Aziatisch Gehakt met Rijst: Heerlijke Recepten

Aziatisch gehakt met rijst is een smaakvolle en snelle maaltijd die je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Dit gerecht is geïnspireerd op de Aziatische keuken en biedt een perfecte combinatie van smaken en texturen. Hieronder vind je verschillende recepten en tips om de perfecte Aziatische gehakt met rijst te maken.

Taiwanees Gehakt op Rijst (Rou Zhao Fan)

Een van de bekendste varianten is "Taiwanese minced pork on rice" of "rou zhao fan". Deze Engelse term geeft de meeste zoekresultaten. Ik at dit gerecht recent pas voor het eerst en na even zoeken kwam ik er achter dat het bekend was als “Taiwanese minced pork on rice” of “rou zhao fan”, de Engelse term geeft de meeste zoekresultaten. Voor het recept heb ik een aangepaste versie gemaakt van Cooking in Chinglish. Deze eenvoudige versie kwam qua smaken het dichts bij de versie die ik heb gegeten. Andere versies van het recept hebben er soms nog 5 kruidenpoeder en shiitake paddenstoelen in. Ik serveer het gehakt zoals ik het zelf voor het eerst at. Met een gemarineerd eitje en roergebakken groenten. Samen maakt het een eenvoudig, maar smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten:

• 300 g varkensgehakt of kipgehakt
• 2 el neutrale olie
• 3 el lichte sojasaus
• 1 el donkere sojasaus
• 1 el vegetarische oestersaus (LKK vegetarische roerbaksaus)
• 2 el suiker
• Snufje witte peper
• 3 el Bull Head shallot sauce
• 125 ml water

Instructies:

1. Verwarm een pan met zware bodem met 2 eetlepels olie op medium hitte.
2. Rul 300 gram gehakt, totdat het gaar is. Deze hoeft nog niet gebruind te zijn.
3. Voeg 3 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel vegetarische oestersaus, 2 eetlepels suiker, een snufje witte peper en 3 eetlepels shallot sauce toe.
4. Roer goed door elkaar en dek de pan af met een deksel.
5. Laat 15 minuten sudderen op lage hitte. Roer goed om en voeg eventueel een beetje water toe als de pan te droog bakt.
6. Doe de deksel weer op de pan en laat weer 15 minuten sudderen en haal van het vuur.
7. Als je de tijd hebt laat je het gehakt nog een half uurtje met de deksel er op staan.
8. Serveer op rijst met een gekookt eitje en roergebakken Shanghai paksoi.

Optionele Toevoegingen:

• Gemarineerd eitje (zie recept hieronder)
• Roergebakken Shanghai paksoi (zie recept hieronder)

Bull Head Shallot Sauce

Een van de hacks die ik voor het recept gebruik is Bull Head Shallot sauce in plaats van gefrituurde sjalotten. Te koop in hersluitbare blikken bij sommige toko’s. Deze saus kun je niet vervangen met uien chutney, die heeft een compleet andere smaak. Chutney is meestal zoet met soms een beetje azijn. De shallot sauce heeft niet een typisch gebakken uien smaak, is vrij olie-achtig, hartig en doet licht rokerig aan. Als je de saus niet kan vinden of wil gebruiken dan zou je eventueel zelf wat sjalotten kunnen frituren of voor een snelle hack gefrituurde uitjes kunnen gebruiken. Shallot sauce is ook lekker bij gebakken rijst, een eitje, over je bamisoep/ramen of samen met wat chili crisp over gyoza of andere dumplings.

Varkensgehakt of Kipgehakt

Dit gerecht wordt normaal gesproken gemaakt met varkensgehakt. Deze kun je het makkelijkst vinden bij de slager. Als goed alternatief kun je kip gebruiken. Kippengehakkt is net als varkensgehakt wat neutraler van smaak dan half-om-half- of rundergehakt.

Voorbereidingstips:

• Vooraf Bereiden: Ja, dat kan prima. Laat het gehakt afkoelen en zet het afgedekt in de koelkast. Warm het opnieuw op in de pan met een beetje extra water om uitdrogen te voorkomen.
• Gemarineerde Eieren: Kun je 2 tot 3 dagen bewaren en kunnen ruim van tevoren gemaakt worden.
• Gewokte Groenten: Kun je het beste net voor het serveren maken. Hier kun je het beste mee beginnen terwijl je het bereidde gehakt laat rusten.

Gemarineerde Eieren

Voor het gemarineerde eieren volgde ik het Ramen Eggs recept van Just One Cookbook.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels mirin
• 4 eetlepels sake
• 1 theelepel suiker
• 4 grote eieren (vanuit de koelkast)
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel zout

Instructies:

1. Neem een steelpan en doe hier 4 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels mirin, 4 eetlepels sake en 1 theelepel suiker in.
2. Breng al roerend aan de kook en laat 1 minuut borrelen. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen.
3. Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg 1 eetlepel azijn en 1 theelepel zout toe.
4. Gebruik een schuimspaan of lepel om 4 grote eieren (vanuit de koelkast) in het water te laten zakken.
5. Kook de eieren 7 minuten voor vloeibare zachte eitjes en 8 minuten voor iets stevigere “jammy” eieren.
6. Laat de eieren schrikken in (ijs) koud water.
7. Pel de eieren en doe deze samen met de afgekoelde marinade in een ziplock zakje en bewaar in de koelkast.
8. Door ze in een zakje te marineren blijft de marinade goed om de eieren zitten en heb je minder hiervan nodig.
9. Marineer de eieren minimaal 8 uur.

Shanghai Paksoi

Ingrediënten:

• 2 Shanghai paksoi
• 1-2 eetlepels neutrale olie
• 3 eetlepels water
• 2-3 eetlepels (vegetarische) oestersaus

Instructies:

1. Was 2 Shanghai paksoi en snijd de kont er af.
2. Snijd vanaf de kont in stukken van ongeveer 3 cm hoog en hou de stevige stronk delen apart van het bladerige bovenste gedeelte. De stronk moet iets langer wokken dan de bladeren.
3. Neem een koekenpan met deksel en verhit op medium tot hoog vuur met 1-2 eetlepels neutrale olie.
4. Wok de stronk delen ongeveer een minuut in de olie en voeg 3 eetlepels water toe.
5. Doe de deksel op de pan en laat de paksoi zo’n 2 minuten zachter stomen.
6. Verwijder de deksel en voeg de blad delen van de paksoi toe.
7. Roerbak deze mee, tot het blad iets is geslonken en de paksoi nog beetgaar is.
8. Voeg 2-3 eetlepels (vegetarische) oestersaus toe en roer even goed door.

Aziatisch Gehakt met Kruidige Rijst

Deze avondmaaltijd staat met een half uurtje op tafel. Gezond, lekker én snel gaan heel goed samen. De smaken daarentegen zijn wel degelijk op de Aziatische keuken geïnspireerd.

Ingrediënten:

• 300 gram gehakt
• 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
• 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
• Scheutje olie

Zelfgemaakte Woksaus:

• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sweet chilisaus flinke eetlepels
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels sambal oelek of sambal badjak
• 1/2 limoen sap nodig
• 2 theelepels maïzena
• 150 milliliter water
• Flinke snuf versgemalen zwarte peper

Extra's:

• 3 stengels bosui in stukjes gesneden
• Hand pinda's of cashewnoten
• Kroepoek

Kruidige Rijst:

• 350 gram basmati rijst
• 600 milliliter heet water
• 1 ui gesnipperd
• 1 theelepel kurkuma
• 1 bouillonblokje smaak naar eigen keuze
• Scheutje olie

Instructies:

Kruidige Rijst:

1. Verhit een scheutje olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn.
2. Voeg het bouillonblokje toe samen met de kurkuma en bak dit een paar seconden mee.
3. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee.
4. Vervolgens giet je het hete water erbij.
5. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
6. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen.
7. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan.

Aziatisch Gehakt:

1. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de zelfgemaakte woksaus.
2. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan.
3. Fruit de uien met de knoflook, gember en sambal.
4. Voeg de reepjes paprika en gehakt toe.
5. Bak tot het gehakt gaar en goudbruin is.
6. Voeg dan het schaaltje met de “woksaus” toe.
7. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
8. Serveer de kruidig rijst met het Aziatisch gehakt en bestrooi met de bosui en eventueel pinda’s of cashewnoten.

Tip: Lekker met kroepoek en zuur erbij. Eet smakelijk!

Wil je deze avondmaaltijd nog sneller bereiden? Gebruik dan een zak kant en klare roerbakgroenten in plaats van de reepjes paprika. Van deze kleuren bij elkaar word je toch gewoon vrolijk. Hoe je die gele kleur van de rijst krijgt? Heel simpel! Voeg een beetje kurkuma aan je rijst toe tijdens het koken. Welk bouillonblokje je gebruikt maakt eigenlijk niet heel veel uit. Zelf varieer regelmatig tussen groentebouillon en kipbouillon. Zo smaakt je rijst iedere keer weer anders. Lees meer over rijst koken in mijn blogbericht ‘hoe maak je luchtige rijst‘.

Snelle Wok met Gehakt en Bosui (Korean Beef)

Snelle wok met gehakt en bosui, oftewel: Korean beef. Het is een gerecht in de categorie ‘low budget’. Met maar een paar ingrediënten zet je snel een lekker gerecht op tafel. Het recept is niet hetzelfde als het origineel, ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. In plaats van beef (rundvlees) kun je ook prima kipgehakt of sojastukjes gebruiken voor een plantaardige variant. Deze snelle wok is ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:

• 500 gram gehakt (of 150 gram geweekte fijne sojastukjes)
• 1 ui, gesnipperd
• 4 bosuitjes (het groene gedeelte), in ringetjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 centimeter verse gember, geraspt
• 2 eetlepels honing of ahornsiroop
• 4 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld bouillonblokje
• halve tot hele eetlepel sambal oelek (naar smaak)
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 eetlepel olie
• Rijst of noedels (ongeveer 80 gram per persoon)

Bereiding:

1. Begin met het koken van de rijst of de noedels, ongeveer 80 gram per persoon.
2. Snipper de ui fijn, hak 3 tenen knoflook fijn en rasp 2 centimeter verse gember.
3. Snijd het groene gedeelte van 4 bosuitjes in fijne ringetjes. Het witte gedeelte kun je bewaren in de koelkast voor een ander recept.
4. Verwarm 1 eetlepel olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan.
5. Voeg nu 500 gehakt of de sojastukjes toe aan de koekenpan en rul het op hoog vuur tot het bruin is. Giet eventueel het overtollige vocht af wat uit het gehakt komt.
6. Voeg nu 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of verkruimeld blokje), 4 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels honing (of ahornsiroop) toe en meng het goed door elkaar tot het gehakt een beetje glanst.
7. Voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en schep het nog even goed om. Proef of het gehakt op smaak is.
8. Schep de rijst of noedels in kommen en schep hier een royale hoevelheid van het gehaktmengsel overheen.
9. Garneer met de ringetjes bosui. Lekker met een drizzle sriracha en zoetzuur van komkommer.

Je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt.Het fijne van dit gerecht is dat je het kunt serveren met zowel rijst als noedels. Je wokt het gehakt met de smaakmakers, kookt ondertussen de rijst of de noedels, snijd de bosui en that’s it. Als alles gaar is hoef je het alleen nog maar op te scheppen en te garneren met de gesneden bosui. In dit artikel kun je lezen wat er zoal in mijn voorraadkast staat. Wil je het gerecht een beetje oppimpen? Kook er dan een eitje bij, bak een spiegelei of omelet. Serveer er een komkommersalade of pickle van rode ui bij. Gestoomde paksoi of geroosterde broccoli zijn ook een lekkere toevoeging.

Alternatieven:

• Vegan: Gebruik fijne sojastukjes in plaats van gehakt.
• Extra smaak: Serveer met een komkommersalade of pickle van rode ui.

Overzicht van Recepten

labels: #Gehakt

Zie ook:

• Ossenhaas Recept Aziatisch: Exotische Smaakexplosie in Eigen Keuken
• Aziatische Varkenshaas Recepten: Smaakvol & Snel Klaar!
• Aziatisch Inktvis Recept: Smaakvol & Makkelijk te Bereiden
• Verrukkelijk Aziatisch Eend Recept: Makkelijk & Smaakvol!
• Ontdek Waarom Yoghurt Het Geheim Is Voor Perfect Deeg Elke Keer!
• Veldrijden in de Schijnwerpers: Ontdek het Laatste Nieuws en Spannende Ontwikkelingen!