillen. De tulband kun je storten op een rooster.
  9. Laat de bitterkoekjescake (of tulband) verder afkoelen op een rooster. Bestuif de cake voor het serveren licht met poedersuiker.

Zelf Bitterkoekjes Maken

Bitterkoekjes zijn één van de bekendste amandelkoekjes van Nederland. Voor dit bitterkoekjes recept gebruik ik amandelextract. Van origine worden echte bitterkoekjes gemaakt van bittere amandelen, maar deze zijn lastig verkrijgbaar en giftig bij verkeerd gebruik. Vandaar dat in dit recept het amandelextract de bitterkoekjes hun kenmerkende smaak geeft. Gebruik bij voorkeur goed amandelextract (zoals deze) en geen amandelaroma. Ben je benieuwd naar meer koekjesrecepten?

Wat zijn Bitterkoekjes?

Bitterkoekjes worden gemaakt van amandelen, eiwit en suiker. Echte bitterkoekjes worden gemaakt van een deel gewone (zoete) amandelen en een klein deel bittere amandelen. De bittere amandelen zorgen voor de intense smaak van de koekjes. Bittere amandelen zijn bij verkeerd gebruik giftig en ze zijn lastig te verkrijgen. De bittere amandelen in het klassieke recept zijn ook verantwoordelijk voor de naam ‘bitterkoekjes’.

Textuur en Bewaren

Net na het bakken zijn de bitterkoekjes knapperig van buiten en zacht van binnen. Na verloop van tijd worden ze wat zachter en taai. Mochten ze te hard zijn geworden, dan kun je ze samen met een boterham in een koekblik bewaren. Wil je bitterkoekjes bewaren? Met dit recept maak je zo’n 30 koekjes. Door ze luchtdicht te verpakken, kun je ze maximaal 2 weken op kamertemperatuur bewaren. Bitterkoekjes invriezen is ook heel goed mogelijk. Ben je benieuwd naar meer koekjesrecepten?

Recept voor Zelfgemaakte Bitterkoekjes

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een (gedeelte van) een oude krant op de bakplaat en leg daar een vel bakpapier op.
  2. Maal de amandelen met de poedersuiker in een foodprocessor heel fijn.
  3. Voeg het amandelextract, zout en de eiwitten toe en maal alles tot een smeuïge pasta.
  4. Doe de pasta in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter en spuit daarmee doppen met een doorsnede van 3 centimeter op het bakpapier.
  5. Bak de bitterkoekjes in 12-17 minuten licht goudbruin.

labels:

Zie ook: