Dit flatbread gebakken kip & tomaten-koriandersalsa is een lekkere lunch of snelle avondmaaltijd.
Het recept voor dit brood is geïnspireerd op de Palestijnse keuken.
Je kunt in plaats van flatbread (ofwel platbrood) ook pitabroodjes of een wrap gebruiken.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 kleine flatbreads (bijv AH bij afbakbrood) (Of 1 recept platbrood of 1 recept wraps / hartige pannenkoeken)
- 1x recept salsa
- 1 el olie of boter
- 2 kleine kipfilets of kippendijen, in reepjes
- ½ tl kerriepoeder
- 40 gr rucola
- 4 el zure room
- Peper en zout
Bereiding
- Maak het flatbread klaar volgens de verpakking (of platbrood - wraps/pannenkoeken volgens recept).
- Maak de salsa volgens recept.
- Verhit de olie en bak de kipreepjes met de kerriepoeder en wat grof gemalen peper en zout in 5 minuten bruin en gaar.
- Leg het platbroodje op een bord en besmeer met een lepel zure room.
- Beleg met de kip en garneer met de rucola en salsa.
Variaties en Tips
Zin om zelf platbrood te maken? Ik heb er een makkelijk en snel recept voor.
Liever minder koolhydraten? Maak dan deze linzen pannenkoeken / wraps.
Heel gezond en ook makkelijk te maken.
Wat zijn linzen pannenkoeken / wraps?
Het zijn wraps gemaakt van linzen (of quinoa). Je zou het ook een hartige pannenkoek kunnen noemen.
In ieder geval zijn ze gezond en makkelijk te maken.
Flatbread: Meer dan alleen een broodje
Flatbread of platbrood is de verzamelnaam voor niet gerezen brood. Veel keukens hebben hun eigen versie.
Zo eten ze bijvoorbeeld naan en chapati in India, Roti in Suriname, lavash in Turkije en pita in Israël.
Flatbread is heel makkelijk om te maken. Je hebt er in basis niet meer dan water, bloem (of een ander gemalen graan) en eventueel zout.
Desgewenst kun je er ook nog een andere smaak aan toevoegen. Denk aan knoflook, koriander, sumak, pul biber of zelf Parmezaanse kaas.
Het mooie aan flatbread is dat het mega veelzijdig is. Zo is het eigenlijk onmisbaar naast een geurige kom curry of bij een romige baba ganoush of hummus.
Ook zijn ze perfect te gebruiken als pizzabodem of wrap.
Gezond Flatbread met Gegrilde Groenten
Voor dit gezonde flatbread met gegrilde groenten maakte ik het mezelf makkelijk en gebruikte kant-en-klare flatbreads.
Wil je deze liever zelf maken, check dan hier mijn recept voor naan.
Het geheim van een overheerlijk en gezond flatbread? De gegrilde groenten!
Het grillen brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en geeft ze die heerlijke rooksmaak.
Of je nu een snelle lunch, een easy dinner of een fancy schotel voor je volgende party zoekt, dit gezond flatbread recept is je go-to.
Flatbread met Kippendijen, Yoghurt en Komkommer
Flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer - een smaakvolle en vooral verse lunch.
Dit flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer is een echte winnaar.
Met zachte, zelfgemaakte flatbreads, kruidige kippendijen en een frisse yoghurtsaus is dit gerecht een feestje op je bord.
En het mooiste? De kracht van dit recept van flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer zit in de eenvoud van goede, verse producten.
Kant-en-klare wraps of broodjes lijken misschien handig, maar zitten vaak vol met toevoegingen die je helemaal niet nodig hebt.
Zelf flatbread maken is niet alleen makkelijker dan je denkt, maar ook veel lekkerder.
Je hebt alleen zelfrijzend bakmeel, Griekse yoghurt en een beetje zout en oregano nodig.
Tip: Maak een dubbele hoeveelheid en bewaar de extra flatbreads in een afgesloten zak.
In dit recept voor flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer gebruik je kippendijen.
Kippendijen zijn sappiger en smaakvoller dan kipfilet, en dat verschil merk je meteen.
Door de kip zelf te kruiden met cajunkruiden en oregano, creëer je een heerlijk kruidig stukje kip.
De kippendijen in dit recept zijn een smaakbom dankzij de marinade van olijfolie, cajunkruiden en oregano.
De truc? Even laten intrekken voordat je ze bakt. Zo trekken de smaken diep in het vlees en krijg je een heerlijke, kruidige bite.
De frisse yoghurtsaus die wordt gebruikt voor het flatbread met kippendijen, yoghurt en komkommer, is heerlijk licht en fris.
In plaats van een zware saus op basis van mayonaise, kies je voor Griekse yoghurt.
Dit zorgt voor een romige, lichte smaak die perfect samenwerkt met de kruiden van de kip.
Een gerecht als dit laat zien dat vers koken niet moeilijk of tijdrovend hoeft te zijn.
Met een paar simpele ingrediënten en een beetje aandacht zet je een maaltijd op tafel die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook voedzaam en gezond is.
Bereiding van Flatbread met Kippendijen en Yoghurt
- Marineer de kip door de olie te mengen met een 1/2 eetlepel cajunkruiden, een theelepel gedroogde oregano en een beetje zout.
- Doe er de kip bij en meng goed door elkaar zodat al het vlees een dun laagje heeft.
- Voeg er 150 gram Griekse yoghurt aan toe en meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel deeg.
- Afhankelijk van de kwaliteit van het meel kan het zijn dat je nog een beetje meel of yoghurt moet toevoegen.
- Vorm een bol van het deeg op een met bloem bestrooide werkbank en laat de deegbol een half uurtje rusten onder een doek.
- Maak in de tijd dat het deeg rust de vulling.
- Snijd een helft van de komkommer in heel kleine blokjes of rasp hem op een grove rasp.
- Leg het deeg voorzichtig maar snel in de droge hete pan en bak het flatbread van yoghurt in ongeveer 1-2 minuten per kant goudbruin en gaar.
Andere Gezonde Lunch Recepten
Altijd fijn om naast dit flatbread gebakken kip & tomaten-koriandersalsa wat andere ideeën achter de hand te hebben.
Kijk daarom ook eens naar de:
- Gezonde tonijnsalade met appel
- Bagel met doperwt hummus en gerookte zalm
- Boterham pastrami en zoetzure rode kool
- Omelet spinazie, feta & pesto
Tips voor het maken van Flatbread met Kip
- Meng het volkorenmeel met de yoghurt en kneed tot een soepel deeg.
- Snijd de kipfilet in repen, meng de harissa erdoor en was je handen.
- Bak de kip in de hete olie gaar en lichtbruin. Bak de groente kort mee.
- Breng het geheel op smaak met de kruiden en wat sumak.
Variatietips
- Liever vegetarisch? We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.
labels: #Kip
