Diner Bezorgen Tips: Hoe Haal Je Het Beste Resultaat?

Afhalen en thuisbezorgen zijn niet meer weg te denken uit de horecawereld. Maar hoe zorg je als horecaondernemer voor het beste resultaat? Hier zijn enkele tips om je op weg te helpen.

Menu Optimalisatie

Als je pas begint, is het slim om de keuze op je menu te beperken, zowel voor je gasten als voor je personeel. Afhalen en/of bezorgen moet vooral snel en makkelijk gaan. Gasten willen onmiddellijk kunnen beslissen en krijgen bij veel opties keuzestress.

Tegelijkertijd moet je keuken het allemaal kunnen bolwerken. Daarom beperk je het aantal gerechten op je afhaalmenu. Heel wat restaurants bieden bijvoorbeeld 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten en 2 desserts aan.

Extra tip: Met een beperkt aanbod, is het interessant om regelmatig af te wisselen. Pas om de 2 weken je menu lichtjes aan en gebruik nieuwe seizoensingrediënten.

Je kan het je gasten nóg makkelijker maken om te kiezen. Veel horecazaken bieden allerlei specials en combo’s aan op hun afhaalmenu. Een gerecht, met bijpassend drankje en voorafgaand hapje om te delen.

Je afhaalmenu is natuurlijk meer dan een afgeslankte versie van je menukaart. Durf ermee te experimenteren. Zet er gerust eens nieuwe gerechten op die je wil testen, of variaties op je populaire gerechten. Veel horecazaken merken dat speciale producten, denk aan over-the-top hamburgers en loaded fries, het beter doen online.

Verpakking is Cruciaal

Als ondernemer moet je niet alleen aan je menu denken. Een verpakking kiezen, die herkenbaar is en toelaat om je gerechten netjes te vervoeren, is soms belangrijker voor het succes van je delivery dan de maaltijd zelf. Wist je trouwens dat je de verpakking van je gerechten ook als communicatiemiddel kan inzetten?

Platformen en Marge

Wil je meteen een heel ruim publiek aanspreken, dan ligt de keuze voor één van de grote platformen zoals Takeaway of Uber Eats voor de hand. Je begint meteen te verkopen, zonder dat je tijd moet steken in naamsbekendheid, marketing, koeriers of ondersteuning moet bieden aan gasten. Daar zorgen die platformen immers voor. De keerzijde is dat je voor die vele voordelen wel een stuk van je marge inlevert.

Gemak voor de Consument

De consument is op zoek naar gemak. Gasten die op wandelafstand wonen en toch kiezen voor bezorging is heel gebruikelijk. Meestal het gevolg van gebrek aan tijd of door het comfort van de levering.

Dat valt vooral op als je naar de laatste evoluties in boodschappenbezorging kijkt. Daar focussen steeds meer platformen op ‘flitsbezorging’ waarbij binnen de 10 à 20 minuten je boodschappen aan huis laat leveren. Een booming business met spelers zoals Flink, Gorillas, of Getir. Wat betekent dat voor jou als horecaondernemer? Boodschappen en eten gaan hand-in-hand. Het is een kwestie van tijd voor de deze evolutie zich ook doorzet naar maaltijdbezorging.

Dark Kitchens

Ook dark kitchens blijven belangrijk om in de gaten te houden. Door stijgende huurprijzen in grote steden, de toenemende vraag naar bezorgmaaltijden en nieuwe technologie en platformen is een dark of ghost kitchen voor veel horecaondernemers een logische stap.

Een dark kitchen of ghost kitchen is een restaurant dat uitsluitend maaltijden bereidt voor online bestellingen en leveringen. Wat is het voordeel? De lage locatiekosten van je zaak. Voor zo’n dark kitchen is het helemaal niet nodig dat je keuken in een interessante - maar dure - buurt met veel passage ligt.

Data Analyse en Loyaliteit

Als cafetaria- of horecaondernemer heb je heel wat informatie ter beschikking. Tenminste, als je werkt met een modern kassasysteem en/of een online reserveringsplatform. Welke gerechten verkopen er goed? Zijn er bepaalde zaken die vaak samen worden besteld? Scoren sommige gerechten beter/minder goed bij afhalen?

Bij online bestellingen valt het al snel op wat de piekmomenten zijn. Met een digitaal systeem zet je eenvoudig een loyaliteitsprogramma op, denk aan een digitale spaarkaart. Beloon je trouwe gasten, of ga nog een stapje verder met gepersonaliseerde aanbiedingen.

Duurzaamheid en Voedselverspilling

Duurzaamheid is een begrip dat te pas en te onpas gebruikt wordt, maar op vlak van voedselverspilling speelt het wel een rol. Wist je dat ongeveer 1/3 van al het voedsel verspild wordt? Dat is niet alleen veel voedsel, het kost jou als ondernemer handenvol geld. Daarom dat er bedrijven zoals Too Good To Go opstaan om dit tegen te gaan.

Via hun app koop je bij supermarkten of bakkers, maar ook horecazaken, tegen sluitingstijd aan restjes tegen goedkope prijzen. In plaats van het eten te moeten weggooien, verdien je er nog iets aan.

Toekomst van Bezorging

Bezorging en afhalen zal niet meer verdwijnen, maar de gedaante waarin we het kennen, zal vermoedelijk nog verder evolueren. Net zoals de strijd tegen voedselverspilling, wil de consument ook liever dat de koerier gebruik maakt van een (elektrische) fiets dan van een dieselwagen.

Niet exclusief verbonden aan het bezorgen van voedsel, maar langzaam zullen we steeds vaker de baan of het voetpad moeten delen met een robot of drone. In Amerika startten zowel Uber als Amazon al projecten om dit te testen.

Netflix kennen we ondertussen allemaal, maar wie heeft er al een abonnement op een afhaaldienst? Vermoedelijk nog niet zo heel veel mensen, maar het is een trend met interessante eigenschappen. Ook voor horecazaken.

Extra Tips

• Allergenenmanagement: Zorg ervoor dat je je Allergenen Managment op orde hebt zodat je gasten juist kunt informeren.
• Kostprijs: Houd er rekening mee dat je kostprijs iets omhoog gaat omdat je extra kosten maakt voor verpakking en vervoer.
• Bezorgkosten: Reken uit wat de bezorgkosten zijn en kijk of het eventueel ook gratis kan bij bestellingen boven een bepaald tarief of binnen een bepaalde afstand.
• Hygiëne: Zorg ervoor - en communiceer dit ook duidelijk naar je gasten - dat je de allerhoogste hygiëne maatregelen neemt om besmetting te voorkomen.
• Persoonlijke beleving: Zorg dat je gasten persoonlijk behandelt en wens hen smakelijk eten.
• Loyaliteitsprogramma: Houd je gasten op de hoogte van nieuwe menu’s of specials voor feestdagen, etc.

Succesverhalen

Edzard Poppema had restaurant De Budde in Nijverdal net verbouwd, toen hij vanwege corona de deuren moest sluiten. In recordtempo zette hij daarom een afhaal- en bezorgservice op.

Overzicht van belangrijke punten

labels:

Zie ook:

• Diner Recepten Makkelijk: Snel & Smakelijk op Tafel!
• Gezonde Diner Recepten voor Gewichtsverlies!
• Eiwitrijke Recepten Diner: Snel, Makkelijk & Gezond
• Onthul de Geheimen van Chocolade Bewaren voor Perfecte Smaak en Kwaliteit!
• Ontdek Wat Kikkers en Kikkervisjes Eten: Verrassende Voedselgewoonten Onthuld!