Wil je beginnen met bakken, maar weet je niet waar je moet beginnen? Of ben je juist een ervaren bakker, maar ben je het spoor bijster tussen alle bakrecepten? In Bakken zoals het bedoeld is neemt Chef Joan ons even mee terug naar de basis van het bakken.

Chef Joan: Terug naar de Basis

Of je nu een ervaren bakker bent of dat je misschien net wil beginnen met het maken van heerlijke bakrecepten, Chef Joan vertelt je precies hoe het moet. Met haar nieuwe boek Bakken zoals het bedoeld is neemt ze je mee terug naar de basis van puur en ambachtelijk bakken. Hierin deelt ze verschillende familierecepten, welke voornamelijk zijn ontstaan tijdens haar jeugd in Ierland en haar liefde voor bakken.

Zo vind je authentieke recepten waarop ze haar creativiteit heeft losgelaten, en deelt unieke creaties en moderne variaties. In het boek vind je recepten voor zowel hartige als zoete baksels, van taarten en koekjes tot brood en cakes. Dus voor iedereen die thuis aan de slag wil gaan met bakken, is dit het perfecte boek voor inspiratie. Bovendien bevat het duidelijke instructies om te bakken zoals het bedoeld is: puur, smaakvol en vooral om samen te delen.

Wie is Chef Joan?

Joan Buitenhuis, ook wel bekend als Chef Joan, is geboren in Ierland en opgegroeid in Edingburgh, Schotland. Later heeft ze op verschillende plekken gewoond, vanwege het werk van haar man. Inmiddels wonen ze samen in Dordrecht en hebben ze een dochter Fiona, waarmee ze in 2012 ook het familiebedrijf Coffeelicious gestart zijn: een bakery store met de heerlijke koekjes, taarten, cupcakes en andere zoete lekkernijen.

Het is dus geen verrassing dat Joan van zoet houdt. De liefde voor bakken is al vroeg ontstaan door het vele bakken bij haar thuis. Hier stond ze als klein meisje vaak naar te kijken en familierecepten werden hier continu doorgezet. Veel van deze ervaringen en recepten heeft ze met zich meegenomen en hier nu een eigen twist aan gegeven.

Of het nu recepten van generatie op generatie zijn, iets uit een ander boek wat haar lekker leek of iets proefde wat ze lekker vond en het recept hiervan vroeg, ze heeft overal haar eigen twist aan gegeven. Na jaren druk geweest te zijn met de zaak, heeft ze nu de tijd genomen om al haar - klassieke - recepten te bundelen in Bakken zoals het bedoeld is.

Recepten Uitgelicht

Nadat Joan jarenlang verschillende recepten heeft uitgeprobeerd en verzameld, kun jij nu ook aan de slag met haar eigen bakboek.

Chocolate Chip Cookies

Op zoek naar het ultieme koekje voor elke gelegenheid? Deze chocolate chip cookies zijn precies wat je nodig hebt: heerlijk vol van smaak, met een perfecte balans tussen krokante randen en een smeuïge binnenkant.

Witte Chocolade Framboos Cake

Op zoek naar een taart die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook onweerstaanbaar smaakt? Probeer deze witte chocolade framboos cake!

Klassieke Scones

Zin in iets lekkers bij de thee? Deze klassieke scones zijn een echte Britse traktatie: luchtig, kruimelig en perfect met een lik jam en clotted cream. Ze lijken simpel, maar vereisen wel wat techniek om ze echt mooi hoog en luchtig te krijgen.

Wat kun je verwachten?

Bakken zoals het bedoeld is van Chef Joan is een smakelijk bakboek voor als je eens echt lekker wilt uitpakken. De recepten zijn duidelijk, met oventijd en temperatuur en voor hoeveel personen het baksel is. Er staat steeds bij welke spullen je nodig hebt en hoe je het eventueel kunt bewaren.

Joan Buitenhuis combineert oude familierecepten met haar eigen creatieve ontdekkingen. De taarten en scones van Joan zorgden ervoor dat Coffeelicious Bakery een begrip werd en nog steeds is. Omdat Joan het belangrijk vindt dat ook jouw baksels lukken, besteed ze eerst aandacht aan de bakvormen. Welke vorm is handig bij welk gebak? Wanneer gebruik je een ronde vorm, wel of geen bakpapier, wat is het verschil tussen een muffin en cupcake vorm? Je krijgt overal antwoord op. Lees vooral ook de baktips. Dat scheelt misschien teleurstellingen.

Met een goed ontbijt is je dag al bijna geslaagd. Een yoghurt pancake is lekker luchtig en met veel vers fruit ook nog gezond te noemen. Toch? Joan noemt haar recept van scones de ‘best scones ever’. Die uitdaging moet je natuurlijk wel aangaan. Ze keek de kunst af van een tante en jij kunt het weer met eigen ogen zien via een filmpje. En de Apple streusel muffins bakte ze voor de broodtrommels van haar kinderen.

Terwijl het een Nederlandstalig kookboek is, hebben veel recepten een Engelstalige naam. Dus: cookies. Er zijn maar liefst 17 cake recepten, waaronder de Coffeelicious cake. Deze wordt gemaakt met bananen, ananas, kaneel en noten. Maar misschien spreekt de fusion touch van de Appelmoes spice cake je ook wel aan. Wil je een verfijnde lichte cake, kies dan de prachtige Elderflower lemon cake, ofwel de vlierbloesem-citroen cake.

Dat ‘lichte’ is vooral de kleur, want er gaat behalve Griekse yoghurt, in totaal 570 gram roomboter en 1200 gram suiker in, naast nog ruim 3 ons roomkaas. Dus een flink feestje, met 12 personen, is eigenlijk wel het excuus dat je ervoor nodig hebt. Luchtig is wel de Vegan chocolate cake met haverdrink, oploskoffie en cacaopoeder.

Cupcake-recepten zijn er in allerlei variaties met vanille, limoen, citroen, pindakaas, wortel, witte chocolade, speculoos, gin & tonic en, heel leuk om met de (klein)kinderen te maken, de veelkleurige Galaxy cupcakes. De cupcakejes zelf zijn trouwens niet één en hetzelfde recept.

Dan de repen: bars. Iets wat we in Nederland misschien minder vaak maken dan cakes en koekjes, maar daar komt nu zeker verandering in. Veertien verschillende repen, zeg maar gerust gebakjes, met zeer uiteenlopende smaken, passeren de revue: cranberry orange, speculoos, blondies en verschillende smaken brownies, cappucino, lemon drizzle, red velvet oreo (ja echt, in één recept) en millionaire’s shortbread.

Boekdetails

Kenmerk Details
Auteur Joan Buitenhuis
Oorspronkelijke titel Bakken zoals het bedoeld is
Uitgever The Food Lane
Aantal pagina's 152
ISBN 9789083461618
Categorieën Lifestyle & Gezondheid, Kookboeken
Trefwoorden Kookboek, Recepten, Bakken, Taarten, Bakrecepten, Lunchroom

Dus trek een gezellig schort aan, duik de keuken in en bak zoals het bedoeld is: puur, smaakvol en vooral om samen van te genieten.

labels: #Bakken

Zie ook: