In Marokko eet men wel vaker vegetarisch, vaak alleen al omdat vlees best duur is en groenten heel goedkoop. Er zijn talloze manieren om een heerlijke en voedzame marmita te bereiden zonder vlees. Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf aan de slag te gaan.

Veganistische en Vegetarische Opties

Het laatste lijstje van deze allergieweek is die met vegan recepten. Ik kook regelmatig vegetarisch, maar gebruik dan wel vaak ei of kaas en dat is dan dus niet veganistisch. Maar met goed zoeken heb ik toch 20 vegan recepten gevonden, zowel om te koken als om te bakken. Vooral met bakken is dat vrij lastig, omdat je al gauw dierlijke producten nodig hebt.

Marokkaanse Vegan Tajine

Ben jij ook zo gek op de Noord-Afrikaanse keuken? Dan word je vast blij van het recept voor deze Marokkaanse vegan tajine. Wil je weten hoe je een makkelijke, lekkere en voedzame variant maakt die ook nog volledig vegan is? Lees dan snel verder! Het recept ontdekte ik bij lieve Fatima van Uit de keuken van Fatima, en gaf er een beetje mijn eigen twist aan.

Daarnaast heeft dit recept nog een voordeel: je hebt ook nog eens weinig afwas, want alles gaat in de tajine (of braadpan). Een tajine is een aardewerken stoofpot met kegelvormige deksel. De gerechten die erin worden bereid krijgen vaak dezelfde naam. Het is een van de bekendste gerechten in de Marokkaanse keuken, en kunnen enorm variëren van smaak. Tajine is een heerlijk gerecht boordevol groenten, maar er wordt ook vaak vlees gebruikt om het op smaak te brengen. Natuurlijk kies ik voor een plantaardige optie dus in dit gerecht vegan gehaktballetjes gebruikt.

Er zijn meerdere opties voor lekkere vegan balletjes zoals bijvoorbeeld de 100% plantaardige balletjes van Jumbo. Ben je geen fan van vleesvervangers?

Om het je makkelijker te maken zet ik hieronder een aantal ingrediënten met eventueel een alternatief. Heb je bijvoorbeeld iets niet in huis? Of wil je graag iets anders gebruiken?

  • Krieltjes: Ben je niet zo’n fan van krieltjes?
  • Gemberpoeder: Heb je geen gemberpoeder? No worries! Je kunt ook verse gember gebruiken.

Zet de tajine of de pan op het vuur en verhit hierin de olijfolie. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, water, verse peterselie en alle kruiden toe. Haal de deksel eraf en leg de krieltjes en de wortels erbij. Gebruik je een pan? Snijd dan de wortels en krieltjes in kleinere stukken en doe ze in de saus. Haal de deksel eraf en leg de vegan gehaktballetjes, tussen de groenten, in de saus. Voeg als laatste de doperwten toe en verwarm deze nog 5 minuten mee. Haal de pan of de tajine van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Serveer met brood of couscous.

Andere Vegan Recepten

Veel soepjes kun je makkelijk vegan maken, zeker als je de room weglaat of vervangt door sojaroom. Nog een lekker vegan soepje, deze met mais. Vega burgers heb je in allerlei soorten en maten en zelf maken is echt niet moeilijk. Deze falafelburgers maak je (uiteraard) met kikkererwten.

Vegetarische Tajine met Groenten

Het is weer tijd voor een budget maaltijd! Op al jullie ingrediënten suggesties van laatst maakte ik een vegetarische tajine, die bestaat uit lekker veel groenten, zoals wortel, sperziebonen, aardappel en tomaat. Een heerlijk Marokkaanse tajine voor 4 personen (€1,23 p.p.) waar je voor de totale boodschappen minder dan €5,- betaald.

Ingrediënten:

  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 tomaten, gemalen
  • 5 middelgrote aardappelen, in partjes
  • 4 stuks wortelen, in plakjes
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 eetl. peterselie, fijngesneden

Kruiden:

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1 theel. kurkuma
  • 1/2 theel. zwarte peper

Tomatensaus:

  • 200 ml lauwwarm water
  • 2 eetl. tomatensaus
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 1 eetl. peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:

  1. Neem een middelgrote tajine en verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
  2. Bak de ui in 2-3 minuten tot deze glazig en zacht is. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 min. mee.
  3. Maal de tomaten fijn in een keukenmachine en giet de tomatensaus in de tajine.
  4. Voeg alle kruiden toe en roer het goed door.

Batata Mcharmla: Gemarineerde Aardappeltjes

Batata mcharmla oftewel gemarineerde aardappeltjes op de Marokkaanse manier! Dit Marokkaans gerecht is een van de simpelste en snelste gerechten uit de Marokkaanse keuken. Lekkere zachte gemarineerde aardappeltjes met een dik sausje waar je met warm brood lekker in kunt soppen.

Ingrediënten:

  • 2 etl. olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetl. koriander, fijngehakt
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. komijnpoeder
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1/2 tl. kurkuma

Verhit de olijfolie in de pan en voeg de knoflook, koriander, paprikapoeder, zout, komijnpoeder, gemberpoeder, zwarte peper en de kurkuma toe en roer het goed door. Schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en spoel ze om onder koud water. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur met de deksel op de pan voor 10-15 minuten. Check na 10 minuten of de aardappelen gaar zijn, verwijder de deksel van de pan en laat de saus voor 5-8 minuten pruttelen op laag vuur.

Tajine ’n Batata: Aardappel Tajine

Tajine ’n batata, oftewel aardappel tajine. Ik vind deze tajine heerlijk met gegrilde hete pepers, warm brood en een glas karnemelk. Neem de tajine en doe daar een scheutje van beide oliën in. Snipper dan de helft van de ui in de tajine, en snijd vervolgens de aardappelen in parten en leg het op de ui in de tagin. Eindig met het laatste deel van de ui door deze erop te snipperen. Snijd vervolgens de koriander en peterselie fijn en leg het in de tajine en doe er de kruiden op. Ik houd van pittig, dus heb er ook een halve theelepel sambal bij gedaan. Van de knoflookpoeder en uienpoeder doe je slechts een snufje. Leg de tagine op het vuur en laat ff sudderen. Voeg na een tijdje water toe. De aardappelen moeten net niet helemaal onder staan. Dek de tajin af, maar laat een stukje open staan. Laat nu sudderen tot het vocht deels is ingekookt en er een lekkere jus ontstaat. Proef nu of het op smaak is en voeg naar wens zout en andere kruiden toe.

labels: #Vlees

Zie ook: