Deze andijvie ovenschotel is ontstaan uit de behoefte om een stamppot snel op te kunnen warmen. Het is dan ideaal om een gerecht te koken dat je ’s avonds prima weer kunt opwarmen. Nu vind ik dat met stamppot altijd een beetje lastig, want dat is toch het lekkerst als je het vers maakt. Uiteindelijk kwam ik bij de oven uit en toen bedacht ik me: waarom bedenk ik geen andijviestamppot uit de oven. Beste keuze ooit want stiekem vind ik deze variant van de oh-zo-geliefde stampandijvie nog veel lekkerder.

Een van de belangrijkste ingrediënten in het recept voor de ovenschotel met andijvie, gehakt en uien is natuurlijk de andijvie. Andijvie heeft een licht bittere smaak en daarmee geeft het dit gerecht waarin de groente verwerkt is, een unieke smaak. Zo blijft de smaak behouden. Behalve lekker is andijvie gezond en zitten er veel vezels in. Een goede reden om regelmatig andijvie te eten dus.

Een van de voordelen van een recept als een ovenschotel met andijvie, gehakt en uien is natuurlijk dat je het heel makkelijk van tevoren kunt maken. Bewaar het gerecht afgedekt in de koelkast tot gebruik.

De eenvoud van deze rauwe andijvie ovenschotel is wat het zo aantrekkelijk maakt. Met een paar basis ingrediënten en de juiste kruiden, tover je een heerlijke maaltijd op tafel. Het gerecht is ook perfect voor als je restjes wilt opmaken. Heb je nog wat overgebleven aardappelen of groenten? Varieer er gewoon lekker mee.

Een groot voordeel van een andijvie ovenschotel is de veelzijdigheid. Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten. De oven zorgt ervoor dat alle smaken goed samenkomen en het gerecht een heerlijk krokant korstje krijgt. Bovendien kun je de ovenschotel al eerder op de dag bereiden en hem ’s avonds alleen nog even opwarmen.

Ingrediënten en Bereiding

Wat heb je nodig voor deze heerlijke andijvie ovenschotel?

  • 500 gram aardappelen, geschild en in stukken
  • 125 gram spekblokjes
  • 2 - 3 rundersaucijsjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 gram rauwe andijvie
  • 100 gram kruidenroomkaas
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.
  2. Kook de aardappelen in ongeveer 20 - 25 minuten gaar.
  3. Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig, laat goed uitlekken.
  4. Bak de rundersaucijsjes gaar.
  5. Stamp de aardappelen zodra ze gaar zijn fijn.
  6. Voeg hier de spekblokjes, rauwe ui, andijvie, de helft van de kruidenroomkaas, olijfolie en 50 gram geraspte kaas aan toe. Roer goed door.
  7. Schep de andijviestamppot in de ovenschaal en verdeel de overige kruidenroomkaas over het gerecht.

Variaties en Tips

Ben je net zo gek op stamppot? Dan heb ik goed nieuws voor je! Van klassiekers zoals hutspot en boerenkoolstamppot tot creatieve variaties met verrassende ingrediënten.

  • Italiaanse twist: Voeg mozzarella, tomaat en Italiaanse kruiden toe voor een Mediterraanse versie.
  • Vegetarische optie: Laat de rookworst weg of vervang deze door een vegetarische variant.
  • Andere toevoegingen: Voeg gebakken spekjes, stukjes worst of extra groenten toe.

Andijvie Ovenschotel met Gehakt en Kaas

Deze andijvie ovenschotel met gehakt en kaas maakte ik omdat ik nog wat andijvie overhad. En om nou twee dagen in de week een andijviestamppot te eten leek me nou ook geen goed idee. Ik kocht er dus een extra zakje andijvie bij en maakte er deze lekkere andijvieschotel uit de oven mee.

De andijvie liet ik eerst slinken met wat geruld gehakt en gebakken ui. In een tweede pan maakte ik een romige aardappelpuree met crème fraiche. Hierna mengde ik alles door elkaar, deed het in de ovenschaal en gratineerde het met wat pittige belegen kaas. En voila, de andijvie ovenschotel met gehakt en kaas was geboren.

Recept voor Andijvie Ovenschotel met Gehakt en Kaas:

  1. Verwarm je oven vast voor op 180 graden en vet een ovenschaal van ongeveer 30 bij 20 cm in met wat boter.
  2. Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen 20 minuten en giet af.
  3. Laat kort droogstomen en stamp met de crème fraiche en wat peper en zout tot een romige aardappelpuree.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de uien hier een paar minuten in aan.
  5. Voeg het gehakt toe en kruid met peper en zout, bak het gehakt goed bruin en doe er dan beetje bij beetje de gesneden andijvie bij.
  6. Telkens als de andijvie is geslonken doe je er weer wat nieuwe andijvie bij tot je alle andijvie hebt gebruikt.
  7. Roer er nu de aardappelpuree doorheen tot alles goed is gemengd.
  8. Doe er eenderde deel van de geraspte kaas bij en roer nogmaals goed door elkaar.
  9. Breek nu twee eieren boven de hapjespan en roer ook deze door het mengsel heen, kruid tijdens het roeren nog met wat extra peper en zout.
  10. Als je een mooi smeuïg mengsel hebt schep je dit in de ingevette ovenschaal.
  11. Strijk glad en verdeel hier de rest van de geraspte kaas overheen.
  12. Zet de ovenschaal in het midden van je oven en bak de andijvieschotel met gehakt en kaas nog zo'n 20 minuten.
  13. Als de kaas goed is gesmolten en een beetje goudbruin begint te kleuren is je andijvie ovenschotel klaar.

Deze heerlijke andijvieschotel uit de oven is zeker het herhalen waard want we hebben er echt met zijn allen van zitten smullen.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 520 -
Vet 32g 49%
Verzadigd vet 13g 81%

labels: #Oven #Ei

Zie ook: