Het is geen verrassing dat ik graag bak en dit vaker doe dan de gemiddelde persoon. Regelmatig plan ik bakdagen in waarop ik allerlei lekkers bak voor mijn blog Laura’s Bakery. Hiervoor heb ik van tevoren gepland wat ik wil maken en doe ik inkopen voor wat ik nodig heb. Dat zijn vooral aanvullende dingen, want de basis heb ik meestal al in huis. En juist die basis is zo fijn, want het komt ook vaak genoeg voor dat ik spontaan iets wil bakken en geen zin heb om nog naar de supermarkt te gaan.

Met deze basis in huis kun je vrijwel alles maken: cakes, koekjes, taarten. Niets is te gek. Alle basisrecepten kun je sowieso maken met deze ingrediënten, verder kun je dan vooral kijken naar wat je nog meer in huis hebt. Zo heb ik ook altijd wel appels in huis en met een beetje kaneel kun je daar heerlijke baksels van maken.

Hieronder vind je een overzicht van basisbenodigdheden voor het maken van taarten:

  • Meel of bloem: de basis van bijna alle taarten. Meel geeft het deeg samenhang. Er bestaan verschillende soorten, zoals tarwemeel, speltmeel, havermeel of amandelmeel.
  • Boter of olie: zorgt voor een smeuïg deeg en voorkomt dat het uitdroogt tijdens het bakken.
  • Suiker: onmisbaar voor de zoete smaak. Je kunt variëren met kristalsuiker, bruine basterdsuiker, rietsuiker of zelfs kokossuiker.
  • Eieren: helpen het deeg te binden en zorgen dat de taart luchtig rijst in de oven.
  • Melk of vocht: maakt het beslag soepel en zorgt voor een zachte textuur in de taart. Vaak wordt gewone koemelk gebruikt, maar denk ook eens aan amandelmelk, soja- of haverdrink voor een andere twist.

Naast deze basis worden natuurlijk vaak nog rijsmiddelen en smaakmakers toegevoegd. Denk aan bakpoeder of baking soda om het deeg extra te laten rijzen, een snufje zout om de zoete smaken te versterken, vanille-extract voor een lekker aroma of specerijen zoals kaneel, speculaaskruiden of cacaopoeder om je taart iets bijzonders te geven. Elk taartrecept is anders, dus zorg ervoor dat je het recept goed doorleest voordat je begint.

Eigenlijk zijn de laatste twee punten -citroenen en chocola- ook van die smaakmakers, maar toch heb ik deze standaard in huis. Wat heb jij standaard in huis?

Bakken met Kinderen

Het is super leuk om te bakken met kinderen, in het weekend, in de vakantie of op een vrije middag. Met de kleinsten kun je wat makkelijkere bakrecepten maken, zoals koekjes of cupcakes. De kinderen vinden het vaak geweldig om leuke vormpjes uit te steken en de koekjes en cupcakes te versieren als ze uit de oven komen.

Daarnaast is het erg leerzaam, omdat ze goed moeten lezen, meten, wegen en soms ook uitrekenen. Houd wel altijd een oogje in het zeil als ze gaan snijden, mixen of met de oven of het kookstel aan de slag gaan.

Gezondere Varianten

Van veel bakrecepten heb ik ook een gezondere variant. Dit maak je bijvoorbeeld met havermout en speltmeel of volkoren meel. En in plaats van suiker gebruik ik dan ingrediënten die van nature zoet zijn, zoals banaan en dadels, of zeer pure chocolade.

Bakmixen Kits

Wil je onze beroemde, luxe gevulde Baby of Original Cheffies thuis maken? Dit kan met de super leuke Baby Cheffie Bakmixen kit die wij aanbieden. Wij sturen je een complete bakmix kit met alles wat je nodig hebt: onze geheime Chef Cookie Mix, een siliconen bakvorm, een heerlijke vulling of, wanneer je wat meer uitdaging wil, de producten om die vulling te maken, fondant, decoratie én een spuitzak!

Het enige wat jij nog hoeft te doen, is de verse ingrediënten zoals boter en eieren in huis halen. Je krijgt van ons natuurlijk een recept waarin stap voor stap wordt uitgelegd hoe je de Cheffie maakt en wat je zelf in huis moet halen. Of je nu een ervaren thuisbakker bent of nog nooit eerder hebt gebakken, je kiest zelf de moeilijkheidsgraad. Het is heel laagdrempelig, iedereen kan meedoen en genieten van het bakken van deze heerlijke Cheffies!

Taart Inspiratie

Taart maken is een leuke en dankbare bezigheid die helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Of je nu een doorgewinterde thuisbakker bent of voor het eerst de oven aanzet, met de juiste taart inspiratie en een goed recept tover je iets heerlijks op tafel. Er zijn talloze recepten voor allerlei soorten taarten - van traditionele chocolade- of vanilletaarten tot exotische varianten met fruit zoals aardbei, kokos of granaatappel.

Experimenteer gerust met nieuwe smaken en technieken om taarten helemaal naar eigen smaak te maken.

Voorbeelden van Taarten

  • Bokkenpootjestaart met tokkelroom: Een ouderwets familierecept en een dikke hit op verjaardagen.
  • Naked cake: Een naked cake is een indrukwekkende laagjestaart zonder glazuur of fondant rondom, waardoor je de mooie lagen cake en vulling ziet.
  • Gevuld Turks brood (hartige groentetaart): Taart hoeft niet altijd zoet te zijn! Dit recept bewijst hoe je met een Turks brood en allerlei restjes groente een heerlijke hartige taart op tafel zet.
  • Ontbijttaart met kwark en jam: Vier de ochtend met taart! Deze frisse ontbijttaart serveer je bij het ontbijt of brunch, met een bodem op basis van havermout en rijkelijk belegd met romige kwark en je favoriete jam.
  • Dadelnotentaart: Een rijke taart boordevol dadels en noten - je kunt dit echt een succesnummer noemen. Dankzij de zoete dadels en crunchy pecan- en walnoten is elke hap genieten.
  • Granaatappel cake: Een feestelijke cake die vooral rond de feestdagen erg in de smaak valt. Deze lichte plaatcake met witte glazuur wordt afgemaakt met een royale hoeveelheid frisse granaatappelpitjes - dat ziet er prachtig uit én smaakt heerlijk.
  • Croissanttaart met blauwe bessen: Zin in iets origineels? Deze croissanttaart maak je van croissantdeeg! Het resultaat is een knapperige taart gevuld met romige vulling en verse blauwe bessen.
  • Carrotcake met citroentopping: Een heerlijke worteltaart, op smaak gebracht met speculaaskruiden, en afgedekt met een frisse laag citroen-roomkaas frosting. Deze carrotcake is lekker moist en vol smaak - een perfecte keuze als je eens groenten in je taart wilt verwerken.
  • Kersttulband met sinaasappel en cranberries: Een klassieke tulband mag met Kerst natuurlijk niet ontbreken. Deze variant is gevuld met sinaasappelrasp en cranberries voor een feestelijke twist.
  • Brownietaart: Zin in een échte chocoladebom? Deze brownietaart is een droom voor chocoholics: een smeuïge chocoladecake die je belegt met romige mascarpone en eventueel warme kersen on top. Makkelijk te maken en geweldig decadent van smaak.
  • Broodtaart: Waarom wachten op een verjaardag om taart te eten? Deze broodtaart is een lekker-snel-klaar taartje dat je eigenlijk elke dag kunt maken om iets te vieren. Gemaakt met een rond Turks brood als basis, gevuld met zoete mascarpone en frisse lemoncurd, en getopt met allerlei vers fruit.

Bakken met Weinig Ingrediënten

Het allerliefste trekken we de voorraadkast open en treffen we daar alles aan wat we nodig hebben om iets lekkers te bakken. Zoet zonder bezoekje aan de super, dát klinkt ons als muziek in de oren, net zoals bakken met weinig ingrediënten.

Niet altijd zin in grote bakprojecten met lange ingrediëntenlijsten? Wij ook niet, daarom hebben we deze lijst voor je gemaakt met zoete lekkernijen die je grotendeels kunt maken met de inhoud van je voorraadkast. Een pak suiker, boter, wat bloem en chocolade. Waarschijnlijk heb je het gros van de ingrediënten al in huis en hoef je alleen nog een blokje om voor vers fruit en extra eieren.

Waar de grens ligt van ‘bakken met weinig ingrediënten’ is natuurlijk subjectief. Zijn het er 4 of 12? Omdat de waarheid in het midden ligt kiezen wij voor maximum 10 ingrediënten, zijn het er toch 11 dan gaan we ervan uit dat je de basis al in huis hebt. Deze recepten zijn perfect voor een doordeweekse traktatie.

Koekjes Bakken

De allerlekkerste koekjes bak je thuis zelf, en variëren op de traditionele exemplaren mag, dat doen wij ook. Dus gebruik gerust hazelnoten in plaats van amandelen, net wat je in huis hebt. Extra fijn: voor koekjes heb je van nature weinig ingrediënten nodig.

Vanillecake

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.

Tips voor een Luchtige Vanillecake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

  • Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit.
  • Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag.
  • Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Bakken Tijdens Crisis

Zelf ben ik op zoek gegaan naar recepten die ik eerder heb gebakken en waarvan ik de ingrediënten vrijwel altijd tegenkom in de supermarkt. Ik hoop dat het je kan inspireren de komende tijd. Wees creatief, durf te experimenteren en probeer te genieten van de dingen die je wel nog allemaal kunt.

Wat kwam ik meestal wel tegen in de supermarkt of was slechts een enkele keer uitverkocht?

Bladerdeeg, cakemix (ook de glutenvrije), soms zelfrijzend bakmeel, havermout, chocolade, boter, olie, suiker, peulvruchten, vers fruit of fruit in de diepvries, melk, slagroom, kwark, mascarpone, griesmeel, pindakaas, maïzena, custardpoeder en eieren.

Hier bakte ik eerder de volgende heerlijke recepten mee:

  • Supersnelle blauwe bessen cheesecake
  • Surinaamse maïzena- of custardkoekjes
  • Koolhydraatarm pindakaas brood
  • Bananen tiramisu met dulce de leche
  • Chocoladecakejes een recept van Rens Kroes, glutenvrij door kikkererwten
  • Brood met griesmeel of semolina
  • Glutenvrije cake
  • Appelkanjers met krokant amandellaagje
  • Monchou Paas-taartjes
  • Chocolade bananenbrood met havermout
  • Meringue hazelnoot koekjes
  • Chili maisbrood met honing-gember boter
  • Crackers met kikkererwten, havermout en sesamzaad
  • Snelle Twix cake
  • Cheesecake cupcakes met kwark in plaats van roomkaas
  • Brownies met cacaopoeder van Donna Hay

Recepten Zonder Ei

Omdat ik steeds vaker vragen krijg voor recepten zonder bepaalde producten (vanwege een allergie of een dieet bijv.), zet ik de komende 5 dagen elke dag een lijstje online met mijn recepten die je kunt maken als je die allergie hebt of dat dieet volgt. De eerste is een lijstje van 25 recepten om lekker te bakken zonder ei!

Vooral koekjes blijken daarbij makkelijk te maken te zijn en ook zoete broodjes kun je vaak goed zonder ei maken. Cakes, cupcakes en taarten wordt lastiger, maar aan het eind plaats ik wat linkjes naar recepten van anderen die daar wel iets voor hebben bedacht.

labels: #Bakken

Zie ook: