Pannenkoeken als ontbijt, dat is natuurlijk een feestje! Dan is je dag meteen supergoed begonnen! Je kunt kiezen voor ontzettend fout en lekker en uitgebreid, tot een snelle variant. Ik presenteer je bij deze mijn lievelingsontbijtje. Pannenkoekjes, maar dan een snelle én gezonde variant: haver-pannenkoekjes met banaan.

Bananen pannenkoeken! De zoetheid en zachtheid van de banaan vullen de luchtigheid en textuur van de pannenkoek perfect aan. Maar niet alleen is de combinatie van pannenkoeken en banaan heerlijk, het is ook nog eens heel voedzaam. Bananen zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, zoals kalium, vitamine C en vezels.

Waarom Bananenpannenkoeken?

  • Gezond en voedzaam: Boordevol kalium, vitamine C en vezels.
  • Eenvoudig te maken: Met slechts enkele ingrediënten zet je snel een heerlijke maaltijd op tafel.
  • Variatiemogelijkheden: Geschikt voor diverse diëten en smaken.

Banaan-ei pannenkoeken

Banaan-ei pannenkoeken zijn voor mij een echt weekend ontbijt. Deze pannenkoeken bestaan uit maar twee ingrediënten namelijk ei en banaan.

Je kunt het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien. Een grote maken is namelijk nog best een uitdaging. Oh en nog een tip van ons, maak meteen extra veel, want ook de volgende dag zijn ze nog lekker.

Prak een banaan goed fijn op een bord met een vork. Kluts het ei in een kommetje. Voeg daar de geprakte banaan en 2 theelepels kaneel aan toe. Meng het tot een egale massa.

Verhit een scheutje kokosolie in de koekenpan. Schep met een lepel het beslag in de koekenpan. Laat hem goed bakken, tot de bovenkant een beetje droog wordt. Nu kan je hem omscheppen met een spatel, en de ander kant bakken. Bak de pannenkoekjes tot ze mooi bruin zijn geworden.

Leg de pannenkoekjes op een bord en garneer met aardbeien en kokosrasp of iets anders dat je lekker vindt.

Haver-Banaanpannenkoekjes

Deze snelle ontbijtpannenkoekjes maak ik van slecht 3 ingrediënten, plus een paar smaakmakers. Binnen 10 minuten zet je ze op tafel. Serveer de haver-banaanpannenkoekjes met plakjes banaan en blauwe bessen. Of gewoon kaal, met een beetje Maple syrup. Want ook dat is ontzettend lekker.

Deze haver-pannenkoeken met banaan kunnen iedere dag. Ze zijn voedzaam, zeer makkelijk om te maken en ook nog eens erg lekker. Het bereiden van de haver-pannenkoekjes met banaan is ontzettend simpel. Doe de banaan, eieren en havermout in de beker van de staafmixer. Breng op smaak met wat kaneel en pureer het tot een glad beslag.

Verwarm ondertussen wat olie in een koekenpan en verdeel kleine hoopjes van het beslag. Zo kun je kleine pannenkoekjes bakken. Maar je kunt ook het beslag in 1 keer in de pan verdelen en 1 grote ontbijtpannenkoek maken. Dat is nog sneller. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Voor de foto heb ik de haver-pannenkoekjes met blauwe bessen en banaan geserveerd. Ik moet bekennen dat ik ze in het echte leven vaak los eet, met soms wat maple syrup erbij, of een lepel kwark.

Tip: de haver-pannenkoekjes kun je ook van te voren maken. Bewaar de afgedekt in de koelkast en verwarm ze voor het serveren even kort in de magnetron, oven of koekenpan. Zo kun je ook van de ontbijtpannenkoekjes genieten als je geen tijd hebt om ze ’s morgens te bakken.

Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt. Met dit recept maak je ongeveer 10 havermout pannenkoekjes, perfect voor een ontbijt voor twee personen. Voor wat extra smaak aan je pannenkoeken voeg ik ook nog wat vanille-extract toe aan het beslag. Deze makkelijke havermout pannenkoeken met banaan zijn ideaal als ontbijt. Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing.

De makkelijkste manier om het beslag voor deze havermout pannenkoekjes te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten. Gebruik je geen blender of staafmixer? In het recept staat dat je 100 ml melk nodig hebt om een beslag te maken voor ongeveer 10 havermout pannenkoekjes. Je kunt hiervoor melk van jouw keuze gebruiken.

Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij. Let wel op: niet alle havermout is glutenvrij als je het koopt.

Andere Recepten en Variaties

Dan tip ik je ook deze favoriete recepten om ontbijtpannenkoekjes te maken:

  • American pancakes (met krokant spek en maple syrup)
  • Pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit
  • Wortelpannenkoekjes
  • Fluffy Japanse pannenkoekjes
  • Pannenkoekjes met karamel en appeltjes

Bananen Pannenkoek Bites

Deze bananen pannenkoek bites zijn de lekkerste en makkelijkste bananenpannenkoeken voor een heerlijk ontbijt! Kleine stukjes banaan omhuld in pannenkoekenbeslag, bestrooi de bananen pannenkoeken bites met poedersuiker om het nog lekkerder te maken. Het resultaat? Heerlijk fluffy zoete bites voor als ontbijt!

Benodigdheden:

  • 8 Stuk(s) Banaan
  • 400 ml Melk
  • 200 g (gram) Bloem
  • 2 Stuk(s) Ei
  • 0. 5 tl (theelepels) Kaneel
  • Null snufje(s) Zout
  • 100 g (gram) Bloem (op een groot bord)

Keukenspullen:

  • Mixer met gardes
  • Mengkom
  • Bord
  • Koekenpan
  • Vork

Stappen:

  1. Snijdt de bananen (8 stuks) in plakjes en rol deze door de bloem (100 g).
  2. Doe de bloem (200 g), kaneel (0.5 tl) en zout (snufje) in een kom en maak een kuiltje in de ingrediënten. Voeg de eieren (2 stuks) toe en een scheut van de melk. Mix het geheel tot een samenhangend beslag door steeds meer melk toe te voegen.
  3. Verwarm een beetje olie in de koekenpan.
  4. Doe 10 bananenplakjes in het beslag en haal deze uit het beslag met een vork. Strijk het plakje banaan langs de mengkom en bak de plakjes gaar (net zoals bij pannenkoeken om en om).
  5. Serveer de banana pancakes direct als ze nog warm zijn.

Tips en Variaties

  • Glutenvrije optie: Gebruik havermout in plaats van bloem.
  • Extra smaak: Voeg koekkruiden, pumpkin spice kruiden of kaneel toe.
  • Serveren: Garneer met ahornsiroop, rood fruit, plakjes banaan, Griekse yoghurt of honing.
  • Invriezen: Bewaar de pannenkoeken in de vriezer voor een snelle doordeweekse maaltijd.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: