Je hebt vast weleens van bananenbrood gehoord, maar wist je al dat je ook bananenbrood met dadels kunt bakken? Deze lekkernij is van zichzelf niet al te ongezond en door de dadels al helemaal niet! Dadels zijn namelijk een bron van goede voedingsstoffen. Ook is dit recept ideaal als je nog een paar oude bananen thuis hebt liggen. Reden genoeg dus om dit brood eens te gaan bakken.

Wat zijn Dadels?

Dadels zijn vruchten die tot de groep steenvruchten behoren. Ze groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. Het fijne aan dadels is dat ze lekker zoet zijn en daardoor een ideaal tussendoortje zijn. Win-win dus! De dadels kun je zowel vers als gedroogd eten en zijn enorm gezonde vruchten die positief bijdragen aan je gezondheid!

Gezond Bananenbrood met Dadels Recept

Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijk en gezond bananenbrood met dadels te maken. Dit baksel is ook nog eens super makkelijk en simpel om te maken.

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 125 gram havermeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 75 gram dadelstukjes

Optioneel: 60 gram gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten of pecannoten). Een halve theelepel nootmuskaat.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Voeg de banaan samen met de eieren tot aan een mixer en mix tot een glad geheel.
  3. Doe alle droge ingrediënten (behalve de dadelstukjes) in een kom en schenk hierop de natte ingrediënten en roer met een spatel tot een glad beslag.
  4. Schep als laatste de dadelstukjes (of snijd grotere dadels in kleine stukjes) met een spatel door het beslag.
  5. Stort het beslag in de cakevorm en schuif het bakblik voor ongeveer 45-50 minuten in de oven.
  6. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Als de prikker schoon is, kun je de cake uit de oven halen en minimaal 15 minuten in de vorm laten afkoelen.
  7. Haal de cake daarna voorzichtig uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen.
  8. Snijd de cake in 10 plakken en bewaar ze in een afgesloten trommel maximaal 3-4 dagen op een koele en droge plek.

Dadel Banaan Cake

Het nieuwe schooljaar begin ik gelijk goed met een heerlijk, gezond tussendoortje: banaan dadelcake. En met de start van een nieuw schooljaar begint ook meteen de drukte weer. Zeker de eerste twee weken maak ik lange dagen. Dan is het dus erg fijn als ik snel kan grijpen naar een gezond tussendoortje of ontbijt to go.

De basis van deze gezonde cake lijkt heel erg op een bananenbrood. In dit recept heb ik echter gekozen voor een combinatie tussen havermeel en amandelmeel en voegen we kleine stukjes dadel toe aan het beslag. Dit zorgt voor een licht zoete en luchtige cake.

Zelf ben ik geen enorme zoetekauw en dus heb ik ervoor gekozen om geen suiker of een suikervervanger toe te voegen aan dit recept. Vind je dit wel lekker, voeg dan gerust wat suiker of een suikervervanger toe aan het beslag. En ook met het meel kun je heel goed zelf variëren.

Wat de banaan dadelcake extra lekker maakt, is een laagje pindakaas 🙂 Maak van je snack of ontbijt (to go) dus echt een feestje en voorzie de gezonde cake van een klein laagje pindakaas.

Tips en Variaties

Heb je dit recept klaargemaakt? Ben jij na het bakken van deze lekkernij helemaal verkocht en wil je ook eens andere variaties van dit recept proberen? Dan hebben wij goed nieuws voor jou!

Je kunt het bananenbrood ook heel goed invriezen. Je kunt het bananabread ook met speltbloem maken. Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.

Andere Recepten met Dadels

Ben jij dol op dadels, maar weet je niet wat je van deze zoete lekkernij kunt maken? Op onze blog vind je diverse recepten met dadels. Heb je bijvoorbeeld al eens gehoord van dit recept voor dadeltaart? Of misschien is ons recept voor dadelkoekjes wel wat voor jou! Ook hebben wij een recept voor dadelballetjes online staan. Deze balletjes zijn onwijs lekker én mega gezond. Voor de cake liefhebbers hebben we een recept voor dadelcake online staan.

Bananenbrood bewaren

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit.

In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren. Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Belangrijke tips

Bananen die je gebruikt voor een bananenbrood moeten lekker rijp zijn. Heel rijp of bijna overrijp het liefst. Tot ze van die mooie bruine sproetjes hebben gekregen en klaar zijn om in een lekkere bananenbrood verwerkt te worden. Bananenbrood is dus ook een ideaal recept om overrijpe bananen mee op te maken.

Voedingswaarden

We laten suiker achterwege en gebruiken rijpe, zoete bananen en dadels. Die hebben meer voedingswaarden dan geraffineerde suiker. Daarnaast kies ik voor volkoren tarwemeel en havermoutmeel in plaats van tarwebloem. Beide ook voedzamer en ze geven langer een verzadigd gevoel.

labels: #Bakken

Zie ook: