Zelf appelmoes maken is ontzettend simpel en veel lekkerder dan de kant-en-klare variant. Mijn oma maakte altijd zelf appelmoes, super lekkere appelmoes. En dat vond ik zo ontzettend knap, dat ze dat zelf kon maken. Maar inmiddels weet ik dat het helemaal niet moeilijk is om appelmoes te maken. Dus vanaf nu maak ik (soms) mijn eigen aller lekkerste appelmoes.

Appelmoes is een heerlijke en veelzijdige bijgerecht dat bij veel gerechten past. Wel ik zou zeggen kip, patat en appelmoes haha! Maar ook te gebruiken in allerlei baksels, zoals appeltaart, muffins of cake. Appelmoes geeft je gebak een extra smeuïge en zoete smaak. Je kunt ook appelmoes gebruiken om je vlees of vis te marineren, bijvoorbeeld varkenshaas of zalm. Appelmoes zorgt voor een lekkere frisse en fruitige touch aan je gerecht. En natuurlijk kun je appelmoes ook serveren bij een aardappeltje met hachee, of bij een wat saaie groente zoals bloemkool of broccoli. Zeker gezonder dan een flinke schep jus of een kaassaus.

Welke Appels Gebruik Je?

Onder de appels heb je twee soorten: handappels en moesappels. Vanzelfsprekend zijn moesappels het meest geschikt voor appelmoes. De meest bekende moesappel is de Goudreinet, maar ook Jonagold, Elstar, Cox of James Grieve kun je er goed voor gebruiken. De hoeveelheid suiker die je toevoegt aan de moes hangt af van het zoete of juist zure karakter van de appel. Ik gebruikte Elstar appels, die zijn al wat zoeter en daardoor hoef je minder suiker toe te voegen. Goudreinetten zijn juist weer wat zuurder. In principe kun je van elke appel moes maken, maar er zijn wel verschillen. Niet elke appel is even geschikt.

De van nature zachtere en zoete appels zijn het meest geschikt voor het maken van appelmoes. Wij gebruiken bijvoorbeeld Jonagold, deze is al lekker zoet van zichzelf en wordt ook makkelijk zacht bij het koken. Voor je het weet, kom je om in de appels. En dan? Nou, dan ga je er lekker appelmoes van maken! Er gaat niets boven huisgemaakte appelmoes van Nederlandse appeltjes.

Ingrediënten

  • 4 appels (bijv. Jonagold of Elstar)
  • Een scheutje water
  • Een kneepje citroensap
  • Een kaneelstokje
  • Eventueel suiker of honing naar smaak
  • Optioneel: merg van een vanillestokje, klontje boter

Bereidingswijze

  1. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in stukjes.
  2. Doe de stukjes appel direct in een pan en meng met citroensap om bruinkleuring te voorkomen.
  3. Voeg een klein laagje water toe (zodat de appels niet aankoeken).
  4. Voeg het kaneelstokje toe. Voeg hier de appels bij plus het merg van het vanillestokje, het kaneelstokje, klontje boter en een eetlepel suiker.
  5. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager.
  6. Laat dit op matig vuur 15 tot 20 minuten tot moes koken. Laat de appelstukjes met het deksel op de pan, in ca 20 minuten zacht worden. Roer tussendoor een paar keer door om aanbranden te voorkomen.
  7. Proef de appelmoes (pas op kan heet zijn). Als het nog zuur is voeg je extra suiker en eventueel een beetje kaneel toe.
  8. Als je van fijne appelmoes houdt kun je het zeven. Voor een gladde appelmoes kun je nu de appelmoes pureren met een staafmixer. Of gebruik een aardappelstamper voor een grovere structuur.
  9. Verwijder het kaneelstokje en haal de staafmixer door de appels tot je een gladde appelmoes hebt.

Variaties en Tips

  • Appelmoes met schil: Gebruik biologische appels en pureer de moes fijn.
  • Zoetstoffen: Vervang suiker door honing, stevia of rozijnen.
  • Extra smaak: Voeg gedroogde abrikozen of steranijs toe.
  • Structuur: Stamp de appelmoes grof met een aardappelstamper voor een rustieke variant.

Bewaren

Je kunt de appelmoes een paar weken in de koelkast bewaren, maar je kunt het ook invriezen voor een langere houdbaarheid. Bewaar je zelfgemaakte appelmoes heel goed bewaren in de koelkast of vriezer. In de koelkast kun je de appelmoes 1-2 weken bewaren in een luchtdichte pot of container. In de vriezer blijft het ongeveer 6 maanden goed.

Appelmoes Zonder Suiker

Wij maken deze appelmoes zonder suiker. De appels zijn van zichzelf al vrij zoet. Wil je wel liever een wat zoetere appelmoes? Je kunt nog steeds het onderstaande recept volgen, alleen laat je de suiker dan gewoon weg.

Seizoensgebonden Appels

Vanaf september is het weer feest, want dan vallen de appels in Nederland van de bomen. Wis je dat appels bewaarfruit zijn? Dat betekent dat ze in september en oktober geoogst worden en daarna nog wéken en zelfs maanden verkocht worden, als ze goed bewaard worden.

Waar kun je het bij eten?

Appelmoes is zo vreselijk lekker omdat het zowel fris als zoet smaakt. Voor het Hollandse kind is het equivalent van avondeten appelmoes, dat hóórt gewoon op tafel. Je kunt heel eenvoudig je eigen draai aan de moes geven. Vanavond aten wij patat met kip en appelmoes. Heerlijk! Natuurlijk wel alles zelfgemaakt.

labels:

Zie ook: