Wil je zelf cake maken en ben je op zoek naar een betrouwbaar recept? Met dit basisrecept zet je eenvoudig een klassieke cake op tafel. Ideaal voor beginnende thuisbakkers of wie zijn bakskills wil verbeteren. Dankzij heldere uitleg en handige tips bak je vanaf nu een heerlijke, luchtige (vanille)cake.

Om cake te maken, heb je verschillende zaken nodig. Zorg dat je een mixer of garde hebt, een mengkom, cakevorm, bakpapier en bakspray (of boter) en een oven. Qua ingrediënten heb je voor mijn cake recept suiker, boter, zout, eieren, bloem, bakpoeder en vanille-extra en/of citroenrasp nodig.

Ingrediënten basisrecept cake

  • 200 gr roomboter, kamertemperatuur
  • 200 gr kristalsuiker
  • 200 gr patentbloem
  • 4 eieren
  • Snuf zout
  • 1,5 tl bakpoeder

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180° C en vet een cakeblik in met boter. Bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
  2. Klop de boter, suiker en zout mooi glad en romig. Je kunt nu ook eventueel een smaakmaker toevoegen zoals vanille, citroenrasp of een ander extract.
  3. Voeg de eieren één voor één toe. Zodra een ei gemengd is voeg je pas het volgende ei toe.
  4. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en klop nog enkele seconden rustig door. Stop zodra het goed gemengd is.
  5. Verdeel het cakebeslag over de cakevorm, strijk glad en bak de cake in zo’n 45-60 gaar of tot een prikker er schoon uitkomt.
  6. Laat de cake voldoende afkoelen voor je hem uit de vorm stort. Serveer lekker bij de koffie of bewaar luchtdicht verpakt tot bijna een week. Ook kun je cake prima invriezen. Bewaar het echter niet in de koelkast, cakes drogen snel uit in de koelkast.

Met dit basisrecept maak je ouderwets lekkere cake om in dikke plakken te snijden. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn, dan krijg je een luchtige cake en voorkom je dat het beslag schift. 20 min. + 55 min. Je kunt dit recept ook gebruiken voor vanillecake of citroencake door een theelepel vanille- of citroenextract toe te voegen aan het beslag.

Tips voor een perfecte cake

In dit basis cake recept vind je ook al een aantal handige tips, maar ben je op zoek naar uitgebreid advies? Of is je cake volledig mislukt?

  • Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen.
  • Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig.
  • Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept. Met te weinig bakpoeder wordt je cake niet luchtig genoeg, maar met te veel kan je cake juist te luchtig worden en inzakken.
  • Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

De gaarheid van de cake testen

Volg dan de aangegeven temperatuur en baktijd uit het recept, maar houd rekening met je eigen oven en check ook de cake tussendoor. Is de cake er nog nat en compact? Dan is ie nog niet gaar. Als je het niet goed kunt zien, kun je ook de volgende test doen: prik met een satéprikker in de cake (die nog in de oven staat). Haal de prikker uit de cake: is de prikker schoon? Dan is de cake gaar. Zit er nog beslag aan de prikker?

Tip: doe de oven niet te vaak open.

Cake op juiste manier bewaren

Wil je weten hoe je zo lang mogelijk geniet van deze lekkere cake? Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur geniet je ongeveer een week van een smeuïge cake.

Bloem of cakemeel?

In dit cake recept gebruik ik bloem, maar je hebt vast ook weleens cakemeel voorbij zien komen. Wat is het verschil en wat is beter? Cakemeel bevat bloem, maar ook andere ingrediënten. Er zit ook extra zetmeel (meestal van maïs), bakpoeder, zout en verdikkingsmiddelen in. Ga je voor dit basisrecept toch cakemeel gebruiken in plaats van bloem?

Goed om te weten: cakemeel is trouwens niet hetzelfde als cakemix.

Variaties op de cake

Een gevarieerd eetpatroon is natuurlijk van groot belang. Maar ruimte maken voor eten dat goed is voor de ziel… Dat ook! Daarom hebben we een paar lekkere variaties op onze boerencake voor je.

Roomboter cake met bosbessen

Ik ben dol op bosbessen en het geeft net even een extra luxe twist aan een standaard roombotercake. En dat zonder al te veel werk! Het enige wat je nodig hebt zijn twee handjes bosbessen en wat bloem. De bosbessen haal ik namelijk eerst voorzichtig door het bloem voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Door het toepassen van dit trucje zakken de bosbessen niet direct naar de bodem van de cake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Rol de bosbessen door de bloem en voeg de vervolgens toe aan het beslag. Het bloem zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken. Je kunt ze er het beste voorzichtig doorheen roeren met een pannenlikker.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Citroencake

Mijn tweede twist aan de roombotercake heeft alles te maken met citroen. Ik rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag en ta-da daar is jouw citroencake.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg de rasp en het citroensap van de citroen toe aan het beslag en klop nogmaals door.
  5. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake in de oven voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Marmercake

En last but not least deze heerlijke roombotercake met een fantastisch marmerpatroon. Ook deze cake lijkt enorm op het basisrecept. Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen het cacaopoeder toe. Meng goed door.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet eerst de helft van het beslag zonder cacaopoeder in het cakeblik, gevolgd door de helft van het beslag met cacaopoeder, gevolgd door de resterende helft van het beslag zonder cacaopoeder en tenslotte de resterende helft van het beslag met cacaopoeder.
  7. Maak vervolgens met een satéprikker een marmereffect in het beslag.
  8. Zet hierna de cake in de oven voor ongeveer 60 minuten óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Ook liefhebbers van supermarktcake weten het heus wel: de beste cake bak je toch echt zelf. Alleen dán kun je hem serveren terwijl hij nog een beetje warm is. En de korst? Die is natuurlijk precies krokant genoeg!

Kortom, enorm veelzijdig. Toch is er niet een makkelijk basisrecept voor cake te vinden op internet. OhMyFoodness maakt hier een einde aan. Hier lees je het basisrecept voor lekkere, luchtige cake.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: