Mariska, het gezicht achter ‘Bakje Geluk’, weet alles van lekker en gezond eten. Speciaal voor iedereen die een gezonde levensstijl wil combineren met heerlijke gerechten, deelt ze haar favoriete ontbijt recepten. Het leven moet een feestje blijven, welke doelstelling je ook hebt. Met deze methode leer je om je bordjes eruit te laten zien als feestjes, want het oog wil ook wat!

Overnight Oats: De Ideale Breakfast Hack

Speciaal voor de ik-wil-het-liefste-zo-lang-mogelijk-snoozen-in-de-ochtend-en-daarna-heb-ik-haast-mensen deel ik mijn super handige en makkelijke trucje om nog sneller klaar te zijn met jouw ontbijtje elke dag. Zo bereid ik namelijk mijn overnight oats voor de hele week voor. Zo eet ik gezond, geniet ik van een lekker ontbijtje en start ik elke ochtend vol energie.

Mocht je nou nog niet bekend zijn met het fenomeen ‘overnight oats’ dan leg ik dit natuurlijk graag nog even uit. Het is oprecht één van mijn favoriete ontbijtjes, want van havervlokken word ik altijd gelukkig. Daarnaast is het ook nog eens heel voedzaam en zorgt het ervoor dat je de dag vol energie kan beginnen. De overnight oats kan je de avond van te voren al klaarmaken.

Schep simpelweg een aantal ingrediënten (zoals hieronder omschreven) bij elkaar, meng met water of plantaardige melk en plaats in een afgesloten bakje of pot in de koelkast. Zet ze apart en de avond van te voren hoef je hier enkel nog wat bosbessen bij te gooien en ong. Hop in de koelkast en je bent klaar. Mocht je nou niet genoeg potten/bakjes hebben gebruik dan 5 vershoudzakjes die je elke avond simpelweg in het bakje giet samen met de bosbessen + amandelmelk.

Glutenvrij & Koemelkvrij Bananenbrood met Frambozen en Chocolade

Superlekker glutenvrij & koemelkvrij bananenbrood met frambozen en chocolade! Binnen 10 minuten staat deze traktatie in de oven. Ook zonder gluten, koemelk, lactose, soja en geraffineerde suikers is bananenbrood ook erg lekker. Inmiddels heb ik een aantal overheerlijke variaties ontdekt en gemaakt, waarvan deze absoluut een blijvertje is. Sowieso is alles met frambozen superlekker, en daarnaast CHOCOLADE!

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 50 gram gesmolten kokosolie
  • 150 gram glutenvrij meel (bijv. boekweitmeel)
  • 2 theelepels baksoda
  • Scheutje citroensap
  • Handje frambozen
  • Pure chocolade (min. 70% cacao)

Aanwijzingen:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Mix de eieren tot ze luchtig zijn en voeg vervolgens de bananen in stukken toe, en mix tot een luchtig geheel. Mix echt totdat het een grote hoeveelheid is geworden.
  3. Smelt ondertussen de kokosolie boven een pannetje heet water.
  4. Voeg als laatste 2 theelepels baksoda met een scheutje citroensap toe, en mix nog even. Het beslag zakt weer een beetje in.
  5. Bekleed een cakeblik van circa 22 cm met bakpapier en giet hierin het beslag.
  6. Breek de chocola in kleine stukjes. En verdeel die over de cake, en duw ze vervolgens met een spatel of lepel een klein beetje naar beneden.
  7. Zet het bananenbrood in de oven voor circa 45 minuten. Je kunt het bananenbrood even testen met een sateprikker bijvoorbeeld, om te kijken of de cake gaar is. Als je de sateprikker er schoon uit komt, is je bananenbrood klaar om getest te worden!

Variaties op een Broodje

Rooster beide bammetjes in een voorverwarmde oven of toaster. Beleg 1 bammetje met cottage cheese, kaneel, banaan en pindakaas. En de andere met halvarine, kalkoenfilet, wortel julienne en schijfjes komkommer.

Appel Kaneel Ontbijt

Zet een pan op het vuur en snijd de appel in kleine blokjes. Bak de appelblokjes voor een paar minuten met kaneel, water en honing tot ze lekker gekarameliseerd zijn. Verdeel de cottage cheese over de rijstwafels en lepel de gebakken appel erop.

labels:

Zie ook: