Franser dan Broodje van Eigen Deeg wordt het niet.
Deze ambachtelijke bakkerij, opgericht op 8 mei 2015, brengt de Franse traditie naar het hart van Groningen.
Eigenaren Tineke en Menno Plagmeijer ademen vakmanschap.
De Franse Traditie Herleeft in Groningen
Wij bakken brood van eigengemaakt deeg.
Daarbij kiezen we voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen.
We bereiden ons deeg met respect voor het oude ambacht en lange rijsprocessen met gebruik van desem.
Ons brood is geïnspireerd op de franse traditie.
Wij bakken - net als de Fransen - de hele dag door.
Het duurt nooit lang voordat er weer versgebakken, warm en krakend brood uit onze oven komt!
Dit brood kent vele soorten, maar heeft één ding gemeen; het is altijd vers gebakken.
Ons brood wordt gebakken op de stenen vloer van de oven, die centraal in de winkel staat.
En terwijl je, met je eigen ogen, ziet hoe onze bakkers in de open bakkerij het brood bereiden, ruik je de heerlijkste broodgeuren.
Vervelen in de winkel is er bij ons niet bij!
Pure Ingrediënten en Authentieke Bereiding
Wij werken met onbewerkte gecertificeerde bloem, genaamd Label Rouge.
Dat is niet zomaar iets: Label Rouge is een door de franse overheid wettelijk beschermde titel die alleen wordt uitgereikt als voldaan is aan superieure kwaliteitseisen.
Een voorwaarde is dat de bloem wordt geteeld op akkers die ver liggen van vervuilingsgebieden.
Het zout dat wij gebruiken is het handmatig gewonnen Sel Gris de Guérande.
Dit is ongewassen, ongedroogd en ongeraffineerd ruw zeezout dat nog vochtig is.
Dit betekent dat we het deeg veel tijd geven om smaak te ontwikkelen door rijstijden van minimaal 16 uur!
Door het deeg direct op de ovenvloer te bakken, ontstaat er een krokante dunne korst met nog méér smaak.
Brood met ons eigen desem heeft een voller en meer karakteristiek aroma en is daarom zeer smaakvol.
Workshops: Leer Zelf Bakken als een Pro
Naast het ruime assortiment biedt de bakkerij workshops waarin je zelf leert hoe je croissants of baguettes maakt.
Afgelopen weekend een workshop tartelette gehad.
Dit is mij uitermate goed bevallen.
Goede uitleg.
Alles word voorgedaan.
Helaas niet geschikt voor jongere kinderen.
Anders was ik dit zeker gaan doen met mijn oudste zoon.
Zondag 28 mei van 13:00 - 17:00 uur desembrood maken, kosten € 50, Tijdens deze workshop staat het fenomeen ‘desem’ centraal.
Praktische Informatie
Ook geopend op zondagochtend!
Wat een toewijding en enthousiasme stoppen jullie hierin!
En wat inspirerend om te zien hoe gedreven en genereus jullie je liefde voor het vak willen delen.
Volg het laatste nieuws over Broodje van Eigen Deeg.
Wil je niets missen?
Het is een druk jaar geweest.
Ik had ze, Bakkerij Broodje van eigen deeg, afgelopen Januari een bezoek willen brengen, ware het niet dat Groningen toen één grote ijsbaan was.
Speciale Gelegenheden
Tijdens jouw voorbereidingen voor de paasdagen kunnen wij uitkomst bieden!
Broodje van eigen Deeg heeft ook dit jaar weer een bestelformulier gemaakt.
Zodat je thuis - op je gemak - kunt uitzoeken wat je in huis wilt hebben voor je paasontbijt en -lunch.
Tijdens jouw voorbereidingen voor de kerstdagen kunnen wij uitkomst bieden!
Broodje van eigen Deeg heeft ook dit jaar weer een bestelformulier gemaakt.
Zodat je thuis - op je gemak - kunt uitzoeken wat je in huis wilt hebben voor je kerstontbijt en -lunch.
Je kunt het bestelformulier afgeven in de winkel.
De weken voor Kerst is de drukste tijd van het jaar.
Niet alleen voor jullie, maar ook voor ons.
Daarom passen we onze openingstijden aan.
Dat gaan we, met ons gehele team, doen op dinsdag 15 november as.
Daarom sluiten wij die dag niet om 19:00 uur, maar één uurtje eerder dan je van ons gewend bent.
Tot 18:00 uur ben je van harte welkom, daarna moeten wij aan de studie.
Tips voor het Bewaren van Brood
Zo lang mogelijk genieten, maar hoe houd je het vers?
Thuisbakkers
De afgelopen maanden hebben we heel wat fanatieke thuisbakkers op bezoek gehad.
Wij wensen iedereen fijne feestdagen en een goede jaarwisseling toe!
