Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Omdat ik bakken heerlijk vind om te doen, kan het komen ‘opzetten als poepen’. Dat was ook nu het geval. Met de ingrediënten die ik nog in huis had, bakte ik een appelkwarktaart. Bleek een goed idee te zijn, want nog dezelfde dag werd de taart in zijn geheel gearchiveerd door de mannen. Ok, ik nam ook een puntje. Bak jij wel eens met kwark? Je kunt er echt de lekkerste dingen mee maken.

Hier gaat de appelkwarktaart in ieder geval zeker in herhaling. Bak jij ook graag? En zo ja, wat zijn dan jouw favoriete recepten? De appeloogst is in volle gang. De opbrengst kun je verwerken in een taart, appelmoes, koekjes of deze lekkere cake.

Ik vind een kwarktaart altijd heerlijk, lekker fris en ook nog eens gemakkelijk zelf te maken. Deze kwarktaart met appel en kaneel is een verrassend lekkere combinatie.

Deze keer kreeg ik de blog van Maaike toegewezen en mocht Paul Oosten van mijn blog bakken. Ik was erg blij met de aan mij toegewezen blog, bij Maaike valt namelijk genoeg te kiezen voor mij, want ook zij bakt graag en dan ook nog eens de lekkerste dingen! Paul daarentegen was iets minder gelukkig, waarom? Ik hoop dat Paul niet al te erg met het deeg in de knoop is geraakt en iets lekkers heeft kunnen maken. Mij is het gelukkig ook weer gelukt; ik koos een lekkere appelkwarktaart met kruimellaagje.

Al twee keer had ik Maaike beloofd deze te gaan maken en beide keren had ik verzuimd mijn belofte na te komen. Deze Foodblogswap was natuurlijk hét moment om de belofte alsnog na te komen, dus hoeveel lekkers er ook voorbij kwam op mijn zoektocht op Maaike’s blog, mijn keus was toch vrij snel gemaakt. Gebruik niet al te sappige appels, (zoals ik deed omdat ik geen Honeycrunch appels kon vinden) daarvan krijg je een sompige bodem. Bak de taart in ca.

Een gezonde appel kaneel kwarktaart! Bij taart denkt iedereen gelijk aan een vette punt cheesecake, appeltaart met slagroom of iets anders. Ik wist niet of dit experiment ging lukken, maar het was heerlijk en ik heb zelfs een keer ontbeten met deze taart. De vulling is namelijk echt alleen kwark met appel en kaneel. Het fijne aan deze taart, is dat hij lekker fris is en niet te machtig.

Appelkruimel Kwarktaart

Een kwarktaart is al erg lekker, net zoals een appelkruimel taart. Ik dacht, wat nou als je die twee combineert tot 1 taart? Nou, dat was een succes! Een heerlijke zachte kwarktaart met stukjes appel, rozijnen en crumble is het resultaat: een appelkruimel kwarktaart!

De kwarktaart is natuurlijk niet gebakken, maar de appeltjes en crumble zijn wel even gebakken, zodat de appel lekker zacht wordt en de crumble natuurlijk hard. Doordat de crumble los op de taart ligt, wordt het soms wel een beetje een kruimelboel, maar je kunt toch niet alles in één keer in je mond stoppen. Dus dat maakt natuurlijk helemaal niet zoveel uit!

De kwarktaart zelf is een standaard vanille kwarktaart met een bastogne bodem. Wil je nou niet de hele appelkruimel kwarktaart maken, maar alleen de kwarktaart zelf? Dan kun je ook dit recept gebruiken en stoppen bij stap 5 van de kwarktaart. Verder maak je hem op dezelfde manier.

Je maakt deze appelkruimel kwarktaart in een springvorm van 20 of 22 cm. Heb je deze niet? Je kunt ook een grote of een kleinere versie gebruiken. Hou er rekening mee dat de kwarktaart dunner wordt als je een grotere vorm gebruikt en hoger wordt bij een kleinere vorm. Daarnaast duurt het niet lang om de kwarktaart te maken, je hebt alleen wel geduld nodig omdat de kwarktaart goed moet opstijven.

De kwarktaart bewaar je in de koelkast, gezien de melkproducten die in de kwarktaart zijn verwerkt. Je kunt de kwarktaart ongeveer 3 dagen bewaren.

Haal alle ingrediënten in huis en ga snel aan de slag! Ik ben benieuwd wat je van het recept vond! Laat het me weten in de comments of deel het via Instagram en tag me zodat ik het berichtje kan zien!

Recept: Appelkruimel Kwarktaart

Een kwarktaart is al erg lekker, net zoals een appelkruimel taart. Ik dacht, wat nou als je die twee combineert tot 1 taart? Nou, dat was een succes! Een heerlijke zachte kwarktaart met stukjes appel, rozijnen en crumble is het resultaat!

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Opstijven: 4 uur
Gang: Tussendoortje, Dessert
Porties: 12 personen

Benodigdheden

  • Springvorm 20/22 cm
  • Bakpapier
  • Ovenschaal of bakplaat
  • Pan

Ingrediënten

Kwarktaart

  • 500 gram magere kwark
  • 200 ml slagroom
  • 80 gram suiker
  • 6 blaadjes gelatine
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 zakje bourbon vanillesuiker of theelepel vanille extract
  • 250 gram bastogne koekjes
  • 80 gram gesmolten boter

Crumble topping

  • 90 gram bloem
  • 30 gram kokosrasp (optioneel)
  • 60 gram koude boter
  • 60 gram kristalsuiker
  • 2 appels
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker
  • 75 gram rozijnen

Instructies

Kwarktaart

  1. Verkruimel de bastogne koekjes in een keukenmachine of met de hand. Smelt ondertussen de boter en mix dit met de gekruimelde koekjes.
  2. Bekleed de springvorm met het bakpapier op de bodem en verdeel hier de gekruimelde koekjes over. Zet dit in de koelkast terwijl je de kwark-laag maakt.
  3. Laat de gelatine weken in een bakje koud water voor 10 tot 15 minuten. Klop de slagroom met de suiker totdat deze bijna stijf is. Klop in een aparte kom de kwark los en voeg ook deze toe aan de slagroom.
  4. Verwarm 100 ml melk in een pannetje. Knijp de gelatine uit en voeg dit een voor een toe aan de melk. Roer dit door de melk heen totdat het volledig is opgelost. Voeg dit toe aan het kwarkmengsel.
  5. Verdeel het kwarkmengsel over de koek bodem en laat dit minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Kruimellaag

  1. Mix de bloem, suiker en koude boter. Als je ook kokosrasp wil gebruiken, voeg je deze ook toe. Mix dit door elkaar tot je een kruimelig deeg hebt.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kruimels voor ongeveer 20 minuten totdat ze goudbruin zijn.
  3. Vul een bakje met water en leg hier de rozijnen in om te wellen, voor minimaal 10-15 minuten.
  4. Snijdt de appel in partjes (schil eventueel de appels eerst als je dit wilt) en mix deze met een eetlepel kaneel en een eetlepel suiker. Bak deze in een pan zonder boter totdat de appeltjes zacht zijn geworden. Voeg ik de laatste minuten de rozijnen toe. Dep ze eerst even droog en bak ze dan een paar minuten mee. Laat het vervolgens even afkoelen.
  5. Verdeel de appels/rozijnen over de kwarktaart en verdeel hier ook de kruimels over. Laat nog een half uur in de koelkast opstijven, mochten de appels toch nog wat warm waren, kan de kwark weer op temperatuur komen.

Trefwoord: Taart, Kwarktaart, Appelkruimel

Ben je enthousiast geworden van deze kwarktaart? Er staat ook een recept voor cookie dough kwarktaart op mijn blog. Wellicht word je hier ook blij van! Dit recept vind je hier.

Klaske werkt al vele jaren met plezier voor het tijdschrift Landleven. Als culinair redacteur schrijft ze verhalen en ontwikkelt ze recepten. Ze kookt, proeft, kookt nog eens en schrijft de recepten daarna zo smakelijk (en nauwkeurig!) mogelijk op. De ingrediënten komen altijd uit het seizoen, het liefst uit haar eigen moestuin. Inmaken, jam en sap koken en wecken zijn haar passie.

Maal de haverkoekjes fijn in een foodprocessor. Smelt de kokosolie in een pan en voeg dit toe aan de gemalen koekjes. Knijp het sap van de citroen uit boven een pan, verwarm dit en voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe aan de pan. Roer door elkaar en schenk dit bij de kwark. Schil voor de topping de overige twee appels en snijd deze ook in stukjes. Bak deze stukjes in een pan met een scheutje (kokos)olie. Voeg hier de kaneel aan toe en bak zo’n 10 minuten. Laat afkoelen en schep de appel op de taart.

Weeg 200 gram Koopmans Kristalbloem af. Voeg het halve ei toe en meng het. Bekleed de vorm met deeg. Bak de appeltaart bodem 20 minuten in de oven. Neem de taartbodem uit de oven. Verwijder de steunvulling met het bakpapier. Bak de taart daarna verder af.

Verkruimel alle Bastogne koekjes met een keukenmachine, staafmixer, blender of deegroller en smelt de boter in een pannetje. Wanneer de boter gesmolten is doe je hier de koekkruimels bij. Pak een springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Stort hier het mengsel van koekkruimels en boter in en druk aan tot een stevige bodem. Laat afkoelen in de koelkast.

Maak het pannetje van de boter schoon met een stukje papier. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe de kleine stukjes appel in de pan en voeg hier 50 gram suiker, een flinke scheut kaneel en eventueel een scheut Licor 43 aan toe. Bak dit eventjes aan tot de appels gekarameliseerd zijn.

Giet de appels af en bewaar het kookvocht, dit is straks voor over de taart. Haal het bakblik uit de koelkast en verdeel de appels over de bodem.

Ondertussen kloppen we de slagroom met een zakje klopfix stijf. Wanneer de slagroom stijf is voeg je de kwark, 50 gram suiker en gelatine (check even de bereidingswijze van gelatineblaadjes als je die gebruikt) toe. Schenk daarna de siroop van de appels over de taart heen.

Zet de kwarktaart vervolgens voor minimaal 2 uur in de koelkast.

Mix met een handmixer (met de gardes) vlot tot een egaal mengsel. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 graden in vijftig tot zestig minuten mooi goudbruin en gaar.

labels: #Taart

Zie ook: