Gebruik jij altijd olijfolie of kokosolie om mee te koken? Dan is het misschien tijd voor iets nieuws - heb jij bijvoorbeeld al een flesje avocado-olie in de keuken staan? Biologische avocado olie is een geweldig product dat steeds populairder wordt.

Wat is avocado-olie?

Deze olie, gewonnen uit rijpe avocado’s, zit boordevol voedingsstoffen en heeft tal van gezondheidsvoordelen. Avocado’s zijn afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. De inheemse bevolking gebruikte de vruchten al duizenden jaren als voedingsmiddel en medicijn. Tegenwoordig wordt biologische avocado olie op een duurzame manier geproduceerd.

Productieproces

De avocado’s worden koudgeperst om alle waardevolle voedingsstoffen te behouden.

Gezondheidsvoordelen van avocado-olie

Biologische avocado olie heeft veel gezondheidsvoordelen. Het bevat enkelvoudig onverzadigde vetzuren die goed zijn voor het hart. Daarnaast is de olie rijk aan vitamine E, wat helpt bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Avocado-olie kan daar een grote rol in spelen. Sommige vitamines hebben gezonde vetten nodig om door het lichaam goed opgenomen te kunnen worden. Avocado-olie is een echte brain food. De olie bestaat namelijk uit bijna 75 procent oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vet. Avocado olie kan ook ontstekingen verminderen en de gezondheid van de huid verbeteren.

Het bevat namelijk oliezuur en studies hebben aangetoond dat het kan beschermen tegen het metabool syndroom en je cholesterolgehalte kan verlagen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Asche voegt eraan toe dat het ook rijk is aan antioxidanten, vitamine E en enkelvoudig onverzadigde vetten.

Avocado-olie in de keuken

Avocado olie is ideaal om mee te koken vanwege het hoge rookpunt. Dit betekent dat de olie stabiel blijft bij hoge temperaturen, waardoor het perfect is voor bakken, braden en frituren. Daarnaast heeft de olie een milde smaak die goed samengaat met verschillende gerechten. Je kan het gebruiken om te bakken, braden, roosteren en wokken. Het heeft namelijk een hele neutrale smaak, waardoor het veel verschillende functies kan hebben tijdens het koken. Denk bijvoorbeeld ook aan de basis voor marinades, mayonaise of dressings. Waar je kokosolie in sommige gerechten liever niet gebruikt door de altijd aanwezige kokossmaak, kan je avocado-olie veel gemakkelijker en veelzijdiger gebruiken in je gerechten.

De voordelen? Avocado-olie zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak en een fijne textuur, ook zorgt het ervoor dat je lichaam beter carotenoïden (gezonde antioxidanten) kan opnemen door het hoge gehalte oliezuur. Simpelweg gezegd zorgt koken met avocado-olie ervoor dat je lichaam de gezonde voordelen van groenten en fruit beter kan opnemen.

Hoewel het makkelijk is om te denken dat je elke olie kunt pakken en het prima doet, bepaalt het type olie dat je kiest met hoeveel warmte je kunt koken en beïnvloedt het de smaak en het resultaat van je maaltijden.

Rookpunt van verschillende oliën

Hier is een vergelijking van het rookpunt van avocado-olie met andere populaire kookoliën:

Olie Rookpunt (Celsius)
Avocado-olie 270°C
Olijfolie 175°C
Gewone Olijfolie 232°C
Sesamolie 210°C
Zonnebloemolie 210°C
Arachideolie 210°C

Avocado-olie voor huid- en haarverzorging

Het zou zomaar kunnen dat sommige van je huidproducten al avocado-olie bevatten. Avocado-olie bevat namelijk betacaroteen, proteïnen, lecithine, vetzuren en vitamine A, D & E, waarvan experts zeggen dat ze helpen om je huid te hydrateren en zelfs helpen beschermen tegen UV-straling. Ga voortaan dus op zoek naar producten met avocado-olie als ingrediënt of voeg een heel klein beetje toe aan je dagcrème.

We weten allemaal dat ieder type olie kan helpen om haarbreuk en gespleten puntjes te bestrijden, maar avocado-olie is hierin wel een uitblinker. Naast het positieve effect op de kwaliteit van je haar helpt het namelijk ook tegen roos en kan je het gebruiken om je haar mee te ontklitten. Gebruik het daarom om je hoofdhuid mee te massage en te hydrateren of voeg het toe aan je conditioner voor de ultieme verzorging.

We wisten natuurlijk al dat je een haarmasker kunt maken met kokosolie, maar wist je ook al dat avocado-olie goed is voor je lokken? Uit onderzoek blijkt dat deze oliesoort het haar steker en minder breekbaar maakt. Heb je last van heel droog haar?

Vergelijking met andere oliën

Er zijn natuurlijk veel verschillende oliën die je kan gebruiken om mee te kijken en avocado-olie is er daar een van.

Olijfolie

Olijfolie heeft een rookpunt van ongeveer 175 graden celsius, wat volgens haar een gebruikelijke kooktemperatuur is. Hierdoor is olijfolie een ideale keuze voor de meeste maaltijden en gebakken producten. Olijfolie is ook een van de gezondste bakoliën. Het is rijk aan antioxidanten, zoals fenolen en vitamine E, wat volgens Asche goed is voor onze algehele gezondheid. Halperin voegt eraan toe dat olijfolie het vetzuur oliezuur bevat, waarvan is aangetoond dat het beschermt tegen kanker en ontstekingen. Het bevat ook gezonde bestanddelen die gezondheidsproblemen zoals metabool syndroom en diabetes type 2 kunnen bestrijden. Gebruik jij vaak olijfolie? Wissel deze dan eens af met onze biologische avocado olie! Beide oliën zitten vol gezonde stoffen. Je kunt onze biologische premium avocado olie gebruiken over salades, maar je kunt het ook na het koken aan een gerecht toevoegen.

Sesamolie

Sesamolie heeft een gemiddeld tot hoog rookpunt van ongeveer 210 graden celsius en bevat ook rijke antioxidanten. Halperin legt uit dat deze antioxidanten, zoals sesamol en sesaminol, kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en neuroprotectieve voordelen bevatten.

Te vermijden oliën

Het eerste is een olie met een laag rookpunt, omdat je er niet veel mee kunt koken. Halperin wijst op lijnzaadolie en notenoliën zoals walnootolie, die een rookpunt van ongeveer 100 graden celsius hebben. Ze raadt aan om deze oliën te gebruiken in koudere voedingsmiddelen, zoals saladedressings. Andere oliën kunnen niet verhit worden en zijn bedoeld om koud in te nemen. Ze zegt dat vis- en algenolie meestal worden gebruikt als voedingssupplement, zodat je je omega-3 vetzuren in zeer kleine doses binnenkrijgt. Deze oliën moet je volgens haar nooit gebruiken om te koken of voor andere verwarmde bereidingen.

Asche zegt ook dat je sojaolie en maïsolie moet vermijden omdat ze sterk bewerkt zijn, geen voedingswaarde hebben en veel omega-6 vetzuren bevatten, waarvan ze zegt dat het ontstekingen kan veroorzaken en kan leiden tot een verhoogd risico op chronische ziekten.

labels: #Koken

Zie ook: