Wil je een keer wat anders bakken dan een appeltaart of heb je nog appels liggen? Probeer dan deze heerlijke appelcake met kaneel eens! Met deze appel kaneel cake vult jouw keuken zich met een heerlijke zoete bakgeur.

De cake is heerlijk fris en zoet van de appels en door het vleugje kaneel voel jij je weer helemaal thuis. En als je de appel kaneelcake uit de oven kunt halen, is het helemaal feest! Het lekkerst eet je deze cake nog een beetje warm, eventueel met een bolletje ijs of wat slagroom.

Bakken zonder boter? Dat kan! Deze appelmoescake bevat geen boter wat de cake niet alleen een stuk gezonder maakt, maar ook lactosevrij!

Appelmoescake: Een gezonder alternatief

Als sinds ik het boek Appeltaart in mijn bezit heb, staat de appelmoescake op mijn lijstje genoteerd. Nu mijn goede voornemen het maken van gezonde(re) recepten is deze maand, vond ik dat het hoog tijd werd om met deze cake aan de slag te gaan! Deze cake bevat geen boter, dit word vervangen door zelfgemaakte appelmoes. Laat je hierdoor niet afschrikken, want met een kwartiertje is jouw appelmoes klaar. Het grootste gedeelte van deze tijd hoef je zelfs alleen maar in een pannetje te roeren 😉 .

De cake zelf heeft geen overheersende appelsmaak, je proeft een vleugje appel. De structuur is bijna identiek aan die van een normale cake, iets grover en droger misschien.

Ingrediënten en Bereiding

Je leest het goed! Een gezonde appelcake zónder suiker en ook nog eens zonder toegevoegd vet (boter of olie). Voor mij is appeltaart of in dit geval deze gezonde appel kaneel cake een heerlijk tussendoortje om op terug te vallen.

In welk seizoen we ook zitten of het nu winter of zomer is, voor mij kan deze gezonde cake altijd. In de winter voeg ik vaak wat extra kaneel of speculaaskruiden toe of kies ik ervoor om kruidnoten toe te voegen. En in de zomer is deze gezonde cake gewoon heerlijk door het gebruik van een frisse appel.

Het bereiden van de cake is echt ontzettend makkelijk. Je doet alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mixt deze tot een glad geheel. Ik was een beetje bang dat het beslag veel te dun was, maar uiteindelijk komt dat allemaal goed in de oven.

Ingrediënten voor een gezonde appel kaneel cake:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram appelmoes 0% suiker toegevoegd
  • 3 eieren
  • 100 gram vloeibare plantaardige boter (bijvoorbeeld Blueband of Becel)
  • 2 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 grote appel of 2 à 3 kleine appels
  • 50 gram pecannoten

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Meng in een kom alle natte ingrediënten door elkaar.
  3. Doe hetzelfde met de droge ingrediënten in een andere kom.
  4. Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en roer tot een glad beslag.
  5. Snijd de appel in kleine stukjes en hak de pecannoten fijn.
  6. Spatel de appel en noten door het beslag.
  7. Stort het beslag in de cakevorm en schuif voor ongeveer 50-55 minuten in de oven.

Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis? Gebruik dan 200 gram bloem en voeg hieraan 2 tl bakpoeder toe. Schil ondertussen de appel en snijd in kleine blokjes.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden en schenk vervolgens het beslag in de cakevorm. Vervolgens gaat de cake voor een uur de oven in op 180 graden en daarna was hij bij mij perfect. Check altijd nog wel even met een satéprikker of hij echt gaar is.

Dit doe je door met de saté prikker door de cake heen te prikken, komt hij er schoon uit? Dan is de cake gaar! Blijven er nog stukjes beslag aan zitten?

En jongens, deze cake in combinatie met de kaneel is echt overheerlijk. Je moet trouwens wel van appelmoes houden, want je proeft de appelmoes echt terug. Maar als je daar rekening mee houdt zoals bij deze cake is het geen enkel probleem.

De cake is heerlijk smeuïg en totaal niet droog, wat soms wel eens kan gebeuren als je niet genoeg boter gebruikt. De randjes zijn wel wat taaier dan bij een normale cake, maar de smaak is fantastisch! Ik ga zeker vaker een boter vrije cake bakken met appelmoes!

Variaties en tips

In een standaard cake zitten de volgende ingredienten: 200 gr boter, 200 gr bloem, 200 gr suiker en 4 eieren. Als we dat even narekenen komt de totale cake uit op 3.278 Kcal. Het overgrote deel daarvan zit in de boter (1.500) en in de suiker (800). Deze cake bevat in zijn geheel ook nog 2.447 Kcal maar de herkomst van de calorieën is heel anders.

Zo hebben we nu 700 Kcal uit de walnoten. Dat zijn wel veel calorieën, maar walnoten zijn ontzettend goed voor je. Als suikervervanger gebruiken we appels. En ook de rozijnen geven een lekker zoetje. In plaats van appels zou je ook kunnen kiezen voor appelmoes. Je hebt dan ongeveer tweehonderd gram nodig.

Hak de walnoten even grof door. Smelt in een pannetje op laag vuur de boter. Zodra het gesmolten is zet je het vuur uit. Giet de boter in een straaltje bij de eieren en blijf ondertussen roeren. Giet het boter-ei mengsel bij de andere ingrediënten en roer het met een lepel of spatel tot een beslag.

Bak de cake in ongeveer 50 minuten af. Om te controleren of de cake gaar is kun je er een cocktailprikker in steken. Wil je het nog gezonder maken? Dan kun je de bloem bijvoorbeeld vervangen door amandelmeel en de boter door (gesmolten) kokosolie.

Misschien wel mijn meest favoriete cake ooit: de appel-kaneelcake! Aan het eind van de zomer heb ik altijd helemaal zin in de herfst en de smaken die daarbij horen. De meeste recepten die je hier op het blog vind, maak ik maar een keer. Ik creëer immers graag nieuwe recepten om met jullie te delen. Dat geldt echter niet voor de appel-kaneelcake.

Bij mijn recept voor deze appelcake voeg ik ook graag wat grove kaneelsuiker toe. Je kunt een handje door het beslag spatelen, of juist wat van deze kaneelsuiker over de cake strooien voordat hij in de oven gaat. Ik gebruik het liefst Jonagold of Goudreinet appels voor zoete bakrecepten. Daarmee zit je altijd goed.

Ik heb ook een recept voor appel-kaneel cupcakes voor je, dat is nog makkelijker. Ook lekker: deze kleine appelcakejes. Weken lang spookte het idee door mijn hoofd van het idee van de appelmoes.

Het schijnt dus dat je de standaard recepten met boter kunt vervangen door dezelfde hoeveelheid appelmoes. Ik heb het tot het moment van proeven niet geloofd en was dus ook heel erg benieuwd of het echt werkt.

Bewaren en Invriezen

Je bewaart deze appelcake max. Je kunt de cake ook invriezen, goed luchtdicht verpakt tot drie maanden houdbaar.

Extra smaakmakers

Appels, kaneel en walnoten; een perfecte smaakcombinatie die jouw simpele cake net dat extraatje geeft. Eenvoudig, maar oh zo lekker. En makkelijk om te maken! Een appel cake is er zo eentje die de meeste thuisbakkers wel in hun receptenboekje hebben staan.

De warme smaak van kaneel combineert heerlijk met de zachte stukjes appel. Ga je aan de slag met dit recept? Doe de stukjes appel en walnoot in een kom en strooi er wat bloem en kaneel doorheen.

labels:

Zie ook: