Inspiratie nodig voor je Paasontbijt of Paasbrunch? Deze fluffy pancakes zijn supersnel gemaakt! Dé 3 lekkerste Pannenkoek recepten van Jeroen Meus! Snelle flensjes uit Dagelijkse Kost, Heerlijke Havermoutpannenkoeken of Amerikaanse ontbijtpannenkoekjes…
Dit is echt ’n geweldig dikke pannenkoeken recept! ’t is snel, makkelijk en alle ingrediënten zal je normaal nu in je keuken vinden: zodat je nu aan de slag kan.
Wat maakt dit recept speciaal?
Bart de Roekel gebruikt in zijn Pancakes recept magere verse kaas in plaats van melk. Maar wat bedoelt hij dan? In België is magere verse kaas meestal gewoon magere kwark. Maar je kunt hier ook Italiaanse ricotta of hüttenkäse (oftewel cottage cheese) voor gebruiken. Mijn voorkeur ging uit naar ricotta. Dat is ook makkelijk, want dat koop je in bakjes van 250 gram.
Ingrediënten voor Amerikaanse Pannenkoeken
Keilekker: bosbessen pannenkoeken bakken op zijn Amerikaans, uiterst makkelijk recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost. Wreed simpel en ideaal om tijdens een koude vakantienamiddag een keertje met uw kinderen te maken.
Ingrediënten:
- 200 gram patisseriebloem
- 1 theelepeltje bakpoeder
- een flink snuifje zeezout
- 1 zakje vanillesuiker
- zaadjes van 1 vanillestokje (Smijt het stokje niet weg maar doe ze in een andere pot met suiker zodat je zelf na een tijdje vanillesuiker hebt)
- 50 gram gesmolten hoeveboter boter voor in het beslag en een extra klont boter meesmelten om de koekenpan in te vetten
- 300 ml gepasteuriseerde melk
- 1 bio ei
- 1 klein bakje verse bosbessen
- voor het serveren: bruine suiker of voor echte Amerikaanse pannenkoeken: maple syrup oftewel een flesje esdoornstroop
- voor het invetten van de pan: 1 stukje aardappel op een vork geprikt
Bereidingswijze
Hoe bakt Jeroen Meus Amerikaanse pannenkoeken?
- Neem een weegschaal zet er een maatbeker van een keukenrobot of een kom voor een gewone mixer en voeg de droge ingrediënten toe. (200 gram patisseriebloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel of zakje vanillesuiker, 1 klein snuifje zeezout en de uitgeschraapte zaadjes van een vanillestokje.)
- Smelt 50 gram hoeveboter in een pannetje.
- Meet 300 ml volle melk af, doe er 1 ei bij en klop het ei goed los in de melk met een vork.
- Giet 50 gram gesmolten boter over de melk met het losgeklopt ei.
- Zet je keukenrobot aan het werk (of klop met een garde). Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillesuiker, het zout en de vanillezaadjes op lage snelheid door elkaar. Onder voortdurend kloppen giet je er langzaam het melkmengsel bij en klop verder tot een dik, vloeibaar pannenkoekendeeg.
- Roer er na het kloppen even met een pollepeltje door om zeker te zijn dat er geen bloemklonters meer in te vinden zijn. Indien er nog wel bloemklonters zijn, duw je ze plat met de pollepel of klop het pannenkoekenbeslag verder met de elektrische klopper(s).
- Schep er 3 kwart van de bosbessen door.
- Maak je gereed om de pannenkoeken te bakken. Neem een aardappel, snijd er een stuk af en prik op een vork. Ga er mee in de gesmolten boter en vet er een warme (gietijzeren) koekenpan mee in. Met deze werkwijze ben je zeker dat je niet teveel vetstof in de pan krijgt. Er is ook al vetstof in het beslag.
- Neem 1 kleine pollepel en schep hiermee 1 kleine pannenkoek in de pan (diameter grootte van je hand, niet de ganse bodem bedekken, geen extra beslag bijscheppen). De vorm hoeft niet exact rond te zijn: zelf gemaakte pannenkoeken zijn nu eenmaal niet machinaal perfect maar wel lekker.
- Draai de pannenkoek om als de bovenkant droog is of de onderkant goudbruin gebakken is.
- Laat verder bakken tot de andere kant goudbruin is en schep uit de pan.
- Herhaal tot al het pannenkoekenbeslag opgebakken is en serveer je gebakken Amerikaanse pannenkoeken met verse bosbessen en esdoornsiroop.
Andere heerlijke pannenkoeken recepten
Naast Amerikaanse pannenkoeken zijn er nog tal van andere heerlijke varianten te ontdekken. Hier zijn een paar suggesties:
- Havermoutpannenkoeken: Rooster de havermout kort in een pan voor een extra koekjessmaak.
- Snelle flensjes: Makkelijk en snel te maken voor een doordeweekse verwennerij.
- Banaan pannenkoeken: Makkelijk te maken en vol van smaak. Ideaal voor een gezellig ontbijt of tussendoortje met de hele familie…
Tips voor het bakken van de perfecte pannenkoeken
Zin om lekkere pannenkoeken te maken? Zo mislukken je pannenkoeken nooit meer… + Het ideale recept om je smaakpapillen te verwennen met gezouten karamel en appel. Tips:
- Waarom gebruik je best een koekenpan met lage rand en dikke bodem? Omdat je zo de pannenkoek makkelijk kan omscheppen. Bovendien zal een dikke bodem de warmte van je pan redelijk constant te houden.
- Hoe snel pannenkoeken bakken? Speel met je vuur, totdat het zo hoog staat: dat je nog net op tijd zelf kan volgen met inscheppen, omdraaien en uitscheppen. Het is immers de bedoeling dat je zo snel mogelijk, zo dun mogelijke flensjes bakt. Dus je vuur redelijk stevig, maar: zonder dat je de pannenkoeken laat aanbakken.
- Draai je pannenkoeken pas om wanneer de top volledig droog gebakken is. Pannenkoeken zijn perfect gebakken wanneer de rand krokant wordt.
- Vet: niet teveel (niet zoals bij de dikke havermoutpannenkoeken zoals hierboven. Net genoeg om een laagje vet in je pan te hebben.
Jeroen dopt een halfdoor gesneden aardappel in olie en oliet hiermee zijn pan in. Ikzelf vind een keukenrol in een mengeling van olie en boter nog makkelijker werken.
Smakelijk!
Variaties en serveren
Deze kleine pannenkoekjes kun je ook heel goed van tevoren al bakken en tot de volgende dag bewaren. Bak de volgende dag de bewaarde pancakes even op in de koekenpan. Dat gaat dan vrij snel. Andere mogelijkheid is opwarmen in de broodrooster of in de oven. Je zou de pancakes natuurlijk ook in de magnetron kunnen opwarmen, maar dat is toch minder lekker.
Bestrooi de pancakes met wat poedersuiker. Serveer met rest van verse frambozen en/of blauwe bessen.
Voor extra aroma’s kan je experimenteren met rum, oranjebloesemwater, Grand Marnier of een smaakvol bier als melkvervanger. 🍺✨
Tabel: Pannenkoeken Variaties en Toppings
| Pannenkoek Type | Speciale Ingrediënten | Suggesties voor Toppings |
|---|---|---|
| Amerikaanse Pannenkoeken | Bosbessen, vanille | Maple syrup, bruine suiker |
| Havermoutpannenkoeken | Geroosterde havermout | Luikse siroop, verse peren |
| Flensjes | Rum, oranjebloesemwater | Confituur, bruine suiker, stroop |
labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek
