Baked oats, oftewel gebakken havermout, is inmiddels een échte ontbijt trend geworden. Je ziet ze nu overal, in alle soorten en smaken. Vaak is het een soort taartje voor ontbijt, maar dan wat gezonder.

En nu het zomerweer nog steeds zo tegenvalt, kreeg ik weer trek in dit lekkere warme havermoutontbijt. Baked oats, heb je misschien al wel voorbij zien komen. De naam zegt het al: gebakken havermout. Deze keer heb ik vegan chocolade baked oats gemaakt. De basis blijft in principe altijd hetzelfde, maar voor deze variant heb ik cacao poeder, chocolade stukjes, chocolate chips en pecannoten toegevoegd.

Ik heb al heel veel recepten met havermout voor jullie uitgewerkt en niet alleen voor het ontbijt maar ik verwerk havermout ook graag in koek of pancakes. Maar nu heb ik weer eens een andere variant.

En met succes, hij bleef lekker nog een beetje smeuïg en de combinatie met het fruit smaakte geweldig. Door de weeks gun ik me hier echt geen tijd voor. Dan kwak ik de havermout met de rijstemelk in de magnetron wat lijnzaad en fruit erover en bikkelen maar. In het weekend heb ik er net wat meer tijd en geduld voor. Dus vertrouw op mij en probeer deze heerlijke lactosevrije chocolade baked oats eens uit dit weekend. En vergeet niet te genieten met een hoofdletter G.

Variaties en mogelijkheden

Je kunt zelf natuurlijk gaan variëren met dit recept. Naast havermout, bevat het ontbijt een banaan, cacao, bakpoeder, een eitje, fruit en een paar stukjes chocolade. Je kunt de cacao vervangen door amandelmeel en vanille-extract, citroensap en blauwe bessen toevoegen voor een lekkere citroen-bosbessen baked oats. Vervang het fruit bijvoorbeeld eens door nootjes. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ook lekker als verantwoord tussendoortje of dessert. Wil je weten welke ingrediënten geschikt zijn voor jouw dieet, of wil je sommige ingrediënten misschien vervangen? Lees dan de bereidingstips nog even door.

Recept: Chocolade Baked Oats zonder Banaan

Dit recept is voor 1 persoon. Je kunt natuurlijk het recept makkelijk verdubbelen, verdeel alles dan over 2 kleine ovenschaaltjes.

Ingrediënten

  • 30 g havermout
  • 50 ml amandelmelk/rijstemelk
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • scheutje vanille aroma
  • 1 ei
  • halve theelepel bakpoeder
  • 3 aardbeien
  • olie voor invetten

Voor de topping

  • 2 aardbeien
  • handje pecannoten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht (30 minuten).
  2. Snij de aardbeien in stukjes en doe deze in een kom.
  3. Meng vervolgens alle ingrediënten erdoorheen.
  4. Vet een schaaltje in met olie. En schep hier het mengsel in.
  5. Bak de baked oats in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  6. Snij de andere helft van de aardbeien in schijfes. En versier je baked oats ermee samen met de pecannoten.

Brownie Baked Oats (Low FODMAP, Glutenvrij, Lactosevrij en Veganistisch)

Ik zag zo nu en dan al een brownie baked oats voorbij komen op Instagram en dat leek mij super lekker. Ik bedacht mijn eigen variant zodat deze brownie baked oats ook past binnen een low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en veganistisch dieet. Daarnaast wilde ik graag een baked oats bedenken waar je geen ei of banaan voor nodig hebt. Gewoon, omdat niet iedereen van banaan houdt of bananen en eieren in huis heeft. Het resultaat was een heerlijke baked oats met de smaak en de structuur van een brownie. Zó’n lekker ontbijt kom jij vast je bed wel voor uit!

Voor een baked oats heb je uiteraard havermout nodig. Omdat ik de structuur van een brownie wilde, heb ik de havermout eerst fijngemalen. Dit kun je doen met behulp van een blender, foodprocessor/keukenmachine of het hakmolentje van je staafmixer. Heb je die niet of heb je hier geen zin in? Dan kun je ook gewoon havermeel kopen, al is dat wel wat duurder.

Om er een smeuïge brownie van te maken gebruikte ik pindakaas. Dit proef je wel terug in de brownie. Ik vind dat heerlijk smaken in combinatie met de chocolade. Maar als je niet van pindakaas houdt of een pinda-allergie hebt, dan zou je het kunnen vervangen door amandelpasta of amandelboter (tenzij je ook een notenallergie hebt!).

Een brownie kan natuurlijk niet zonder chocolade. Volgens de webshop van AH is de chocolate chips van Dr. Oetker glutenvrij. Als je deze baked oats volledig vegan wilt maken gebruik dan naast vegan chocolade ook plantaardige melk zoals rijstdrink of amandeldrink.

Voor een brownie heb je ook wat cacaopoeder nodig. Cacaopoeder kan soms sporen van gluten of lactose bevatten. De volgende 3 merken zijn glutenvrij en lactosevrij: Blooker, Droste en Fair Trade.

Ingrediënten voor Brownie Baked Oats (1 persoon)

  • 40 gram havermout of havermeel
  • 75 ml/gram lactosevrije of plantaardige melk
  • 1 eetlepel (of 7 gram) cacaopoeder
  • 1 eetlepel (of 15 gram) 100% pindakaas (met stukjes)
  • 1 eetlepel ahornsiroop, stroop, rijstsiroop of suiker
  • ½ theelepel vanille-extract of vanille-aroma
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • klein snufje zout
  • 15 gram pure chocolate chips of pure chocolade in stukjes gehakt

Bereidingswijze

  1. Vet het bakvormpje of ovenschaaltje in met wat olie, boter of bakspray en verwarm de oven voor op 180 °C .
  2. Maal havermout of havervlokken eerst nog even fijn in een blender, keukenmachine of in het hakmolentje van een staafmixer.
  3. Schenk de melk in een kommetje en doe het havermeel, de cacaopoeder, de pindakaas, het zoetmiddel, de vanille, het bakpoeder en het snufje zout erbij. Roer goed door elkaar tot een egaal mengsel.
  4. Roer de helft van de chocolate chips (± 8 gram) er door en giet het mengsel in het bakvormpje. Strooi tot slot de resterende chocolate chips (± 7 gram) er over.
  5. Zet het bakvormpje nu 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat de baked oats even een paar minuten afkoelen en haal dan uit de vorm en serveer direct.

Tips en Variaties

  • Vegan: Gebruik plantaardige melk (rijstmelk en amandelmelk zijn naast lactosevrij meestal ook low FODMAP en glutenvrij) en vegan chocolade.
  • Low FODMAP: Havermout, havervlokken en havermeel zijn low FODMAP tot 50 gram per portie.
  • Glutenvrij/lactosevrij: Gebruik glutenvrij gecertificeerde producten.

Dubai Chocolade Baked Oats

Laat je verleiden door deze baked oats met een twist, geïnspireerd op de viral Dubai chocolade trend. Met de zijdezachte pistache kadayif pasta van de Notenshop geef je dit voedzame gerecht een onweerstaanbare, nootachtige smaakbom. Simpel te maken, boordevol goedheid.

Ingrediënten

  • Havermout
  • Melk
  • Pistache kadayif pasta
  • Gehakte pistachenoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden, boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de pistache pasta en nootjes met elkaar en doe dit in een ingevet ovenbestendig schaaltje.
  3. Doe een lepeltje van de pistachepasta in het midden van het beslag en verdeel er wat beslag overheen.
  4. Verdeel er nog een paar gehakte pistachenoten overheen.
  5. Bak voor ca. 20 minuten in de oven.

Oreo Baked Oats

Baked oats als ontbijt is enerzijds een erg lekker en makkelijk recept, maar anderzijds echt een feestje om je dag mee te beginnen. Een van de lekkerste vind ik toch echt wel die met Oreo, daarom wilde ik deze graag met jullie delen. Kids proof!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Kruimel een van de Oreo’s in het beslag en mix het goed door.
  3. Bak de baked oats ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

labels:

Zie ook: