Eieren zijn niet alleen ontzettend lekker en veelzijdig, ze zijn ook heel voedzaam en gezond. Zo bevatten ze veel vitamines en daarnaast bijzondere antioxidanten en eiwitten. Heb je soms ook eieren over en moet je deze snel opmaken, voordat de houdbaarheidsdatum verloopt? Of ben je gewoon gek op eieren en zoek je manieren om ze in je gerechten te verwerken? Hier vind je inspiratie voor recepten met veel eieren!

Waarom eieren zo speciaal zijn

Vanuit de keuken gezien is ei een heel bijzonder product. Eiwit geeft luchtigheid en eigeel binding. Wat bakken mét ei een feestje maakt, maar het maakt ei ook lastig te vervangen in recepten.

Veel mensen denken nog steeds dat het eigeel (de binnenkant van het ei) een negatief effect heeft op je cholesterol. Dit is achterhaald, het blijkt nauwelijks tot geen negatieve effecten te hebben.

Recepten om veel eieren in te verwerken

Dit is iets wat ik zelf ook vaker google. Oeps, toch een grote verpakking eieren gekocht en deze gedurende de week niet opgegeten. Hartstikke zonde natuurlijk om weg te gooien, zeker wanneer je zoveel lekkere recepten kunt maken met eieren.

1. Luchtige Vanillecake

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

Vanillecake recept

Ingrediënten:

  • [Lijst van ingrediënten]

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Klop boter, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel.
  4. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag.
  5. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
  6. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Controleer met een satéprikker.
  7. Laat de cake na het bakken enkele minuten in de vorm afkoelen.

2. Eiersalade

De makkelijkste manier om veel eitjes in een recept kwijt te kunnen is misschien wel het maken van eiersalade. Heerlijk voor op een broodje, boterham of lekker voor bij de borrel.

3. Quiche

Nog zo'n lekkere manier in in één keer veel eitjes te gebruiken is bij het maken van een quiche. Hierboven een mooie courgette roos, maar er zijn zoveel lekkere varianten. Denk aan quiche met spinazie, feta en zalm, caprese quiche, of met quiche met pompoen en spinazie. Wil je het extra feestelijk maken, dan zijn deze mini quiches met rode bessen of mini quiche met zalm ook onwijs lekker.

4. Gevulde eieren

Lekker Oer-Hollands, van die heerlijke gevulde eitjes op een feestje. Ondanks dat ze wellicht een beetje oubollig zijn, zijn ze zoooo lekker. Welke variant lijkt jou het lekkerst?

5. Eggs Benedict met Hollandaise saus

Het is misschien even oefenen, maar Eggs Benedict met zalm en Hollandaise saus is een echte verwennerij. De Hollandaise saus wordt gemaakt met vier eidooiers.

Wat te doen met overgebleven eidooiers?

Heb je iets gemaakt waar je alleen eiwit voor nodig had en heb je hierdoor eidooiers over? Gooi de eidooiers zeker niet weg. Er zijn ontzettend veel lekkere manieren waarop je overgebleven eigeel kunt verwerken en in veel recepten heb je een eidooier nodig.

  • Maak een omelet.
  • Gebruik het eigeel om baksels te bestrijken voor ze in de oven gaan.

Daarnaast zijn er ook ontzettend veel lekkere recepten waarvoor je eidooiers nodig hebt. Zo is eigeel een veelvoorkomend ingrediënt in diverse desserts, sauzen (zoals mayonaise) en nog vele andere lekkernijen.

Recepten met eidooiers:

  • Curd (zoals passievrucht curd)
  • Advocaat
  • Klassieke vanillesaus (crème anglaise)
  • Vanille-roomijs
  • Sabayon met prosecco en zomerfruit
  • Chocoladecrème
  • Zelfgemaakte vla
  • Crème brûlée
  • Bastogne parfait
  • Zelfgemaakte custardpudding

Wil je het eigeel bewaren om op een later moment te gebruiken in een van de bovenstaande recepten? In de koelkast blijven eidooiers 2 dagen goed in een afgesloten bakje. In tegenstelling tot eiwit is eigeel niet erg geschikt om in te vriezen, omdat de structuur van de dooier dan verandert.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: