Quinoameel is een veelzijdig en gezond ingrediënt dat gebruikt kan worden in diverse recepten. Het is een geweldig alternatief voor tarwemeel, vooral voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Hieronder vind je enkele smakelijke recepten met quinoameel.

Glutenvrije Quinoa Pannenkoeken

Deze glutenvrije pannenkoekjes gemaakt van quinoameel zijn hartstikke simpel te maken. Het enige wat je nodig hebt is water, meel en een ei. En natuurlijk de toppings om je quinoa pannenkoek mee te stylen en nog lekkerder te maken!

Wat betreft de toppings kun je helemaal los gaan; fruit, zoetigheid, noten of super foods… doe er op wat jij lekker vindt! De quinoa pannenkoekjes zijn erg gezond; ze bevatten geen gluten en het zijn langzame koolhydraten. Ideaal dus voor het sporten of als je een lange, drukke dag hebt! Ik bak er regelmatig één als ontbijt of in het weekend als lunch. Je bent er hooguit 5 minuten mee bezig.

Maak met de helft van het beslag 1 pannenkoek. Tip: maak de pannenkoekjes niet te dun. Dan worden ze namelijk een beetje droog. Je kunt met wat kaas ook een hartige pannenkoek maken. Vriendlief zag daar toch meer in dan eentje met noten en super foods. Daarom heb ik er nadat ik het beslag in de pan deed, wat geraspte kaas over gestrooid. Was erg lekker!

Recept voor Quinoa Pannenkoeken

Dit recept laat zien hoe je eenvoudig pannenkoeken van quinoameel kunt maken:

Ingrediënten:

  • 100 gram quinoameel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 160 ml amandelmelk of een andere plantaardige melk
  • Halve banaan
  • Eventueel 20 gram ahornsiroop
  • Kokos olie voor het bakken
  • Fruit als de topping

Bereiding:

  1. Meng het meel, bakpoeder en zout.
  2. Pureer een halve banaan en voeg samen met de amandelmelk bij de droge ingrediënten.
  3. Bak de pannenkoeken op laag vuur totdat je kleine belletjes op het oppervlak ziet verschijnen en de onderkant van de pannenkoek gemakkelijk loskomt van de pan.
  4. Herhaal tot al het beslag op is.

Ik heb het quinoa meel van NatureCrops gebruikt. Benieuwd waar je het kunt kopen? Check dan deze link. Het kost €3,49 voor 280 gram. Zelf ben ik echt een quinoafan, jij ook? Je kunt het namelijk voor ontzettend veel gerechten gebruiken, zowel hartig als zoet.

Quinoa-Spinazie Wraps

Eigenlijk lijkt deze quinoa pannenkoek meer op een wrap. De structuur is anders, wat steviger dan een gewone pannenkoek. Ik vulde de wrap heel simpel met wat gewokte spinazie, een paar tomaatjes en een flinke lepel ricotta. Een lekker en gezond receptje voor doordeweeks.

Quinoa meel koop je trouwens bij de bio winkel, ik gebruik altijd het merk Nature Crops. Doe het quinoa meel in een kom en voeg een snuf zout toe. Voeg één voor één de eieren toe en daarna de melk. Klop er een glad pannenkoekenbeslag van met een garde. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en verdeel wat beslag over de pan. Bak de quinoa pannenkoek aan weerszijden goudbruin, net zoals je gewone pannenkoeken bakt. Houd de pannenkoeken warm onder een stukje folie. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn. Fruit dit aan in een andere pan in wat olijfolie. Voeg beetje bij beetje spinazie toe en wok dit kort, totdat alle spinazie geslonken is. Breng de spinazie op smaak met wat (peper) en zout. Verdeel wat van de gewokte spinazie over de quinoa pannenkoek. Snij de tomaatjes in partjes en verwijder de zaadjes en leg ze op de spinazie.

Glutenvrije Quinoa-Banaancake

Deze glutenvrije quinoa-banaancake was zomaar een uitprobeersel, maar hij pakte goed uit, joh. Hij is lichter verteerbaar dan een doorsnee banaancake dankzij de quinoa en boekweit. Beter voor mijn darmen in elk geval, dus ben ik weer blij met een nieuw tussendoortje. Omdat banaan en dadel goede zoetmakers zijn, heb ik weinig suiker toegevoegd. Je zou die suiker zelfs helemaal kunnen weglaten, dan ben je nog gezonder bezig.

Quinoa is natuurlijk echt een supergraan, rijk aan mineralen en vitamines en dus het koken en eten dubbel en dwars waard. Het verrast me ook steeds weer hoe veelzijdig dit zaad (quinoa is geen graan!) is, dat zowel in hartige als zoete gerechten goed tot z’n recht komt. De dag dat ik deze cake maakte was ik in een nostalgische mood. Vandaar dat mooie servies erbij, dat doet denken aan bezoekjes aan oma. Echt tijd nemen voor dat kopje thee met zelfgebakken cake. Oké, tijd om te bakken. Veel plezier en geniet van deze lekkere glutenvrije quinoa-banaancake.

Quinoa Cake met Citroensap

Meng de roomboter en 100 gram kokosbloesemsuiker tot een egale massa. Doe vervolgens de quinoameel erbij en meng het geheel totdat het een egale massa vormt. Giet het in een bakvorm in bak de cake voor ongeveer 30 minuten. Om na die 30 minuten zeker te weten dat de cake gaar is, steek je een satéprikker in de cake. Laat de cake afkoelen in verwarm in de tussentijd de overige kokosbloemsuiker met het citroensap in een pannetje. Giet vervolgens het citroensap in de gaatjes. Als je de cake in het bakblik laat zitten, kan het sap niet weglopen en blijft het volledig in de cake.

De quinoameel en kokosbloemsuiker zijn niet in elke supermarkt te verkrijgen, dat weten we. Daarom hebben we ze in de Foodness webshop gezet voor je, zodat je ze met een muisklik in huis hebt en niet stad en land hoeft af te struinen.

Quinoa Brood

Steeds vaker krijgen we van onze klanten te horen dat ze onze Nederlandse quinoa willen gebruiken voor het bereiden van quinoa brood. Grote voordeel daarvan is dat er glutenvrij brood mee gemaakt kan worden. Hierdoor kan je toch brood eten ondanks een gluten allergie. Maar hoe maak je eigenlijk quinoa brood? Er bestaan verschillende manieren om quinoa brood te maken. De quinoa zaadjes kunnen als meel worden gebruikt, ondanks dat het geen echt graan is.

Stappen voor het maken van Quinoa Brood:

  1. Voeg in een grote kom water de quinoameel, agavesiroop, en melasse, gist en het zout en roer dit goed om totdat het is opgelost.
  2. Nu kan alles goed gekneed worden en in ene broodvorm geplaatst worden. Het is aan te raden om de broodvorm goed in te vetten van te voren.
  3. In een voorverwarmde oven van 200 graden de broodvorm in het midden zetten.

Tarwevrij Quinoabrood Recept

Dit tarwevrije quinoabrood verkopen ze daar, maar kun je met dit recept ook thuis maken.

  1. Doe het chiazaad met 100 ml water in een kom. Roer goed en laat 30 minuten staan.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  3. Breng de afgewogen quinoa met driemaal zoveel koud water aan de kook en laat de quinoa 3 minuten zachtjes doorkoken. Giet de nog halfrauwe quinoa af en spoel het onder koud stromend water af.
  4. Meng de chiagel en quinoa in een keukenmachine. Voeg 150 ml water, de olijfolie, baking soda, het zout en citroensap toe en laat 5 minuten draaien.
  5. Schenk het mengsel in het broodblik en bestrooi met de zonnebloempitten en het nigellazaad.
  6. Haal het brood uit de oven en laat 15 minu ten in het blik afkoelen. Stort het dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Quinoa Ontbijt Cake met Blauwe Bessen

Heb jij al eens een quinoa ontbijt gehad? Deze ontbijtcake met blauwe bessen, havermout en quinoa is een perfecte start van de dag en kan warm of koud gegeten worden. Natuurlijk is dit ook onwijs lekker als tussendoortje of met ander fruit.

Dit is onwijs handig! Ik maak vaker in het weekend alvast mijn ontbijt voor doordeweeks. Zo is bijvoorbeeld rijstpudding echt een favoriet van mij. In mijn voorraadkast had ik best een aantal pakjes met quinoa staan, dus ik dacht: 'Daar wil ik ook wel eens een ontbijtcake mee maken'. Daarnaast vind ik het fijn als ik mijn ontbijtcake in porties kan bewaren in de vriezer Perfect dus! Deze haal ik dan de avond van te voren eruit en heb ik de volgende ochtend een heerlijk quinoa ontbijt. Of ik kan het ook een havermout ontbijtcake noemen, want havermout mag niet missen in een ontbijtcake!

Ingrediënten voor de Ontbijtcake

Hmm, dit is heerlijk met blauwe bessen, maar kan ook erg lekker zijn met ander fruit zoals frambozen of aardbeien. Probeer dit vooral lekker uit met jouw favoriete fruit, wees creatief!

Kokosbloesemsuiker

Deze suiker wordt gewonnen uit kokosbloesem. Deze suiker is lekker van smaak, niet té zoet als je het mij vraagt. Ik gebruik deze suiker erg graag. Het andere mooie aspect aan deze suiker is dat het je lang en veel energie geeft, omdat het laag scoort op de Glycemische index. Een goede suikervervanger dus! En waar kun je die kokosbloesemsuiker kopen? Onder andere bij Holland & Barret, zeker een favo winkel van mij voor de iets specialere producten.

Havermoutpap met Appel en Quinoameel Kruimels

Op een koude, natte winterdag is er niets zo fijn als om de ochtend in te gaan met een warme kom lekkers. Ik ben al mijn hele leven dol op warme pap voor het ontbijt. Vooral in deze winterse maanden wordt er bij ons druk geëxperimenteerd met verschillende granen, bereidingswijzen en toevoegingen. De combinatie is heerlijk in zijn eenvoud. Romige, ongezoete havermoutpap gemaakt met een plantaardige melk naar keuze. Stukjes appel in citroensap, in de pan gebakken tot ze gekaramelliseerd zijn en daarna gezoet met een lepel ahornsiroop.

De kruimels zijn apart in de oven gebakken, waarna je ze vlak voor het ontbijt over de havermout kunt strooien. Ze zijn gemaakt van een glutenvrije combinatie van mijn favoriete zaden, noten en meelsoorten: amandelmeel om zijn zoete smaak en stevige bite, quinoameel en quinoavlokken vanwege hun donkere, nootachtige smaak, en gehakte walnoten, gewoon omdat die er zo lekker bij zijn.

Als je, zoals ik, niet glutenintolerant bent en geen principiële bezwaren hebt tegen het gebruik van tarwebloem, kan het gebruik van verschillende soorten meel bij het bakken vooral veel gedoe lijken. Toch kan het erg de moeite waard zijn, vanwege het grotere bereik aan smaken, texturen en voedingsstoffen die het oplevert. In deze kruimellaag is de nootachtige, licht bittere smaak van de quinoa en walnoten extra lekker bij de zoete stukjes appel. De ingrediënten voor de kruimellaag kunnen gemakkelijk aangepast worden aan je smaak en aan wat je toevallig in huis hebt. Boekweitmeel is een goed alternatief voor het quinoameel (mijn jongste vindt deze variant het lekkerste). Je kunt de walnoten vervangen door andere noten of door sesamzaad.

Op een rustige ochtend kun je dit ontbijt binnen een half uur op tafel hebben, zodat je ervan kunt genieten terwijl het recht vanuit de pan en de oven gekomen is. Maar als je drukke dagen voor de boeg hebt, is het ook heel goed van tevoren klaar te maken. Het kruim blijft in een afgesloten pot ongeveer een week goed en de havermoutpap en gebakken appel zijn eenvoudig op te warmen vanuit de koelkast.

Omdat de appel en de kruimellaag hun eigen zoetheid meebrengen, vind ik het zelf het lekkerst om de havermout ongezoet te laten, maar voel je natuurlijk vrij om er alsnog zoetstof doorheen te roeren als je dat lekkerder vindt.

Recept voor Havermoutpap met Appel en Quinoameel Kruimels

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Plantaardige Melk
  • Appels
  • Citroensap
  • Ahornsiroop
  • Amandelmeel
  • Quinoameel
  • Quinoavlokken
  • Gehakte Walnoten

Bereiding:

  1. Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  2. Snijd met een scherp mes het vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng dit met de suiker. Wrijf de suiker en het vanillemerg tussen je vingertoppen om de vanillezaadjes te verspreiden.
  3. Roer de suiker hierna door het amandelmeel, quinoameel en de quinoavlokken. Wrijf met je vingers de margarine door het mengsel, tot het een kruimelig geheel wordt. In plaat van dit met de hand te doen, kun je de boter en het meelmengsel ook met de keukenmachine tot kruimels malen.
  4. Roer de gehakte walnoten door de kruimels en giet het mengsel op een beklede bakplaat.
  5. Doe intussen de havervlokken in een ruime pan met driekwart van de melk. Breng het mengsel aan de kook. Laat de pap al roerend een paar minuten zachtjes doorkoken en indikken. Voeg indien nodig extra melk toe, tot de pap de dikte heeft die je lekker vindt.
  6. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de stukjes appel toe. Bak onder af en toe roeren de stukjes appel op een matig vuur tot ze beginnen te karamelliseren.
  7. Verdeel de havermoutpap over vier kommen.

NB Havermout is niet altijd glutenvrij, omdat het op het land of tijdens de verwerking in contact kan zijn geweest met tarwe of rogge.

Voordelen van Quinoa

Quinoa heeft een lage glycemische index (35). De glycemische index is een waarde waarmee wordt aangegeven hoe snel de koolhydraten in een product opgenomen worden door de darmen en het suikergehalte in het bloed laten stijgen, oftewel hoe snel je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van iets. Verder bevat quinoa veel eiwitten die extra belangrijk zijn wanneer je geen vlees eet. Volwassen personen hebben gemiddeld 0,8 g eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig en met deze pannenkoek krijg je dus al behoorlijk veel binnen, namelijk 16,2 gram. Quinoa is daarnaast glutenvrij en bevat alle essentiële aminozuren.

En wat zijn aminozuren? Het menselijk lichaam bestaat voor 20 procent uit proteïnen. Proteïnen, oftewel eiwitten spelen een sleutelrol in bijna alle biologische processen. Los van de gezondsheidsvoordelen is quinoa gelukkig ook gewoon heel lekker.

labels: #Bakken

Zie ook: