Deze koekjes zijn ontstaan in de VS, maar inmiddels over de hele wereld geliefd. En terecht. Je weet wel: de geur van warme vanille, gesmolten chocolade en boterige perfectie komt je tegemoet. Halleluja, daar zijn ze hoor: je zelfgebakken chocolate chip cookies. En geloof me, niemand, maar dan ook echt niemand, kan weerstand bieden. Leg ze op een mooi bord, zet een kannetje melk of koffie erbij en klaar: je hebt instant geluksmomentjes voor iedereen aan tafel.

Als we praten over een echte klassieker onder de koekjes zijn dat wel de Amerikaanse Chocolate Chip koekjes. Chocolate chip cookies, als we het hebben over klassieke koek recepten dan mogen chocolate chip cookies natuurlijk niet ontbreken! Deze chocoladekoekjes horen nog een beetje zacht te zijn in het midden (chewy) en het buitenste randje een beetje knapperig.

Het geheim van de perfecte chocolate chip cookie

Het geheim van een goede chocolate chip cookie? De textuur. Niet te hard, niet te zacht maar precies dat perfecte midden: chewy!

Tips voor het bakken van de perfecte koekjes

  • Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).
  • Chocolate chips: Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look.
  • Witte, melk- en pure chocolade: Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind.
  • Deeg laten rusten: De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.
  • Niet platdrukken: Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet!

Basisrecept voor chocolate chip cookies

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten. Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet.

Ook kun je de boter eerst bruinen voor je het toevoegd voor die extra diepe notige smaak. Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen.

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Cookies Chocolate Chips
  • 100 g boter of margarine
  • 1 ei

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor (200 °C boven- en onderwarmte, 180 °C heteluchtoven).
  2. Mix de boter zacht, voeg de koekjesmix en het ei toe, en meng tot een deeg. Meng de chocolate chips erdoorheen.
  3. Rol het deeg uit tot een staaf van 20 cm en snijd deze in 8 plakken. Leg de plakken op de bakplaat.
  4. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Met behulp van je KitchenAid Mixer maak je dit basisrecept voor zelfgemaakte koekjes in een handomdraai. Leer hoe je deze zachte chocolate chip cookies met een lekkere taaie 'bite' kunt maken en stil je trek in zoetigheid.

Ingrediënten (KitchenAid recept):

  • 225 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 220 g lichtbruine suiker
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 grote eieren, koud
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 310 g bloem
  • 25 g havermout
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel baksoda
  • 260 g extra pure of pure chocoladestukjes

Stap voor stap (KitchenAid recept):

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de bakvormen met bakpapier.
  2. Bevestig de platte menghaak op je mixer. Voeg blokjes boter en de twee soorten suiker toe in je mengkom, zet de mixer gedurende 1 minuut op roersnelheid. Voer daarna de snelheid geleidelijk op naar snelheid 4 en blijf dan nog 1 of 2 minuten mixen. Mix het deeg niet te lang, koekdeeg moet koud blijven.
  3. Schraap de restanten aan de zijkanten van de kom omlaag, voeg eieren en vanille toe en mix dan ongeveer 1 minuut op snelheid 4 totdat alles gemengd is.
  4. Combineer in een aparte kom de bloem, de havervlokken, het zout en het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan mengkom van de mixer en meng op roersnelheid totdat alle bloem erin is opgenomen.
  5. Voeg de chocoladestukjes toe en mix op roersnelheid totdat alle stukjes in het mengsel zijn opgenomen.
  6. Laat per koekje circa 2 volle eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten vallen, ongeveer 5 cm uit elkaar. Bak totdat de onderkant van de koekjes goudbruin is, gedurende circa 10-12 minuten. Verwissel de bakvormen halverwege de baktijd.
  7. Neem de koekjes uit de oven en laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat je ze overbrengt naar een rooster om ze te laten afkoelen.

Variaties op het chocolate chip cookie recept

Aan een klassieker hoef je niet te veel te veranderen, maar je kunt er wel andere variaties op maken. Vervang de chocolade bijvoorbeeld door witte chocolade en voeg macadamianoten toe, of voeg aan de klassieker walnoten of pecannoten toe.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Toen ik eenmaal ben begonnen met het bakken van American Cookies, ben ik eigenlijk niet meer opgehouden. Ik heb een supergoed basisrecept (al zeg ik het zelf) die erg goed te gebruiken is voor een heleboel verschillende smaken.

Mocht je nou een andere favoriet hebben of een verzoekje voor een smaak, laat het me vooral weten in de comments, dan kan ik mijn favorietenlijstje goed bijhouden en wellicht uitbreiden! Verwacht in ieder geval nog veel meer van deze heerlijke cookies. Er staan namelijk nog voldoende smaken op mijn to-do lijstje.

Miljuschka's favoriete American cookie smaken:

  1. Red Velvet met Monchou vulling
  2. Witte chocolade met macademianootjes
  3. Pistache en witte chocolade (met fijngemalen pistachenootjes door het deeg)
  4. Kaneelkoekjes, gerold in kaneelsuiker met een vanille topping
  5. Twix cookies: boterige koek met karamelvulling en chocolade
  6. Chocolate chip cookies met karamel M&M’s en Tony’s Chocolonely karamel zeezout
  7. Zwarte cacao cookies (eventueel met kleurstof voor een diepere kleur)
  8. Pandan cookies (groen van kleur met een notige, zoete vanillesmaak)
  9. Paaskoekjes
  10. Traditionele chocolate chip cookies

Tips voor het bewaren van je zelfgebakken koekjes

Je kunt chocolate chip cookies zo’n 5 dagen bewaren in een luchtdichte trommel. Liever invriezen? Maak dan bolletjes van het deeg en vries ze rauw in. Bewaar overgebleven deeg in een rol bakpapier in de vriezer. Dit kan je in plakjes snijden en altijd afbakken. Zo heb je altijd verse koekjes in huis.

Dit is een mega handige tip om altijd verse koekjes in huis te hebben!

labels:

Zie ook: