Cranberry's zijn enorm veelzijdige besjes die je gedroogd en vers door een tal van hartige en zoete gerechten kunt verwerken. Met deze cranberry recepten kun je het hele jaar door genieten van deze heerlijke zoet-zure besjes. Gedroogd kun je ze zo’n beetje bij elke supermarkt krijgen, je vind ze over het algemeen bij de bakproducten of gedroogde vruchten.

Cranberry Compote: Een Basisrecept

Dit is een basisrecept voor cranberry compote. Deze compote is makkelijk en snel om te maken en je kunt vervolgens alle kanten uit met de compote. Deze zelfgemaakte compote wordt vaak gegeten bij vlees, denk aan de Ikea Zweedse gehaktballetjes bijvoorbeeld. Je zou de compote ook als jam kunnen eten. Het is een beetje over gewaaid uit Amerika maar de lepeltjesheide zoals we het in het Nederlands ook wel noemen is prima in een Nederlands klimaat te vinden.

Voeg 250 ml water toe aan een pannetje en voeg hierbij de suiker. Laat dit ongeveer 10 minuten sudderen. In die tijd zullen de cranberry's kapot springen, dat is de bedoeling! Langzaam zal de compote dikker worden, doordat de suiker indikt.

Tip: bewaar de compote in een luchtdicht potje in de koelkast voor ongeveer een paar weekjes.

Cranberrycompote is op ontzettend veel verschillende manieren te gebruiken, zowel zoet als hartig. Deze compote is bijvoorbeeld heerlijk bij een stukje varkensvlees of in combinatie met (geiten)kaas. Maar het is heel lekker als topping op een slof of op een cheesecake. Ook als onderdeel van andere desserts is cranberry compote een hele goede en lekkere keuze.

Om de cranberry compote extra smaak te geven kun je verschillende smaakmakers toevoegen. Je kunt deze ingrediënten laten meekoken en ze verwijderen voor je de compote serveert. Het is ook lekker om samen met de sinaasappelrasp (of in plaats van) wat citroenrasp toe te voegen.

Doe de cranberry’s samen met de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap, het water en 100 gram suiker in een pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Roer het mengsel af en toe door. Laat alles op laag vuur 10-15 minuten koken, tot de cranberry’s geknapt zijn. Hoe meer je roert en hoe langer je de compote laat koken, hoe fijner van structuur de cranberrycompote zal worden.

Recepten met Cranberry: Inspiratie

Hieronder vind je een lijst met heerlijke cranberry recepten om zelf mee aan de slag te gaan:

  • Cranberry Yoghurtijs: Yoghurtvruchtenijs kun je heel makkelijk zelf maken: yoghurt mengen met vruchten, in een vorm gieten, invriezen en klaar. Het is een ideaal gerecht voor als je weinig tijd hebt, maar wel een lekker zelfgemaakt toetje wilt.
  • Quinoasalade met gegrilde pompoen, cranberry’s en amandelen: Zoet dankzij de pompoen, zuur vanwege de cranberry’s, zout door de sojasaus. En de amandelen en rode quinoa zorgen voor een krokante bite. Wat wil je nog meer? Deze lauwwarme salade is een feestje op je bord ☺.
  • Cranberry Kruidenzout: Door de gedroogde zure besjes te mengen met zout en kruiden, kun je makkelijk een heerlijk kruidenzout maken. Nu mengen = straks genieten; met een snufje huisgemaakt kruidenzout voeg je in de donkere maanden een vleugje cranberry toe aan allerlei gerechten.
  • Cranberrysorbetijs met Grand Marnier: Het wordt weer lente en dus tijd om ijs te maken. Deze keer moest ik het experiment aangaan met alcohol en de ijspan. Zou het lukken om dit mengsel te laten bevriezen? Het antwoord is ja! En het was heerlijk. Beslist niet zoet, eerder een beetje wrang maar omdat ik er een chocolade fondant bij had gemaakt was het een heerlijk dessert.
  • Pancakes met cranberry en sinaasappel-honingsaus: Amerikanen eten pancakes als ontbijt. Dat is echt wel iets om jaloers op te zijn! Geïnspireerd door deze lekkere ontbijttraditie heb ik deze pancakes met cranberries en sinaasappel-honingsaus gemaakt. Let bij het maken van de saus op dat je het niet te ver inkookt want dan heb je een harde karamel…spreek ik uit ervaring:-) Van dit recept kun je precies 3 keer bakken in een normale koekenpan. Je hebt dan 9 pancakes.
  • Cranberry Sinaasappelcake met hazelnoten: Een cake maak je snel en is ideaal als er wat meer mensen op bezoek komen. Uit een cake snijd je zo 20 plakken. Omdat een cake vrij vochtig is kun je hem ook nog eens een tijdje bewaren. Deze zoete cake vormt een mooi contrast met de frisse smaak van cranberries. De hazelnoten zorgen ervoor dat er ook nog eens wat knapperigs in de cake zit.
  • Appel cranberry kweepeercrumble: De kweepeer appel cranberrycrumble heeft een lekker fruitmengsel van aromatische kweepeer, zoete appel en fris zure cranberries. Er bovenop een krokante laag van havermoutvlokken met boter en suiker.
  • Marsepein cranberry cake: Amandelspijs kan behoorlijk zoet en overdadig van smaak zijn. Dan is het lekker om er iets met wat meer pit ertegenover te zetten: de cranberry. Door deze cake in sinaasappel- rumsaus te drenken krijg je ook nog wat van het bitter van de sinaasappel erbij en het aroma van rum.
  • Cranberry Bananenbrood: Dit brood ruikt tijdens het bakken ook heerlijk. Het smaakt lekker zoet en kruidig.
  • Cranberry kokoscupcakes: Met cupcakes kun je jouw geliefde mooi verrassen! Voor Valentijnsdag of nog mooier, gewoon als hij of zij het helemaal niet verwacht. Met bizarre kleurstof maak je het precies in de favoriete kleur. Je kunt zelf helemaal los gaan met andere versieringen zoals kleine snoepjes, schaafsels, nootjes, gedroogde vruchtjes en nog veel meer.
  • Drie in de pan met cranberries: De vulling bestaat meestal uit appels en rozijnen. De rozijnen vervangen we dit keer door lekkere gedroogde cranberries! Met deze hoeveelheid ingrediënten maak je ongeveer 9 stuks.
  • Chocoladetaart met cranberries: De frisse cranberry combineert geweldig met stevige chocolade. Deze taart ziet er prachtig uit en is eenvoudig om te maken. Vanwege het afkoelen heb je er wel even de tijd voor nodig. Dan heb je trouwens ook wat want de smaak is heerlijk stevig.
  • Cranberryscones: Smeer je scones vooral dik met roomboter en daarbij lekkere jam of gelei. Wil je echt uitpakken?
  • Cranberryglühwein: Op dit filmpje zie je hoe je een cranberryglühwein maakt met cidre. Hoewel er steeds meer webwinkels zijn die cider verkopen is het in Nederland moeilijk te verkrijgen. Lukt het niet om cider te vinden? Vervang dan de cider door een liter zoete witte wijn en een liter lekkere appelsap.
  • Gehaktballetjes met cranberry: Ben je nog op zoek naar een lekker borrelhapje voor tijdens de feestdagen?
  • Gevulde pompoen: Een heerlijk recept voor flespompoen gevuld met o.a. cranberries, zongedroogde tomaten en spinazie. Met dit makkelijke vegetarische hoofdgerecht voor kerst steel jij deze kerst de show!
  • Gevulde koolrolletjes: Wat een heerlijk bijgerecht is dit! Gevulde koolrolletjes met rijst, groenten, gedroogde cranberries en kruiden.
  • Heerlijke havermoutkoekjes met cranberries: Ze zijn knapperig en licht taai met een fijne bite van binnen. Precies wat je wilt van een goed havermoutkoekje!
  • Zalige oliebollen met sinaasappel en cranberries: Wat een smaakbommetje! Een heerlijke variatie op de klassieker om het jaar goed mee af te sluiten.

Cranberrysaus: Een Klassieker

Cranberrysaus is voor Amerikanen onlosmakelijk verbonden met het Thanksgiving diner. Traditioneel eet je deze saus dan bij een kalkoen uit de oven. De fris zure kruidige smaak combineert goed bij zacht vlees zoals kalkoen, varkensvlees maar ook de sterkere smaak van wild.

Deze bekende saus van cranberries mag niet ontbreken bij het kerstdiner en is binnen 20 minuten klaar.

Verwarm het sinaasappelsap met de basterdsuiker in een pannetje. Voeg de balsamico azijn en een snuf kaneel toe. Voeg dan de cranberries toe en breng zachtjes aan de kook. Roer af en toe door. Wacht tot de cranberries zacht worden en uit elkaar vallen en er een saus ontstaat. Dit duurt ca. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast.

Cranberryrelish

Relish gebruik je bij eten net zoals je mosterd of ketchup gebruikt. Agaath gaf als tip om deze relish bij de barbecue te gebruiken. Verder is het lekker bij geroosterd vlees of kip.

Traditioneel Hollandse Stoof met Konijn en Cranberry

Heb je zin in een klassieker? Maak dan deze traditioneel Hollandse stoof. In plaats van rundvlees gebruik je konijn en je hebt er bijna geen omkijken naar! Weinig ingrediënten die samen super veel smaak geven: een heerlijk gerecht om je aan op te warmen tijdens de koude winterdagen.

Vegan Gerechten met Cranberry

Vegan bakken is nu nog makkelijker en leuker, dankzij het vegan bakboek van delicious. culinair redacteur Dosia Brewer.

  • Groene asperges met cranberry’s: Met dit vegan voorgerecht of bijgerecht van groene asperges met cranberry’s maak je veel mensen blij! En supermakkelijk: je kunt de asperges met de cranberry’s ‘s ochtends al maken. Zet de asperges na uitlekken en afkoelen afgedekt koel weg. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen en meng met de dressing.
  • Pistache-cranberrybaklava: Deze pistache-cranberrybaklava is heerlijk!

De Nederlandse Cranberry

Zo rond het einde van het jaar poppen ze overal op, in iedere supermarkt: cranberry’s. Na de feestdagen verdwijnen ze weer stilletjes van het toneel. Cranberry’s komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika en worden nog altijd daar volop geteeld. Maar, je kunt ook Nederlandse cranberry’s krijgen. Op Terschelling en Vlieland kom je grote velden veenbessen tegen. Ofwel: cranberry’s. Het verhaal hoe ze daar terecht zijn gekomen is ronduit opvallend te noemen. Zo’n twee eeuwen geleden spoelden bij een schipbreuk vaten met cranberry’s aan op Terschelling. Jutters waren enigzins teleurgesteld over de inhoud, en gooiden de vaten leeg in de duinen. Daar kregen de bessen alle ruimte om volop te groeien.

Wist je namelijk dat je op Terschelling in de herfst verse cranberries - oftewel veenbessen - kunt plukken en kopen? Daarnaast vind je overal op het eiland winkels en horecazaakjes waar je verschillende cranberry-producten kunt krijgen, zoals ijs, limoncello en compote!

labels: #Koken

Zie ook: