De hartig-zoete taart met kip en kersen vulling is bekend als kip in de hoed. Dit gerecht is echt verrassend, een beetje vreemd, maar wel lekker. Kip met kersen, een vreemde combinatie op het eerste oog.

De vulling is zowel hartig als zoet en is gemaakt van crème fraîche, kersen en kerrie. Niet echt een alledaagse smaakcombinatie, maar heel smakelijk en door de zoete en romige smaken een echte gezinsfavoriet. Ondanks dat niet iedereen weg is van warm fruit, is dit diner wel heel erg geliefd.

Dit recept kreeg ik vanmorgen van Linda uit Nepal. Kip met hoed heet het ook wel en ik heb het maar direct gemaakt. Al een tijdje geen bladerdeeggerecht meer gehad uit de oven, dus deze kwam erg welkom.

Regelmatig krijg ik de vraag waar ik inspiratie voor mijn blog vandaan haal. Soms komt er op internet of in een boodschappenblaadje een recept of ingrediënt voorbij, waar ik spontaan trek in krijg. Of ik ga lekker in mijn kookboeken of -tijdschriften zitten bladeren. Of als iets in de aanbieding is in de supermarkt. En soms komt de inspiratie van de bridgeclub van mijn moeder. Laatst had ze bij haar bridge-avond zó lekker gegeten: Kip in de Hoed.

Ingrediënten en Bereiding

Om je zo goed mogelijk van dienst te zijn gebruikt Fulltime Mama.nl cookies. Laat de kersen uitlekken, bewaar het sap. Voeg de kersen zonder sap toe.

Ik heb een rol vers bladerdeeg uit de supermarkt gebruikt. Staat veel leuker, vind ik. Ik heb het met een rol bladerdeeg gemaakt, uit het koelvers schap, maar je kunt het natuurlijk ook met plakjes diepvries bladerdeeg maken. Plak dan gewoon de losse plakjes aan elkaar.

Voor een vegetarische optie kun je 320 gram kipstukjes van de Vegetarische Slager gebruiken. Wil je de taart helemaal vegan maken? Vervang dan de crème fraîche door haver fraîche - gegarandeerd een succes! Gebruik vers bladerdeeg en kies voor glutenvrij deeg als je dat wilt.

Ingrediënten:

  • 350 gr kipfilet
  • 3 bolletjes gember
  • 200 gr kersen zonder pit
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl sambal
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rol bladerdeeg

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de kipfilet en gember in kleine stukjes. Laat de kersen uitlekken.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kip hierin goudbruin.
  4. Pel en pers de knoflook en voeg deze samen met de gember, kerrie, sambal, crème fraîche en kersen toe aan de kip.
  5. Meng goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  6. Vet een lage ronde schaal of springvorm in, of bekleed deze met bakpapier en leg het bladerdeeg erin.
  7. Verdeel het kip-kersenmengsel gelijkmatig over het bladerdeeg.
  8. Plaats de kip kersentaart in de oven en bak deze ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot hij goudbruin is.
  9. Maak af met rucola, kokospinda's en krokante uitjes.

Eventueel zou je iets minder kerrie kunnen gebruiken als je lastige eters hebt maar ik weet zeker dat kinderen dit lekker vinden! Het is zoet door de kersen en er zit ook nog eens een lekker knapperig korstje op.

Variaties en Tips

In de vulling gaat ook een pittige oude geraspte kaas om de balans tussen zoet en zout nog lekkerder te maken. Wij vulden de taart ook nog met stukjes aardappel om er een volledige maaltijd van te maken.

Maken! Bij een pastei bak ik altijd eerst de bladerdeegbodem een 10 minuten blind af. Je neemt een mooie vorm, bakpapier erin, bladerdeeg erin, bakpapier erop en dan bedekken met baklinzen - of wat je ook gebruikt om blind af te bakken) en dan de oven in op 220 graden.

Haal de bladerdeeg uit de oven en bedek de bodem met paneermeel - het mengsel is namelijk een beetje vochtig en hiermee zorg je ervoor dat je geen zompige bodem krijgt. Kaas erover, deksel erop en dan een half uur de oven in op 220 graden.

Met (diepvries)spinazie er bij in is t nóg lekkerder, vinden wij. Het verandert weinig aan de smaak, maar geeft mooie structuur en een groente extra in je lijf :)

Eet het niet te vaak want het is wel een calorierijk gerecht maar ach, af en toe moet je lekker kunnen genieten van comfort food!

labels: #Kip

Zie ook: