Waar ik heel blij van kan worden: mooie winkels met gepassioneerde eigenaren. Helemaal als dit foodwinkels zijn! Wat werd ik dan ook blij toen ik binnenkwam bij Anadolu op de Voorstraat in Utrecht.
De zaak is erg ruim, mooi, opgeruimd en overzichtelijk. Daarnaast verkopen ze allemaal dingen waar je blij van wordt: verse notenmelanges, olies, azijnen,’tapas’ (mezze) en Turkse smeersels. Zo nam ik een Turks brood mee, een avocado dip en kisir.
Leuk was dat de eigenaresse mij er van alles over kon vertellen. De avocadodip was fenomenaal en was een heerlijk onderdeel van onze tapasmaaltijd evenals het brood. Wat opviel was dat het brood supervers was. Ik werd dus op alle fronten positief verrast: het eten was van zeer hoge kwaliteit. De service was super: de mensen zijn vriendelijk en behulpzaam en daarnaast is het in het centrum van Utrecht een welkome aanvulling, omdat er weinig van dit soort winkels zijn.
Ben je op zoek naar een Turks brood, dipjes, tapas, Turkse specialiteiten of noten? Anadolu is the place to be!
De Rijke Smaken van Anadolu Sofra in Rotterdam
Anadolu Sofra biedt de rijke en authentieke smaken van de Turkse keuken in het hart van Rotterdam. Ons menu is een ode aan de traditionele gerechten van Anatolië, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en authentieke recepten.
Of je nu zin hebt in sappige kebabs, smakelijke meze of vers gebakken brood, elk gerecht wordt met passie bereid en geserveerd in een warme, gastvrije sfeer. Bij Anadolu Sofra ervaar je de echte smaak van Turkije, of je nu komt voor een snelle lunch of een uitgebreid diner.
De Invloed van de Midden-Oosterse Keuken
Ottolenghi zette Midden-Oosters eten op de kaart. En daar zijn we maar wat blij mee! De Midden-Oosterse keuken met al haar smaken en kleuren is er één waar we fan van zijn!
Ook op zoek naar Midden-Oosterse recepten? Ingrediënten als za’atar, granaatappel en aubergine worden veel gebruikt in de meeste Midden-Oosterse keukens. Ze zorgen voor verrassende smaken. De Midden-Oosterse keuken is een verzamelnaam voor alle keukens in het Midden-Oosten waardoor er ook onderling verschillen zijn.
Een van de keukens die de laatste tijd er hip is, is de Israëlische keuken. En dan met name Tel Aviv streetfood. Daarnaast zijn er natuurlijk de gerechten uit Turkije, Libanon en Syrië.
Recept Inspiratie
Je vindt hier klassiekers uit het Midden-Oosten. Maar ook moderne gerechten. Heb je weleens zelf een Turkse ‘pide’ (brood) gemaakt? Of wat dacht je van een frisse hummus met koriander en limoen?
Soms heb je geen inspiratie, ja, ook als foodblogger. Dan pak ik vaak wat kookboeken om me even te inspireren. Ik heb er daarbij een aantal favorieten: Donna Hay, Jamie Oliver en Ottolenghi. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Ottolenghi en heeft een hele bijzondere smaak.
Experimenteren met Turkse Ingrediënten
Ik wilde al enige tijd kisir maken, toen ik opeens 'echte' Turkse bulghur in het schap zag liggen bij Appie. Dit kon geen toeval zijn. Omdat de instructies er enkel in het Turks op stonden wist ik niet of ik niet precies hoe ik het moest klaarmaken. Ik zat te twijfelen of ik dit recept zou plaatsen. De smaak gaf uiteindelijk de doorslag. Deze kebabs waren namelijk zo ontzettend lekker.
Snelle en Gemakkelijke Recepten
Als, zoals dit jaar, de WK-wedstrijden beginnen om 6 uur op doordeweekse dagen zul je wat moeten improviseren met het eten. Gelukkig kwam ik op 'eten maken', het blog van multiculturele foodie Sophie, een goed recept tegen voor snelle pizza broodjes. Geloof me, deze broodjes zijn snel. En lekker.
Af en toe neem ik eens een dagdeel om nieuwe inspiratie op te doen. Eigenlijk doe ik elke dag wel inspiratie op, bij de Appie, de Turkse winkel, de kantine of gewoon op straat, maar soms heeft mijn inspiratie weer even een boost nodig. De laatste tijd ben ik erg groot fan van de Turkse keuken. Jullie lazen misschien al de review over Turkse delicatessenzaak Anadolu, vandaag ging ik zelf aan de slag.
Variaties en Inspiratie
Turkse pizza's of broden stonden heel hoog op mijn "to-do" lijstje. Iedereen die denkt dat vegetarisch eten saai is, moet het boek Plenty van de Brits-Israëlische Yotam Ottolenghi eens doorbladeren. Wow! Als dat geen inpsiratie geeft... Ook dit recept is van Ottolenghi.
Een broodje falafel heb je misschien weleens gegeten. In mijn studententijd in Utrecht was het een immens populair fenomeen rond een uur of 3 's nachts, na het stappen. Falafel is een Midden-Oosters gerecht bestaande uit gefrituurde kikkererwten balletjes.
Omdat ik een quiche had gemaakt, had ik nog filodeeg over. Ik wilde er iets simpels mee maken en kwam op het idee om er pecan-honing flapjes van te maken. Deze sperziebonensalade naar recept van Ottolenghi is supermakkelijk! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en bent in een paar minuutjes klaar.
Ik ben een flexitariër. Ja, echt. Laatst at ik, middenin de quinoa schaarste, bij vriendinnetje Hedwig deze Oosterse quinoa salade met koriander, limoen en garnalen. Ik was erg onder de indruk: simpel, maar erg lekker. Dus besloot ik de salade thuis ook te maken. Bulghur is een graanproduct dat eerst wordt gestoomd en vervolgens gebroken.
Meestal wordt bulghur van tarwe gemaakt, maar ik gebruikte voor dit recept speltbulghur. Vaak eet ik mijn wraps met gehakt, maïs, guacamole en een tomatensaus. Zomers vind ik het lekker om een wrap met gerookte kip, mango en guacamole te eten, maar ik wilde nu eens iets anders.
Het werden wraps Midden-Oosterse stijl: kruidig en met typisch Midden-Oosterse smaken. Voor onze verjaardagen kregen vriendlief en ik onder andere het boek 'Duizend-en-een smaken' van Claudia Roden. Een boek met lekker uitziende Midden-Oosterse gerechten. De recepten zijn helder uitgelegd en veel zijn voorzien van een mooie foto.
Deze paprikaatjes zien er niet alleen leuk uit op tafel, ze zijn heerlijk! En, wat helemaal mooi is, het is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is dat je de zaadlijsten met een klein mesje voorzichtig uit de paprika haalt zonder de paprika te beschadigen.
Mango, pistache en pure chocolade vind ik zo'n heerlijke combinatie! Dit dessert maak je bovendien supersnel. Eet het bijvoorbeeld na een pittige Aziatische maaltijd als lekkere verfrissing. Natuurlijk kun je hier allerlei variaties in aanbrengen.
Een Duik in de Geschiedenis
Analyses door archeologen hebben aangetoond dat het brood gemaakt werd met ingrediënten zoals erwten, gerst en tarwe. Uit tests uitgevoerd door het Necmettin Erbakan University Research Center for Science and Technology bleek dat de resten een gefermenteerd brood waren, daterend van ongeveer 6.600 v.Chr.
Geïnspireerd door deze ontdekking gebruikte Tekerkaya oude landbouwproducten uit de regio om het originele recept te recreëren. Na verschillende pogingen slaagde hij erin om het 9.000 jaar oude brood na te maken. "Maar na een jaar experimenteren heb ik het recept verbeterd tot een smakelijk en voedzaam product.
labels: #Brood
