In de herfstmaanden is kaki fruit, ook wel bekend als persimmon, volop verkrijgbaar in Nederland. Deze oranje vrucht met zoet, sappig vruchtvlees en een ietwat stevige schil komt oorspronkelijk uit China, waar het fruit wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen en heilzame krachten.

Oorsprong en populariteit

Hoewel kaki fruit oorspronkelijk uit China komt, wordt het tegenwoordig over de hele wereld geteeld - zolang er maar een gematigd tot warm klimaat is. Kaki’s groeien op plekken met een gematigd tot warm klimaat. Denk aan Zuid-Europa, Nieuw-Zeeland, Israël, Thailand en Myanmar.

Mega bekend zijn ze nog niet, maar toch wint de kaki langzaam maar zeker aan populariteit. Wat maakt kaki’s dan zo speciaal? Van hun romige, zoete smaak tot de fijne gezondheidsvoordelen - kaki’s hebben veel te bieden!

Gezondheidsvoordelen van kaki fruit

Volgens de Chinezen helpt kaki fruit tegen hoofdpijn, rugpijn, voetklachten en helpt het de weerstand te verhogen. Kaki fruit zit namelijk vol met de vitamines A, B6, C en E. Vitamine A zorgt ervoor dat het immuunsysteem goed functioneert. Hoewel kaki fruit van meerdere soorten vitamine B’s wat bevat, zit er voornamelijk vitamine B6 in de vrucht. Deze vitamine is belangrijk voor je spijsvertering en weerstand. Vitamine C is ook goed voor je weerstand, evenals voor je tanden, botten en bloedvaten. Naast deze vitamines bevat kaki fruit de mineralen ijzer, kalium en koper, maar ook veel antioxidanten. Deze antioxidanten helpen om vrije radicalen - agressieve stoffen - onschadelijk te maken.

Naast vezels en vitamine C zit een kaki ook vol met de vitamines A, B6 en E en de mineralen kalium, fosfor, magnesium en calcium. Samen is dit goed voor het onderhouden van botten, spieren, je gebit, huid, haar en nagels. Ook zorgt dit voor een goede werking van je zenuwen en beschermt het je ogen, cellen, bloedvaten, organen en weefsel.

Kakivruchten zitten boordevol gezonde voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen, maar eet er niet té veel van. Ze zijn namelijk ook rijk aan suikers. Wil je verantwoord genieten van dit fruit? Voeg het dan toe aan een gerecht of eet er iets vets of eiwitrijks bij. Zo houd je je bloedsuikerspiegel stabiel.

Verschillende soorten: Kaki, Sharonfruit en Persimmon

De op een platte tomaat lijkende vrucht wordt ook wel sharon fruit of persimmon genoemd. Persimmon is een andere benaming voor kaki fruit. De meest voorkomende kakisoort is sharon. Sharon is een veredelde, pitloze kakisoort die in Israël is ontwikkeld.

Kaki, persimmon en sharon lijken misschien verwarrend, maar het verschil zit ‘m in de soort. Persimmon is een algemene term voor kaki, terwijl sharon een specifieke, pitloze variant is uit Israël, bekend om zijn zoete smaak. Sharon fruit kun je zowel stevig als rijp eten, terwijl andere kakisoorten vaak pas echt lekker zijn als ze overrijp zijn.

Kaki is hierbij dan de vruchtensoort, net als bij appels. En onder de kaki’s heb je verschillende soorten, denk aan Sharonfruit en Bouquet Persimon. De soorten Sharon en Bouquet Persimon zijn over het algemeen het beste te eten. Je hoeft niet te wachten tot deze kaki’s helemaal rijp zijn, wat bij veel andere soorten kaki’s vaak wel het geval is. Veel kaki’s hebben namelijk een wrange smaak wanneer ze niet overrijp zijn. Dit komt door de grote hoeveelheid tannine die er in veel kaki soorten zit. De Sharon en Bouquet Persimon kan je al eten wanneer het vruchtvlees nog wat steviger is. Deze soorten zul je dus ook het meest in de supermarkt aantreffen. Het verschil tussen deze twee is dat de smaak van de Bouquet Persimon iets meer uitgesproken is dan die van de Sharon.

Wanneer is een kaki rijp?

Kaki fruit is rijp wanneer de schil er oranjerood, glazig en overrijp uitziet. De vrucht voelt dan zacht. Hij is sappig en zeer zoet van smaak. Onrijp is kaki fruit niet smaakvol. De vrucht bevat in onrijpe staat te veel looizuur, wat een onprettig gevoel in de mond kan geven.

Kaki’s zijn rijp wanneer de schil er oranjerood, glazig en overrijp uitziet. De kaki voelt dan zacht. In de supermarkt liggen vaak kaki’s die nog hard zijn. Deze kan je het beste thuis laten rijpen door ze naast ander fruit in een fruitschaal te leggen. En dan het allerliefst met bananen. Door het ethyleengas dat bananen uitscheiden, zullen de kaki’s sneller rijpen.

Kun je de schil eten?

Je kunt kaki fruit met schil en al eten, maar, omdat de schil wat stevig kan aanvoelen, vinden sommige mensen het prettig om de vrucht uit te lepelen. De schil van de kaki is gewoon eetbaar, al kan deze soms wat stevig of taai aanvoelen. Schillen is dus niet nodig. Wel is het belangrijk om de vrucht goed te wassen, net zoals bij andere soorten fruit en groenten.

Eigenlijk kun je de vrucht in z'n geheel eten. Het enige dat niet eetbaar is, is het groene kroontje. Kies je ervoor om de schil niet te verwijderen? Wist je dat......je een vrucht beter eerst kunt wassen en dan kunt schillen, in plaats van andersom?

Hoe eet je een kaki?

Je kunt kaki’s eigenlijk met schil en al eten. Gewoon los is hij super lekker, maar je kunt je kaki bijvoorbeeld ook in een salade, een dessert, of taart verwerken. Sommige mensen vinden het lekker om de kaki in tweeën te snijden en uit te lepelen. Net als een kiwi dus.

Voeg bijvoorbeeld eens wat kakifruit toe aan je smoothie, groene salade of fruitsalade. Het is ook erg lekker om wat van deze vrucht te eten bij couscous of kip. Daarnaast kun je van (over)rijpe kaki’s een heerlijke compote of mousse maken. Onrijpe kakivruchten gebruiken om jam van te maken. Ben je avontuurlijk aangelegd? Probeer dan eens een muffins gemaakt van kaki fruit, kaki-chips of een gevulde kaki als dessert.

Bewaren van kaki's

Onrijpe kaki’s rijpen dus goed bij kamertemperatuur. Maar wat als je een rijpe kaki wil bewaren? Is de kaki al rijp? Leg hem dan in de koelkast. Je hebt dan meestal nog 3-5 dagen de tijd om hem te eten.

Kakivruchten zijn rijp wanneer ze zacht aanvoelen. Je kunt ze dan het beste in de koelkast bewaren en binnen drie dagen opeten.

Voedingswaarden van kaki

Net als vrijwel al het fruit bevat de kaki voedingsvezels en vitamine C, daarnaast bevat het ook bèta-caroteen, vitamine A, kalium, calcium, magnesium en foliumzuur. Lekker gezond dus! Dit betekent echter niet dat je er onbeperkt van kunt eten, want de kaki blijft een fruitsoort en daarmee ook rijk aan suiker.

We krijgen regelmatig de vraag of kakifruit gezond is. Die vraag kan ik beantwoorden met een volmondige ja! Geadviseerd wordt om twee stuks fruit per dag te eten. Je kunt deze tropische verschijning toevoegen aan je yoghurt, kwark of salade.

Voedingswaarden per 100 gram kaki:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 130 kcal
Water 80%
Vezels 3.6 gram
Vitamine A 166 mcg
Vitamine C 7.5 mg
Kalium 270 mg

labels:

Zie ook: