Het Garum, Museo della Cucina in Rome, is gewijd aan de geschiedenis van de Romeinse keuken. Het museum, officieel bekend als Biblioteca e Museo della Cucina, is een heerlijke plek voor foodies, verzamelaars van kookboeken en liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Het Museo della Cucina in Rome
Het museum is gehuisvest in het Palazzo dei Sette in de wijk Trastevere en biedt een overzicht van de eetcultuur van het oude Rome. In het museum kun je voorwerpen uit de Romeinse tijd bekijken die verband houden met voedsel en koken, zoals kookgerei, servies en culinaire hulpmiddelen. Er zijn ook replica's van oude Romeinse keukens en eetzalen te zien.
Daarnaast organiseert het museum workshops en kooklessen waar bezoekers zelf kunnen leren hoe ze gerechten uit de Romeinse tijd kunnen bereiden. Het museum biedt ook proeverijen van Romeinse gerechten en producten, zoals garum (een gefermenteerde vissaus die veel in de Romeinse keuken werd gebruikt), wijn en olijfolie.
Het museum staat vol met antieke kookboeken en boeken over de geschiedenis van de gastronomie die werden verzameld door Rossano Boscolo, die ook nu nog het museum beheert.
De Verzameling van Rossano Boscolo
De voormalige privécollectie van Rossano Boscolo, die meer dan veertig jaar lang bijzondere kookboeken, botervlootjes, dekschalen en andere culinaria verzamelde, heeft onderdak gevonden in een voormalig klooster. Het klooster staat in de buurt van waar zich naar men aanneemt de Lupercale bevond, de grot waar Romulus en Remus, de legendarische stichters van Rome, borstvoeding kregen van de mythologische Lupa.
Het Museo della Cucina op de benedenverdieping toont de meest uiteenlopende instrumenten die door de eeuwen heen zijn gebruikt in haute cuisine, patisserie, chocolade, ijs, bakkerij en huishoudelijke keukens. Variërend van barokke ijsvormen uit het begin van de 17e eeuw tot gasfornuizen uit de jaren vijftig; van prachtige negentiende-eeuwse Toscaanse bijgerechten en hedendaagse pastamachines tot designpotten uit de tweede helft van de twintigste eeuw.
En verder tientallen chocolademallen, taartvormen, botervlootjes, koperen pannen in alle soorten en maten, speculaasplanken, wafelijzers en dekschalen.
Kookboeken Collectie
De kookboekencollectie bevindt zich op de tweede verdieping. Naast een enorme bibliotheek, met een leestafel en wanden vol kookboeken, boeken over eten en andere culinaire uitgaven, is er een expositieruimte ingericht waarin je aan de hand van de belangrijkste kookboeken uit de collectie een reis maakt door de geschiedenis van de (Italiaanse) keuken.
Het museum publiceert ook een blog met unieke en authentieke recepten en de herkomst, waar je je op kunt abonneren.
Antieke Chocolademallen in de Collectie
Een belangrijk onderdeel van de collectie zijn de antieke chocolademallen. Deze mallen geven een fascinerend inzicht in de evolutie van de chocoladebereiding en -presentatie door de eeuwen heen. Je vergaapt je aan chocolademallen, taartvormen, botervlootjes, koperen pannen in alle soorten en maten, speculaasplanken, wafelijzers, dekschalen, pasta- en ijsmachines, fornuizen en veel, heel veel meer.
Saskia: ‘Tussen het Circus Maximus en de ruïnes van de keizerlijke palazzi op de Palatijn dompel je je onder in een wereld van kookboeken, bakvormen en koperen pannen. Extra leuk: een vrij groot deel van de collectie kun je ook virtueel bewonderen, gewoon vanuit je luie stoel thuis. Wat ooit als een hobby begon, is inmiddels uitgegroeid tot een verrukkelijke verzameling waar elke lekkerbek van zal watertanden.’
Waar ooit ora et labora (bid en werk) als motto golden, worden nu de culinaire geneugten des levens in ere gehouden. De kookboekencollectie bevindt zich op de tweede verdieping.
Mijn persoonlijke hoogtepunt van de collectie is toch wel een allereerste druk van Artusi’s kookboek, uit 1891. Naast echte kookboeken vol technieken, instrumenten en recepten vind je er ook andere culinaire uitgaven. Zo zag ik ook Il ghiottone errante van Paolo Monelli, de allereerste culinaire reisgids - een vondst die mijn hart meteen sneller deed slaan.
Voorbeelden van Chocolademallen
Hieronder enkele voorbeelden van chocolademallen die te vinden zijn:
- Chocolademal, chocolade vorm, metaal, 42,5 bij 27,5cm. In de schelpen staat de naam "de heer".
- 2 bak / chocolade vormen VW Volkswagen kever. Metaal,lengte 11 cm, hoog 6 cm, diep 4 cm.
- Bakmal 2-delig bakblik in de vorm van haas c.q. Konijn uit de jaren '70 van zenker geschikt voor chocolade, cake, ijs, boter, enz.
Kortom, Garum, Museo della Cucina, biedt bezoekers een fascinerende kijk op de culinaire geschiedenis van Rome en is een interessante en smakelijke ervaring voor alle liefhebbers van eten en geschiedenis.
labels:
