De Aziatische keuken is enorm aantrekkelijk, vooral vanwege de smaken, ingrediënten en geuren die velen niet van jongs af aan kennen. De laatste tijd wordt er veel geëxperimenteerd met de Chinese keuken. En dat terwijl afhaalchinees niet authentiek Chinees is. En laat authentiek Chinees nu net ontzettend lekker zijn!

Wat is echt Chinees eten?

In Nederland kennen we Chinees eten vooral van het afhaalrestaurant. Maar in China zelf staat wat vaker pekingeend of kung pao chicken op het menu. Net als dim sum, congee (rijstepap) of chow mein.

Bekende Chinese Smaakmakers

Bekende Chinese smaakmakers die veel worden gebruikt zijn onder meer gember, sojasaus en knoflook. Ook Chinees vijfkruidenpoeder en hoisinsaus zijn niet weg te denken uit de Chinese keuken. In sommige delen van China wordt heel pittig gekookt en is rode peper onmisbaar. Maar in andere delen juist niet.

Populaire Chinese gerechten zelf maken

In Nederland zijn we gek op Chinese gerechten. We zijn bijna allemaal wel eens naar een Chinees-Indisch restaurant geweest. En anders laten we op zondagavond wel even wat bezorgen. Maar vaak kun je die gerechten ook prima zelf maken. Makkelijker dan je denkt. Met deze recepten maak je de bekende Chinese gerechten. Denk aan dumplings, dim sum en sesam kip helemaal zelf.

Als je van Chinees eten houdt, dan ben je hier aan het juiste adres. De Chinese keuken is zo divers en vol smaak, dat er altijd wel iets lekkers te vinden is voor iedereen. Van klassieke Chinese gerechten zoals dumplings en noedels, tot heerlijke sauzen en soepen, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Klassiekers en Variaties

De klassieke favorieten uit de Chinese keuken zijn heerlijk. Maar wat dacht je van wat variatie op je bord met nieuwe interpretaties? Laat je inspireren door onze suggesties, of ga zelf creatief aan de slag.

Top 10 Chinese gerechten

Als je op zoek bent naar de top 10 Chinese gerechten, dan mag tjap tjoy niet ontbreken. Dit groentegerecht is licht, gezond en vol smaak. Voor een stevige maaltijd is beef shanghai een perfecte keuze. En wat dacht je van Chinese tomatensoep? Deze soep is anders dan je standaard tomatensoep en heeft een unieke, zoetige smaak.

Een scrol door onze collectie aan Chinese gerechten en het is soep, rijst, spring rolls, dumplings en meer van zulks wat de pot schaft. Er wordt het liefst met verse groenten gekookt. Verder valt op dat Chinees eten en vlees het goed met elkaar kunnen vinden. Correctie: met vlees én vega mag het zijn. Aziatische maaltijden staan erom bekend dat ze of van nature al vegetarisch zijn of heel eenvoudig vleesvrij te maken zijn. Vlees eruit, extra groen erin.

Chinese recepten zoals bij de afhaal

Deze Chinese recepten zijn zoals op de afhaalkaart van een Chinees restaurant, maar dan maak je ze dus thuis helemaal zelf. Sowieso ben ik dol op Aziatische recepten. Maar in dit lijstje vind je dus specifiek de lekkerste afhaalgerechten van een Chinees restaurant, maar dan homemade.

15 x Chinese recepten zoals bij de afhaal. Je kent er vast een hele hoop uit dit lijstje. Natuurlijk lekker om af te halen, maar ook érg lekker om thuis zelf te maken. Van Chinese tomatensoep tot aan foe yong hai, tjap tjoy en meer. Alle klassiekers komen voorbij en wellicht ook wel wat gerechten die je nog niet kent. Het is immers vaak een hele lijst waaruit je kunt kiezen bij het Chinees restaurant.

Hier zijn enkele van de populairste Chinese gerechten die je zelf kunt maken:

  1. Foe yong hai
  2. Bami goreng
  3. Chinese tomatensoep
  4. Loempia's met kip, groenten en noedels
  5. Kipsaté
  6. Kip cashew
  7. Chinese dumplings maken met kip- of varkensvlees
  8. Zoetzure kip
  9. Kip ketjap
  10. Tjap tjoy met kip
  11. Nasi goreng
  12. Vegetarische loempia's
  13. Zelf bapao maken met een heerlijke vulling van kip en hoisinsaus

Regionale verschillen in de Chinese keuken

Er is niet één Chinese keuken, het zijn eerder verschillende hoofdstijlen. De diversiteit van de Chinese gerechten en keuken is net zo groot als het land zelf, beïnvloed door geografische en klimatologische verschillen.

  • Shandongkeuken: Veel gebakken en gestoofde gerechten en soepen. Vis en zeevruchten zijn integraal onderdeel.
  • Sichuan keuken: Bekend om zijn pittige smaak, met veel gebruik van sichuanpeper, gember, knoflook en chilipeper.
  • Kantonese keuken: Staat bekend om zijn milde sauzen en spaarzaam gebruik van kruiden. De keuken is beïnvloed door verschillende andere Chinese provincies, waardoor het eten bijzonder divers is.
  • Huaiyangkeuken: Lichte soepen en gebakken rijst met groenten en garnalen zijn hoofdbestanddelen. Bekend om zijn frisse gerechten en vaak licht zoete karakter.

Ingrediënten en smaakmakers

De gebruikte ingrediënten zijn net zo divers als de smaken. Ze allemaal opnoemen zou onmogelijk zijn.

  • Basmati rijst: Deze witte, slanke rijst met lange korrels wordt verbouwd aan de voet van de Himalaya. Hij wordt beschouwd als bijzonder fijn en is geliefd om zijn kenmerkende aroma.
  • Chinese noedels: Van Chinese noedels wordt gezegd dat ze de oudste ter wereld zijn. Dit geldt ook voor miennoedels, een essentieel ingrediënt in veel Aziatische gerechten.
  • Sojasaus: Sojasaus is de belangrijkste smaakmaker in de Aziatische keuken. Water, sojabonen, tarwe en zout - meer is er niet nodig om onze Kikkoman Sojasaus te maken.
  • Sichuanpeper: De beroemde specerij uit Sichuan, het land van de vier rivieren, is eigenlijk de bloemknop van een citrusplant.
  • Shaoxingwijn: Qua smaak doet shaoxingwijn een beetje denken aan sherry. Hij wordt vaak warm gedronken als aperitief in de winter.

Tips voor het bereiden van Chinese gerechten

Bij het bereiden van eten uit China zijn er een paar handige tips die je kunt toepassen.

  • Gebruik bijvoorbeeld altijd verse ingrediënten voor de beste smaak (de lokale toko is hiervoor je beste adresje!).
  • Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen.
  • Wil je je Chinese gerechten dikker maken? Voeg dan een papje van wat water met een beetje maïzena toe aan je saus.

Chinese Hotpot

Dan nog de Chinese fondue, beter bekend als Chinese hotpot. Vergelijk het met ons fonduen, alleen zonder vet of olie. In de Oosterse windstreek gebruiken ze sterke bouillon. Voor de rest is Chinese fondue hoe je het van hier kent: vlees en verse groenten in de bouillon en garen maar.

Chinees Nieuwjaar

Het Chinese Nieuwjaar is altijd een heel bijzondere gebeurtenis. Het begin van het nieuwe jaar wordt bepaald door de eerste nieuwe maan en wordt vijftien dagen lang gevierd met indrukwekkende ceremonies. Het spreekt voor zich dat samen eten en genieten een integraal onderdeel is van de vieringen! Veel gerechten tijdens deze periode hebben een speciale symbolische betekenis.

  • Vis en garnalen staan bijvoorbeeld symbool voor geluk en succes.
  • Jiaozi, kourou en loempia's staan voor voorspoed.
  • Gehaktballetjes en zoete rijstballetjes staan voor saamhorigheid.
  • Noedels voor een lang leven.

labels: #Koken

Zie ook: