Ik heb bijna altijd avocado in huis! Avocado is romig, lekker en zit vol met gezonde onverzadigde vetten, vezels, vitamines en mineralen. Bovendien is avocado een geweldig ingrediënt in smoothies, suikervrije raw cakes en salades. Of je nu iets te vieren hebt, of gewoon zomaar zin hebt in taart… Met deze no-bake avocado lime taart scoor jij gegarandeerd punten!

Waarom deze taart?

De cake is niet alleen heerlijk en gezond maar ook erg aangenaam om te zien. De cake is van nature glutenvrij, veganistisch en bevat natuurlijk geen toegevoegde suikers! Dankzij de RAW Spirulina poeder krijgt de taart de prachtige groene kleur, en zit het ook boordevol eiwitten en antioxidanten.

Een aantal mensen hebben me geholpen om de taart op te eten en ik kan je verzekeren dat hij erg in de smaak viel. Het mooie van deze taart is dat hij best gezond is. Je kunt de taart in de koelkast op laten stijven of in de vriezer als je liever een ijstaart hebt. De taart kun je in meerdere kleine springvormpjes maken of in een grote. Het is maar net waar je zin in hebt.

Ingrediënten en Bereidingswijze

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Weganon, een geweldige Poolse kookblog! Kijk ook even naar zijn fantastische foto’s. Zelfs als je geen Pools spreekt, moet je even een kijkje nemen.

Bodem

Neem een springvorm van 18 cm en bekleed de bodem met een bakpapiertje. Voor de bodem smelt je de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Hak de overige ingrediënten voor de bodem fijn in een hakmolen tot een smeuïge pasta die nog enigszins structuur heeft. Bekleed de bodem van de springvorm nu met het mengsel en maak een klein randje. Zet deze afgedekt voor minimaal 30 min in de koelkast om op te stijven.

Bereidingswijze Bodem:

  1. Vet ten eerste een taartblik in (20 cm).
  2. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine.
  3. Mix tot het een grove consistentie heeft en aan elkaar plakt.
  4. Verdeel de bodem over het taartblik. Druk deze aan zodat halverwege de zijkanten omhoog komen.
  5. Zet het taartblik opzij.

Avocadolaag

Voor de vulling smelt je de kokosolie in een pannetje. Ontpit de avocado’s, lepel ze uit en doe ze in een hakmolen/blender. Rasp de limoen en pers het sap uit en voeg toe. Haal de taartbodem uit de koelkast en stort het avocado-limoen mengsel er over uit.

Bereidingswijze Vulling:

  1. Verwijder de pit uit de avocado’s.
  2. Doe het vruchtvlees van de avocado, de kokosolie, het stijve deel van de kokosmelk, het citroensap en de citroenschil in een blender en mix alles tot je een romige gladde massa hebt.
  3. Giet je mengsel op de bodem.
  4. Doe de cake 1 uur in de vriezer.

Variaties en Tips

  • Je kunt ook prima ander fruit gebruiken dat je thuis hebt liggen, zoals frambozen, aardbeien, bosbessen, ananas of peer.
  • Zelfs zonder de siroop heeft de raw avocadotaart met citroen en kiwi een aangename, licht zoete smaak.
  • Je kunt de taart in de koelkast op laten stijven of in de vriezer als je liever een ijstaart hebt.

Extra Recept Ideeën

Nu had ik nog een paar superrijpe avocado’s in huis en avocado-citroen mousse doet het altijd erg goed hier. Wel heb ik het recept iets aangepast zodat de mousse echt gesneden kon worden als taart. Even was het spannend of het zou lukken, maar zoals je ziet was het erg geslaagd!

Avocado-Citroen Mousse Taart

  1. Maak de bodem volgens dit recept en plaats in de koelkast om uit te harden.
  2. Smelt daarna de kokosolie zodat deze klaar is voor gebruik.
  3. Rasp de schil van 1 citroen boven de keukenmachine. Pers vervolgens beide citroenen uit en giet het sap in de keukenmachine.
  4. Schil en ontpit de avocado’s en voeg deze bij de citroensap en rasp.
  5. Laat de machine draaien tot er een gladde mousse is gevormd.
  6. Voeg naar smaak wat zoet toe.
  7. Als laatst giet je de gesmolten kokosolie erbij en laat de keukenmachine nog even draaien tot deze geheel is opgenomen in de mousse.
  8. Haal dan de bodem uit de koelkast en giet de avocado-citroen mousse erop.
  9. Plaats weer in de koelkast om op te stijven.

labels: #Taart

Zie ook: