De klassieke caprese spiesjes van mozzarella met tomaat en basilicum kennen we allemaal wel. Daarom deel ik vandaag een aantal nieuwe, verrassende hapjes met mozzarella, maar dan zonder tomaat. Ideaal als je eens iets anders wilt serveren of als je geen fan bent van tomaten.

Creatieve Alternatieven voor Caprese

Mozzarella is een veelzijdige kaas die zich uitstekend leent voor diverse combinaties. Hieronder vind je inspiratie voor originele aperitiefhapjes:

1. Spiesje met Ham en Meloen

Schep met een meloenlepel bolletjes uit de meloen (je kunt het ook in blokjes snijden). Scheur de plakjes serranoham in 2 of 3 stukjes en rol dit op.

Welke van de drie is jouw favoriet? Ga je voor de ananas, meloen of die lekkere aardbeien?

2. Spiesje met Gegrilde Ananas

Snijd het stuk verse ananas in blokjes en grill dit op een grillpan (of in een koekenpan) even aan.

3. Spiesje met Gemarineerde Aardbeien

Snijd de kroontjes van de aardbeien en spoel ze schoon. Laat de aardbeien in een kommetje marineren in de balsamicoazijn.

Gemarineerde Mozzarella Balletjes

Een simpel, maar erg lekker recept: gemarineerde mozzarella balletjes. Haal de mozzarella balletjes uit het vocht en doe samen met de olijfolie in een bakje. Pers de knoflook, snijd de basilicum fijn en rits de blaadjes tijm van de takjes. Voeg toe aan de mozzarella en roer door elkaar. Breng op smaak met de chili, peper en het zout. Tip: Houd je niet zo van pittig, laat de chili dan weg.

Met de verse kruiden, peper, zout, olijfolie en wat chilivlokken kan ik hier echt geen genoeg van krijgen. Zet een kommetje met deze balletjes bij een borrel op tafel en je zult zien dat ze binnen no-time op zijn.

Mozzarella Tomaat & Kruidendip

Dit hapje met mozzarella tomaat & kruidendip is door de zachte smaak van de mozzarella licht en pittig tegelijk. Het is een mooie aanvulling op een borrelplank.

In dit recept gebruik ik bocconcini. Dat is de ‘kers’ variant van mozzarella. Bocconcini betekent ‘mondvol’ in verkleinde vorm. Er zijn inmiddels best wat Nederlandse boeren die buffelmelk leveren en kaasmakers die zowel mozzarella als bocconcini produceren. Munt, peterselie, koriander en chili geven dit borrelhapje met mozzarella tomaat & kruidendip een kick.

Bereiding:

Maak de dressing voor dit kaashapje eventueel een paar uur van tevoren. Voeg de chilivlokken pas op het laatste moment toe anders wordt het te pittig. Doe alle ingrediënten, behalve de mozzarella en tomaat, in een schaaltje en klop tot een dressing. Steek een prikker in een tomaatje en mozzarella balletje. Leg ze in een schaaltje en giet de de helft van de dressing eroverheen. Doe de rest een een bakje of kannetje.

Het allerlekkerst is zelf je tomaatjes roosteren in de oven. Het is makkelijk en snel klaar. De smaak is niet te vergelijken met kant en klaar potjes.

Meer Inspiratie met Mozzarella

Recepten met mozzarella, dat zou zomaar eens de titel van ons volgende boek kunnen zijn. Deze zachte kaas past namelijk goed bij zo’n beetje alles. Subtiel genoeg om zelfs kaashaters te overtuigen, sterk genoeg om de ster van veel gerechten te zijn.

In de supermarkt koop je mozzarella in alle soorten en maten. En met verschillende prijskaartjes. Als we je een tip mogen geven: ga voor de iets duurdere variant. Die is vaak zachter, smeuïger en beter van smaak. Zeker bij koude recepten (bijvoorbeeld mozzarella met tomaat) is dat lekkerder.

Hier zijn nog enkele andere ideeën om mozzarella te gebruiken:

  1. Kip en mozzarella: De twee ingrediënten passen bijzonder goed bij elkaar. Beide ingrediënten hebben iets zachts en toch ook iets stevigs. Ze zijn allebei mild van smaak en lijken elkaar zelfs een beetje te versterken.
  2. Rundergehakt: Maak goed gekruide gehaktballetjes en vul die met een bolletje mozzarellakaas. Na het bakken, is dat een smeuïge kern.
  3. Pizza Hapjes: Je maakt ze niet van pizzadeeg maar - lekker makkelijk - van tortilla’s.
  4. Kaas-Knoflook Borrelbrood: Kerf een rond brood in met een scherp mes en vul ‘m met kaas en lekker veel knoflookboter.
  5. Borrelbrood met camembert, truffeltapenade en knoflook: Wil je het nog nét ff wat extravaganter aanpakken?
  6. Kaasbolletjes: De balletjes zijn niet normaal smeuïg in een krokant jasje van chips en bloem. De pittige dipsaus erbij maakt het af.
  7. Pasta Pizza: Ideaal voor restjes pasta. Je bakt de pasta met tomaat namelijk af in de oven, met een topping van mozzarella en plakjes salami.
  8. Caribbean Quesadillas: Vul wraps met kip, onze Caribbean Kruidenmix, groenten en mozzarella en bak ze krokant in een pan.

Caprese Spiesjes: Een Alternatief

Al zijn deze spiesjes inmiddels bijna een klassieker. Ze komen steeds vaker op feestjes voorbij. Je kunt de spiesjes goed voorbereiden, afgedekt in de koelkast kun je ze zeker een dag bewaren. Voor het serveren bestrooi je ze met peper en zout en een beetje vinaigrette. Leuk om hiervoor kleine bolletjes mozzarella te gebruiken deze zijn in steeds meer supermarkten verkrijgbaar.

Halveer de Cherry tomaatjes. Prik een half tomaatje aan een stokje. Rijg hier een blaadje basilicum op, gevolgd door een bolletje mozzarella.

labels:

Zie ook: