Als we praten over een echte klassieker onder de koekjes, dan zijn dat wel de Amerikaanse Chocolate Chip koekjes. Heerlijke koeken met een krokante rand en een zachte, chewy binnenkant, vol met chocolade! Dit makkelijke chocolate chip cookie-recept is ideaal om te delen met je dierbaren. Of je nu een feestje hebt of iemand wil verrassen, deze koekjes maken het altijd goed.

Wat maakt Amerikaanse koekjes zo speciaal?

De basis voor een klassieke Amerikaanse cookie is eigenlijk altijd hetzelfde. Hij bevat boter, suiker, ei, bloem en garnituur. De hoeveelheden per ingrediënt variëren per cookiesoort. Elk ingrediënt heeft een doel. Zo maakt de boter het geheel vloeibaar en geeft het kleur. De suiker zorgt ervoor dat de cookie uitvloeit, bruiner kleurt en uithardt. Dat maakt een koekje krokant. Bloem zorgt voor samenhang van de ingrediënten. Het zetmeel in bloem werkt als een soort spons.

Het soort suiker dat je gebruikt, maakt verschil. Wil je echt een chewy Amerikaanse cookie? Gebruik dan meer (donkere) basterdsuiker dan kristalsuiker. Basterdsuiker zorgt ervoor dat de koekjes zachter blijven. De kristalsuiker zorgt juist voor een stevig koekje.

Tips voor de perfecte textuur

Het geheim van een goede chocolate chip cookie? De textuur. Niet te hard, niet te zacht, maar precies dat perfecte midden: chewy! Omdat er in deze koekjes veel boter gaat, wordt de cookie in de oven erg vloeibaar. Om dit te voorkomen, is het aan te raden om het deeg na het kneden even in de koelkast te leggen. Zo kan de boter weer kouder en dus harder worden en loopt je koek minder uit.

Je kunt er ook voor kiezen om het deeg (minstens) 1 uur in de vriezer te leggen. Dan krijg je helemaal een chewy resultaat. Je kunt dan het beste eerst balletjes van het deeg maken. Doe tot slot de cookies niet té lang in de oven. Dat zorgt er namelijk voor dat ze harder worden, maar wij gaan juist voor die lekkere chewy structuur. Wanneer je ze uit de oven haalt, lijken ze nog net niet gaar. Maar door het afkoelen kristalliseert de suiker en zo stijven de koekjes alsnog op.

Basisrecept voor American Cookies

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Je kunt chocolate chips kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind. De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.

Ingrediënten:

  • 130 gr boter
  • 140 gr rietsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 8 gr vanille suiker
  • 240 gr bloem of rijstmeel (glutenvrij)
  • 200 gr chocolade puur | melk | wit

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Smelt de boter en mix met de suiker romig en luchtig.
  3. Voeg vanille suiker en ’t ei toe en mix verder.
  4. Meng het meel met het bakpoeder, voeg bij het botermengsel en meng verder met de hand.
  5. Meng de chocoladestukjes door het deegmengsel.
  6. Verdeel het deeg in kleine balletjes van zo’n 40 á 45 gram op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes, bak in zo’n 12 tot 15 minuten in de oven.
  7. Laat de koekjes goed afkoelen op een rooster. Ze komen nog zacht uit de oven, maar geen zorgen - ze worden lekker krokant na het afkoelen. Zo maak je de ultieme American cookies!

Onthoudt dat koekjes doorgaren zodra ze uit de oven komen. Liever invriezen? Maak dan bolletjes van het deeg en vries ze rauw in.

Variaties op het basisrecept

Aan een klassieker hoef je niet te veel te veranderen, maar je kunt er wel andere variaties op maken. Vervang de chocolade bijvoorbeeld door witte chocolade en voeg macadamianoten toe, of voeg aan de klassieker walnoten of pecannoten toe. Ook kun je de boter eerst bruinen voor je het toevoegd voor die extra diepe notige smaak. Maak deze chewy cookies helemaal naar je eigen smaak door te kiezen voor chocoladedruppels (callets) of grof gehakte chocolade.

Enkele smaakvariaties:

  • Red Velvet met Monchou vulling
  • Witte chocolade en macadamianoten
  • Pistache en witte chocolade
  • Kaneelkoekjes met vanille topping
  • Twix koekjes met karamelvulling
  • M&M's koekjes met karamel zeezout
  • Pandan koekjes

Tips voor het bakken

Hier zijn enkele tips voor het bakken van de perfecte Amerikaanse koekjes:

  • Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Niet platdrukken: Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet!
  • Let op: de koekjes lopen altijd wat uit, dus houd genoeg ruimte over tussen de koekjes op de bakplaat.
  • Bewaar overgebleven deeg in een rol bakpapier in de vriezer. Dit kan je in plakjes snijden en altijd afbakken. Zo heb je altijd verse koekjes in huis.

Over de oorsprong van American Cookies

Deze koekjes zijn ontstaan in de VS, maar inmiddels over de hele wereld geliefd. En terecht. Je weet wel: de geur van warme vanille, gesmolten chocolade en boterige perfectie komt je tegemoet. Halleluja, daar zijn ze hoor: je zelfgebakken chocolate chip cookies. En geloof me, niemand, maar dan ook echt niemand, kan weerstand bieden. Leg ze op een mooi bord, zet een kannetje melk of koffie erbij en klaar: je hebt instant geluksmomentjes voor iedereen aan tafel.

Jaren geleden werkte ik voor een ferry maatschappij en die hadden een route IJmuiden - Newcastle. Ik ging door mijn werk destijds regelmatig naar Newcastle en leerde daar de winkelketen ‘Millies Cookies‘ kennen. Het lekkere aan die koekjes van Millies was dat ze iets knapperige randjes hadden en een nog zachte/ chewy binnenkant. Zo ontzettend lekker! Ik besloot het recept thuis na te maken en sinds jaar en dag is het een van mijn favoriete koekjes recepten.

Bewaren van de koekjes

Je kunt chocolate chip cookies zo’n 5 dagen bewaren in een luchtdichte trommel.

Voedingswaarde

Voedingswaarde Per portie (1 koekje)
Calorieën 390

labels:

Zie ook: