Heb jij de Kaki al geprobeerd? Deze vrucht lijkt een beetje op een oranje tomaat, met een mooi kroontje aan de bovenkant en smaakt heerlijk zoet. Het omschrijven van de smaak is lastig; het is een zachte vrucht, waar je een combinatie van abrikoos, dadel en mango in proeft.

Hoe Eet Je Een Kaki?

Hoe je de kaki eet? Zo rijp mogelijk! Als de vrucht zacht aanvoelt en de schil een beetje doffer wordt, dan is je kaki ready to eat. Je kunt hem zo eten, gewoon met schil en al. Als je wilt kun je de vrucht ook doormidden snijden en beide helften uitlepelen. Het vruchtvlees is ook lekker in smoothies of door de yoghurt.

Wanneer zijn Kaki's Rijp?

De kaki zijn erg zoet als ze rijp zijn. De smaak ligt tussen die van een peer en een abrikoos in. Een kaki moet helemaal zacht zijn en de schil donkeroranje. Een niet helemaal rijpe kaki bevat nog veel looizuur die de smaak wat wrang maken.

Kenmerken: bij de oogst oranje-gele kleur en na rijping dieprood. Een kaki is rijp als de schil oranje-rood is en er glazig uitziet (overrijp). Wachten tot ze volledig rijp zijn, is de enige oplossing.

Hoe Versnel Je de Rijping van Kaki's?

Je kan het proces versnellen door ze in een papieren zak te verpakken samen met wat appelen. Enkele kaki's en enkele appels in een plastic zak en het wonder geschied, na 3-4 dagen is de wrangheid verdwenen.

Verschillende Soorten Kaki's

De gewone kaki's , dwz kaki's met hoog taninegehalte in de vrucht moet je inderdaad volledig laten narijpen tot ze boterzacht zijn, anders zijn ze ontzettend wrang. in een broodzak leggen samen met ander rijp fruit versnelt de rijping doordat rijp fruit ethyleengas afgeeft dat ervoor zorgt dat de tanines in de wrange kakivrucht afgebroken worden.

Sharon daarentegen blijft langer bewaarbaar en vind je in bijna alle fruitwinkels. Ze zijn ook goed vast en heeeel lekkkkkeeer.

Kaki "EN" sharon zijn vruchten van de Diospyros kaki. Sharon is gewoon een handelsnaam zoals (kiwi voro de vruchten van de Chinese straalstempel). Van de kaki zijn er honderden variëteiten ontwikkeld in China en Japan (vergelijkbaar met onze appels). Kaki kan je ook aantreffen als Japanse persimoen, hoewel wij de naam persimoen gebruiken voor vruchten van de Diospyros virginiana. Verder heb je ook nog de kakipruim (Diospyros lotus) die bij ons eetbare vruchten geven.

De aangeboden planten in de tuincentra zijn heel zelden kaki maar sharonvruchten, voordeel is dat deze veel makkelijker zijn.

Je hebt het daar over de kaki varieteit "tipo" : Dit is een PVNA varieteit (pollination variant non-astringent) wat wilzeggen dat deze vrucht enkel hard eetbaar(dus niet wrang=geen tanines) is wanneer deze (voldoende)zaden bevat. De zaden scheiden namelijk een stof af die de tanines afbreekt.

Sharonfruit: een alternatief?

De "sharon" is niks anders dan de merknaam van de israelische cooperatie die onder andere deze vruchten kweekt in de Sharonvallei in Israel. De eigenlijke naam van deze varieteit is "triumph".

De tanines kan men ook kunstmatig verwijderen uit de vruchten(co2 gas ,ethyleengas,...), en dat is wat meestal gebeurt met de vruchten die hier als "hard eetbaar" te koop worden aangeboden. De "triumph" is bijvoorbeeld een varieteit die in natuurlijke toestand niet hard te eten is en kunstmatig behandeld wordt om eetbaar worden.

Voedingswaarde van Kaki

Kaki fruit zit namelijk vol met de vitamines A, B6, C en E.

labels:

Zie ook: