Guacamole is een groene saus die als dipsaus of bijgerecht bij zo’n beetje elk Mexicaans gerecht geserveerd wordt. Het zelf maken van guacamole is zo gepiept en veel smakelijker dan die uit een pakje. Er zijn meer receptvarianten dan wegen naar Mexico Stad, maar avocado zit er in ieder geval altijd in.

Naast avocado heb je vaak knoflook, tomaat, sjalot, sap van een limoen en chilipeper en eventueel koriander als kruid nodig. De dipsaus zelf maken is zo gepiept en veel smakelijker dan die uit een pakje. Natuurlijk blijft het basis ingrediënt voor zelf guacamole maken een rijpe avocado.

Waarom zelf guacamole maken?

  • Echte guacamole maak je met maar een paar verse ingrediënten.
  • Geen onnodige toevoegingen, geen kunstmatige smaakjes, gewoon pure producten met de beste smaak.
  • Binnen 5 minuten klaar - super simpel, alleen even prakken en mengen.
  • Bomvol gezonde vetten - goed voor je hart, hersenen en energie.
  • Overal lekker bij - snackwortels, ovenschotels, hartige pannenkoeken of glutenvrije wraps.
  • Zelf maken betekent ook dat je ‘m precies zo pittig, fris of zout maakt als jij lekker vindt.

De basis ingrediënten

En/of tomaat, ui, knoflook, limoen- of citroensap, chilipeper, jalapeñopeper en koriander. Nu kan ik mij voorstellen, dat je niet altijd sjalotjes, limoen, chilipeper en koriander in huis hebt. Met een aantal andere smakelijke ingrediënten, kan je deze verrukkelijke dipsaus ook maken.

Hoe herken je een rijpe avocado?

Dat is overigens meteen het lastigste onderdeel van dit recept: het vinden van rijpe avocado’s. Niets is vervelender als je een avocado opensnijdt voor guacamole maken en de vrucht is nog keihard of omgekeerd bruin en overrijp. Hoe zie je nu of een avocado rijp is?

Als je lichtjes in de schil van de avocado kunt drukken is de vrucht meestal rijp. Trucs als samen met een banaan in een papieren zak doen willen nog wel eens helpen, maar niet op heel korte termijn. Je kunt een avocado eenvoudig zelf rijpen door de vrucht in een papieren zak met bananen te bewaren. In 1-2 dagen is je avocado dan rijp.

Guacamole maken: De basisstappen

Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork fijn. Je kunt alle ingrediënten in een blender, hakmolen van een staafmixer of maatbeker naar smaak glad pureren. Anderen hebben de voorkeur aan een grovere avocado dip. Prak de avocado dan met een vork en meng dit met overige fijngesneden ingrediënten.

Snelle guacamole uit de voorraadkast

Snijd de avocado’s doormidden. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar. Verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado’s fijn, snijd de ui in stukjes. Voeg naar smaak knoflookpoeder, citroensap en chilipeper toe. Een avocado dip met alleen geprakte avocado’s, peper en zout is ook al lekker.

Variaties op het recept

Guacamole maken is zo veelzijdig. Je kunt de avocadodip zowel op smaak als textuur afstemmen naar smaak. Voeg eens zure room, crème fraîche of Griekse yoghurt toe voor een romige guacamole. Ook lekker zijn kleine stukjes feta erdoor, of maak pittige guacamole met Jalapeno peper. Mango of ananas zorgt voor een unieke frisse smaakcombinatie. Duik eens je kruidenvoorraad in en voeg een snuf komijn of gerookte paprikapoeder voor extra smaak.

Wil je meer pit? Drupje tabasco erbij of een fijngehakte rode peper. Snipper het uitje en de knoflook fijn. Meng de crème fraîche en het limoensap door de avocado’s. Je kunt enorm variëren met guacamole en dat maakt het waarschijnlijk ook de favoriet van velen.

Tips voor het bewaren

Een avocado verkleurt snel en ik heb van alles geprobeerd om dit tegen te gaan. Als je de guacamole snel serveert kun je de avocadopit tussen de dip leggen en afdekken met plasticfolie. De beste guacamole bewaartip is de avocado dip afdekken met rauwe ui en in de koelkast zetten. Door de zwavel in de ui wordt de guacamole niet langer bruin. Voor gebruik verwijder je de ui en de guacamole is niet verkleurd.

Serveertips

Guacamole is lekker als dip bij de tortillachips natuurlijk. Daarbij is het een smakelijk bijgerecht bij nacho’s uit de oven of burritos. Serveer de dip ook eens bij chili con carne. Guacamole is ook heerlijk als onderdeel van een voorgerecht of amuse voor een diner. Een restje guacamole is ook heerlijk als basis voor een gezonde sandwichspread op brood, wraps of een rijstwafel met kipfilet. Als laatste tip ik je guacamole als onderdeel bij een borrelhapje.

Recept: Zelfgemaakte Guacamole

Dit recept is romig en zacht en je kunt het combineren met veel verschillende gerechten.

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 tomaat
  • ½ rode ui
  • 1 limoen sap
  • 1 mespuntje chili vlokken
  • Zout en peper

Instructies

  1. Schil en prak de avocado met een vork.
  2. Snijd de tomaat in 4 partjes, snijd de pitjes eruit en snijd de buitenste laag in blokjes.
  3. Snipper de ui.
  4. Meng alles met het limoensap, chilivlokken en zout en peper.
  5. Proef en breng eventueel extra op smaak.

Guacamole staat hier regelmatig op tafel, al verschilt de samenstelling op basis van de ingrediënten die in huis zijn. Guacamole, wie houdt er niet van? Romig, fris en een tikkie pittig - en het past werkelijk overal bij.

labels:

Zie ook: