De aubergine is een heerlijke en veelzijdige groente, die veel gebruikt wordt in de Mediterrane keukens. Met een paar mooie grill strepen stop je het ene plakje na de ander in je mond. Vandaag laat ik jullie zien hoe je heel eenvoudig gegrilde aubergines maakt. Deze typisch Mediterrane groente is ook ideaal om te grillen in de grillpan of BBQ.

Dit recept combineert de rijke smaken van gegrilde aubergine met de comfort van een tosti. Of je nu een snelle lunch wilt of een lichte maaltijd, deze aubergine grill tosti is een uitstekende keuze.

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Mozzarella
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Rucola
  • Volkoren boterhammen

Bereidingswijze:

Aubergine Grillen

  1. Was de aubergine en snijd in plakken van 5 mm dik.
  2. Klop in een kommetje de olie en kruiden door elkaar, en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit de grillpan op hoog vuur.
  4. Kwast ondertussen 1 zijde van de aubergines in met het oliemengsel.
  5. Leg deze kant omlaag in de grillpan, en gril de aubergine gedurende 2-3 minuten.
  6. Kwast de bovenkant ook met het oliemengsel en draai de aubergine om in de pan.
  7. Gril de andere zijde ook 2-3 minuten.
  8. Aubergines zijn echt het allerlekkerst als ze nog lauw-warm zijn.

Tosti Bereiden

  1. Leg de 4 sneetjes brood klaar.
  2. Beleg 2 van de sneetjes brood met de mozzarella, zongedroogde tomaatjes, een handje rucola en de gegrilde aubergine.
  3. Verdeel de gerookte kip, jonge kaas en aubergine over een van de boterhammen.
  4. Grill de tosti in een tosti-ijzer of grillpan tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin.

Op mijn werk hebben wij een tosti ijzer en ik heb deze gegrilde aubergines ook wel eens in het tosti apparaat klaargemaakt!

Variaties:

  • Veganistische Optie: Vervang de mozzarella door vegan kaas voor een veganistische tosti.
  • Pita Tosti: Gebruik pitabroodjes in plaats van boterhammen voor een Midden-Oosters tintje.
  • Extra Groenten: Voeg gegrilde courgette toe voor extra smaak en textuur.

Pita kaas, maar dan next level

Met een Midden-Oosters tintje door de gekruide aubergine en koriander.

Ingrediënten voor Pita Tosti:

  • Aubergine
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Komijnpoeder
  • Pitabroodjes
  • Kaas
  • Tomaten
  • Koriander

Bereidingswijze Pita Tosti:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de aubergine in de lengte in plakken en bestrijk de plakken met 2 eetlepels olijfolie.
  3. Stamp het knoflookteentje in de vijzel met een mespunt zout tot een papje.
  4. Leng aan met de resterende olijfolie en voeg het komijnpoeder toe.
  5. Snijd de pitabroodjes overdwars doormidden.
  6. Snijd de tomaten in plakken.
  7. Hak de koriander grof.
  8. Beleg de broodjes met aubergine, kaas, tomaat en koriander.
  9. Grill ze per twee in de grillpan, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  10. Tip: Je kunt deze pitatosti’s ook in een tosti-apparaat klaarmaken.

Waarom Vegan Kaas?

Tosti met vegan kaas? Ja vegan kaas! Je denkt misschien... Waarom? Nou, daar zijn een miljoen redenen voor uiteraard. Zo kun je bijvoorbeeld je CO2-voetafdruk verlagen, door te kiezen voor een vegan product. Wellicht valt zuivel niet zo lekker bij je, dan is vegan kaas ook een uitkomst. Je denkt misschien dat je inlevert op smaak of textuur, maar ik kan je vertellen dat dit met Violife, totáál niet aan de orde is.

Om nog even verder antwoorden te geven op de vraag waarom je dan voor vegan kaas zou moeten kiezen, kan ik je vertellen dat dit juist onwijs lekker is op een tosti. De kaas smelt namelijk net zo goed, ja écht! Doordat het smelt geeft het een heerlijke romige smaak mee aan de tosti. Dit past dan weer perfect bij de gegrilde groenten.

Wist je dat aubergines trouwens boordevol vezels zitten? Maak er bijvoorbeeld ook eens deze gepofte aubergine met gietenkaas mee. Of ga voor de bekende Turkse Imam Bayildi gevulde aubergines uit de oven.

Tabel: Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vezels [Waarde]
Vetten [Waarde]

Of je spelt of gewoon tarwebrood gebruikt maakt mij niet zoveel uit, maar probeer wel altijd te kijken of er volkoren meel wordt gebruikt; daar zit de hele graankorrel in en dus meer voedingsstoffen!

labels:

Zie ook: