Met dit makkelijke recept maak je zelf de lekkerste appelbeignets voor Oud & Nieuw! Ze zijn binnen een half uurtje klaar, geen gedoe met het rijzen van deeg en zo ontzettend lekker. Appelbeignets zijn niet te verwarren met appelflappen.

Het Algemeen Nederlands Woordenboek beschrijft het verschil als volgt: ‘Het driehoekige appelgebak van bladerdeeg uit de oven heet appelflap, en de in beslag gedoopte en gefrituurde appelschijf is een appelbeignet’. Zo, weten we dat ook weer. Beide vind ik trouwens heerlijk hoor. Er bestaan wel appelbeignets met bladerdeeg, dat is net weer een andere versie.

Appelflappen, appelbeignets en oliebollen kennen we als échte traditionele traktaties tijdens Oud & Nieuw. Het woord beignet is rond de achttiende eeuw in Nederland overgenomen uit het Frans. Het is een verkleinvorm van beigne, dat ‘buil’ betekent. Dat ‘buil’ duidt de vorm aan van het gebak, grappig toch?

Ingrediënten voor Appelbeignets

  • 5 grote appels (bijv. Goudreinet of Jonagold)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Melk
  • Eieren
  • Kaneelsuiker
  • Zonnebloemolie of frituurolie
  • Poedersuiker (optioneel)

Bereiding

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Maak het beslag door alle ingrediënten voor het beslag te mengen. Het moet de consistentie hebben van een dik pannenkoek beslag.

Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in schijven van een kleine centimeter dikte. Prik de appelplakken aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Frituur de beignets in ca. 3 minuten goudbruin. Keer ze halverwege even met een vork.

Haal de appelbeignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze in het vergiet uitlekken. Meng de suiker met de kaneelpoeder. Bestrooi de appelbeignets ermee.

Vaak maak ik flink wat appelbeignets zodat ik genoeg heb voor de jaarwisseling. Vrienden en familie zijn er dol op. Een traditie bij ons thuis is om een appelbeignet (en/of oliebol) op 1 januari als ontbijt te eten. Je warmt de appelbeignet dan prima even op in de oven, airfryer of magnetron.

Het Beslag

Het beslag is heel simpel om te maken en vrij dun. In plaats van melk zou je bier kunnen gebruiken voor een nog krokanter resultaat.

Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom. Klop de eieren los met de helft van de melk. Roer het eimengsel met het Zelfrijzend Bakmeel tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe.

De Appels

Voor dit recept gebruik ik het liefst een stevige appelsoort zoals Goudreinet of Jonagold. Ik snij een appel in ca. 5 plakken van 1-1,5 cm dik.

Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in schijven van een kleine centimeter dikte.

Het Bakken

Verhit de frituurolie tot 190°C of tot er een witte damp afkomt. Bekleed het vergiet met keukenpapier.

Ik bak de appelbeignets in een grote braadpan gevuld met zonnebloemolie. Zonnebloemolie kun je goed verhitten en de braadpan is groot genoeg. Ik gebruik ca.

Haal de appelringen door het beslag en laat iets uitlekken aan een vork. Doe ze in de hete olie en bak ze ca. Haal ze uit de olie en haal ze direct door het suikermengsel voor een suikerlaagje. Laat iets afkoelen.

Variaties

Je kunt ook beignets maken van ander fruit, denk hierbij aan abrikozen (vers of gedroogd en geweld), plakken ananas, pruimen, stukken banaan, kwarten peer of klaargemaakte stoofpeertjes in kwarten. Zorg dat al het fruit goed droog is voordat je het door het beslag haalt.

Serveren

Ik eet mijn appelbeignets graag met een laagje poedersuiker. Kaneelsuiker is ook erg lekker. Wentel na het bakken eventueel door wat overgebleven kaneelsuiker of bestrooi naar smaak met poedersuiker.

Bewaren en Opwarmen

Je kunt appelbeignets in een goed afgesloten verpakking 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt ze invriezen, dan blijven ze ca.

Opnieuw opwarmen doe je in de oven, airfryer of magnetron. In de oven zijn ze (afhankelijk van de hoeveelheid) met een paar minuten vaak al warm. In de airfryer geldt hetzelfde.

labels: #Ei

Zie ook: