De Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër. Haar landelijke campagne promoot een flexitarisch eetpatroon waarbij vlees en vis worden afgewisseld met vegetarische recepten. Minder vlees eten is namelijk niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor dierenwelzijn en je gezondheid. Om je op weg te helpen, heb ik mijn lekkerste vegetarische recepten voor je op een rijtje gezet.

Waarom Vegetarisch Eten?

Steeds minder vlees gegeten, dat is een goede zaak. De organisatie achter deze week wil een flexitarisch eetpatroon promoten, waarin je vlees en vis afwisselt met vegetarische of plantaardige gerechten. Misschien ontdek je nieuwe smaken, krijg je meer inspiratie en merk je hoe makkelijk (en lekker!) vegetarisch koken kan zijn. Het is helemaal niet nodig om elke dag vlees te eten. Vegetarisch eten is gezond, divers en heel erg lekker.

Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Vergeet het idee dat vegetarisch eten altijd gezond en verantwoord moet zijn (mag natuurlijk wel, maar niet per se). Als je kiest voor een vegetarisch recept, dan kies je absoluut niet voor saai. Door te experimenteren met deze diverse producten, zoals groenten, fruit en kruiden, kun je eindeloos variëren in smaken, texturen en bereidingswijzen.

Tips voor een Vegetarische Start

Vind je het moeilijk om vegetarisch te eten? “Ik wil wat vaker vegetarisch eten, maar ik weet niet waar ik moet beginnen. Maak het jezelf niet te moeilijk om meteen ‘cold turkey’ te stoppen met vlees en vis te eten. Bouw het rustig af en ga eens lekker experimenteren. Laat ook vooral het idee los dat het hetzelfde moet zijn. Verder kun je met vegetarische gerechten eindeloos variëren.

Vleesvervangers en Alternatieven

Om te koken zonder vlees kan je natuurlijk vleesvervangers gebruiken. Door het weg te laten en meer groenten te gebruiken, of voor een vleesvervanger te kiezen. Noten en zaden geven een lekkere crunch en zijn ook nog eens voedzaam.

Zuivel Vervangen

Kaasalternatieven zijn er volop! Yoghurt? Ga voor sojayoghurt, kokosyoghurt of amandelyoghurt - net zo fris en romig!

Heerlijke Vegetarische Recepten

Ben je op zoek naar vegetarische recepten? Dan zit je hier goed. Hieronder een aantal recepten voor avondeten zonder vlees:

  • Curry met Pompoen: Deze curry maak ik met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter, kokosmelk en meer. Comfort food, past helemaal bij dit weertje. Lekker met verse naan en/of rijst en koriander.
  • Bami Zonder Kip: In dit recept maak ik de bami zonder kip maar met extra groente.
  • Lasagne met Pompoen en Spinazie: Een heerlijke rijke lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten. Het is een top vervanger voor de klassieke bechamelsaus. Mega lekker en je krijgt er in combinatie met de Parmezaan net zo’n lekkere knapperige korst.
  • Tomatenrisotto met Gegrilde Paprika en Burrata: Ik kan je verklappen dat deze tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata mega lekker is! De burrata op de risotto maakt de risotto nog romiger. De lekkerste risotto bereiden kost nou eenmaal tijd én aandacht, maar het resultaat mag er dan uiteraard wezen.
  • Pad Thai met Extra Veel Groente: Laatst maakte ik de pad thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente. Als je de vissaus vervangt met een vegetarische variant, is dit recept helemaal geschikt voor deze week!
  • Conchiglioni met Spinazie en Ricotta: Deze mega grote pastaschelpen eet je zo: met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus. Yum!
  • Parelcouscous met Feta: In dit recept combineer ik de parelcouscous met feta, gebakken champignons, gebakken courgette, tomaten en breng ik de salade op smaak met verse dille, verse peterselie en natuurlijk peper en zout.
  • Pasta ragù met Portobello: Dit is een vegetarische versie geïnspireerd op het originele recept, gemaakt met portobello. Ook mega lekker en bovendien staat dit bordje comfort food zo op tafel.
  • Pompoensoep met Wortel en Kokosmelk: Sowieso is pompoensoep al een heerlijke soep maar met de toevoegingen wortel, gember, citroen(gras) en kokosmelk wordt de soep dus nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris.
  • Chili Sin Carne: Chili sin carne is een variant zónder vlees. Letterlijk vertaald chili zonder vlees. Ik kan je vertellen: dat is ook erg lekker. Dit is echt een makkelijk recept.
  • Rode Linzensoep: Het is een vullende en voedzame soep met groenten en peulvruchten, lekker opgefrist met citroen.
  • Shakshuka: Het is een éénpansgerecht met tomaten, paprika’s, pepers en eieren. Erg lekker om je brood in te dippen. Het wordt gegeten als ontbijt, brunch, lunch maar ook als avondmaal.
  • Risotto met Spinazie en Doperwten: Ik ben aan de slag gegaan met een groene variant. Een romige risotto met spinazie en doperwten, een winning combo!
  • Romige Curry met Kikkererwten: Ik houd zo van de Indiase keuken, met stipt mijn favoriete keuken. Om te smullen zoveel smaak altijd. Deze curry maak ik vaak thuis en ik schreef eindelijk het recept uit voor op de blog.
  • Vegetarische Pasta Bolognese: Deze vegetarische pasta bolognese is lekker met basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde cherrytomaatjes. Of je gaat voor een luxere variant en voegt daar nog burrata en pesto aan toe.
  • Falafelovenschotel: Deze falafelovenschotel is anders dan anders, maar zo lekker.
  • Vegetarische Lasagne: Deze vegetarische lasagne is een topper, als ik 1 recept uit dit overzicht met vegetarische recepten mag aanbevelen is het deze. Maak hem!
  • Linzensalade met Zoete Aardappel: Een lichte salade van linzen, zoete aardappel en een frisse citroen. De linzensalade is multifunctioneel. Een ideale makkelijke maaltijd, maar ook lekker als lunch.
  • Vegetarische Ovenschotel met Champignons: Het vlees is vervangen door extra groenten en champignons, dit zorgt voor een vlezige structuur. De balsamicoazijn geeft het geheel een diepe smaak.
  • Vegetarische Nacho’s: In deze versie hebben we lekker veel groenten toegevoegd, namelijk champignons, paprika en courgette met mais. Lekker met avocado.
  • Ovenschotel met Prei, Aardappel en Pesto: Een topper die het in ons gezin altijd goed doet.
  • Pasta Zonder Tomaten: Snel klaar, en misschien een beetje anders dan je van een pastagerechten gewend bent. Want deze pasta bevat geen tomaten en bevat dus ook geen vlees.
  • Ratatouille Ovenschotel: Deze ratatouille ovenschotel heeft wat tijd nodig in de oven, maar qua verdere bereiding is het zo gepiept.
  • Curry met Halloumi: Halloumi gecombineerd met een zachte curry van tomaten en spinazie. Door de zachte smaak van deze curry zullen de meeste mensen deze curry weten te waarderen.
  • Groentewraps met Hummus: Snelle maaltijden waarbij je eigenlijk niet hoeft te koken, maar die wel gezond zijn, die komen altijd van pas toch? Deze snelle groentewraps met hummus en yoghurtdip zijn ideaal.
  • Geroosterde Peen met Kikkererwten: Dit is een heerlijke ovenschotel vol met groenten. Van geroosterde peen met krokante kikkererwten en crispy chili-olie. Met balsamicoazijn en honing, echt smullen! Ik serveer het geheel graag met een dikke kwark, lekker fris. Heerlijk als bijgerecht of als lunch.
  • Foe Yong Hai Schotel: Heerlijk met extra veel groenten.
  • Gnocchischotel met Pesto en Mozzarella: Gnocchi schotel pesto en mozzarella, een heerlijk en kleurrijk gerecht dat snel op tafel staat. Gnocchi in tomatensaus met tomaatjes, mozzarella en groene pesto. En uiteraard lekker vegetarisch. Yum!
  • Aardappelpuree met Paddenstoelen in BBQ-saus: Romige ardappelpuree met paddenstoelen in BBQ-saus. Zo lekker en snel te maken. Een fijn vegetarisch recept om in je repetoire te hebben. Het hele gezin smult ervan!
  • Vegetarische Truffelrisotto met Champignons: Heerlijk met kastanjechampignons, Parmezaanse kaas, truffeltapenade en een handje rucola.
  • Mexicaanse Ovenschotel met Tortilla’s: Deze vegetarische Mexicaanse ovenschotel met tortilla’s is ontzettend makkelijk om te maken, en heel erg lekker! Heerlijk met bonen, avocado, geraspte kaas en tortilla’s. Een feestje voor een lekkere vegetarische Tex Mex-avond.
  • Romige Orzo met Kastanjechampignons en Spinazie: Romige orzo met kastanjechampignons, spinazie en kaas. Boordevol groenten en een makkelijk eenpansgerecht.
  • Groentelasagne met Bechamelsaus: Een heerlijke vegetarische schotel voor het hele gezin! En perfect voor de week zonder vlees en zuivel.
  • Groenteschotel met Nacho’s: Heerlijk met bonen, guacamole, crème fraîche, sweet chilisaus en natuurlijk geraspte kaas. Het perfecte vegetarische recept voor een feestmaal.
  • Raviolopannetje met Tomatensaus: Een eenpansgerecht met ravioli, tomatensaus, groenten en mozzarella. Echt smullen!
  • Ratatouillestoof met Kikkererwten: Ratatouillestoof met kikkererwten, burrata en brood. Echte comfortfood, een lekker en makkelijk recept dat je in een handomdraai op tafel zet.
  • Pasta Ovenschotel: Deze pasta ovenschotel is makkelijk om te maken, want alles gaat rauw en ongekookt de ovenschaal in. Ook de pasta! Terwijl de oven al het werk doet kun jij rustig de tafel dekken, of lekker onderuitgezakt een boekje lezen.
  • Courgette Cannelloni: Dun geschaafde plakken courgette worden gevuld met een romig mengsel van spinazie en ricotta en zachtjes in tomatensaus gegaard in de oven.
  • Zoete Aardappel-Pastinaakcurry: Dol op makkelijk en snel te bereiden eenpansgerechten? Deze zoete aardappel-pastinaakcurry is een aanrader.
  • Nasi Goreng zonder vlees: Maar ook zonder vleesvervanger is deze nasi erg lekker.
  • Paddenstoelenshoarma: Van oesterzwammen kun je heerlijke shoarma maken.
  • Pasta: Het recept is supermakkelijk. Makkelijker dan dit wordt koken echt niet.
  • Worteltaart: Je zou echter ook prima een zacht en romig (honing) geitenkaasje kunnen gebruiken.

Laat je het me weten als je één van mijn receptjes hebt gemaakt?

labels: #Vlees

Zie ook: