Een pizza bakplaat is een onmisbaar hulpmiddel voor het bereiden van zelfgemaakte pizza’s met een perfect knapperige korst. Deze platen zijn ontworpen om de warmte gelijkmatig te verdelen, wat zorgt voor een optimale garing van zowel de bodem als de toppings. Een pizza bakplaat is ideaal voor zowel de oven als de barbecue en kan ook worden gebruikt voor het bakken van brood, quiches of koekjes. Combineer je bakplaat met een praktische pizzasnijder om je pizza moeiteloos en netjes te serveren.

Verschillende Materialen voor Pizza Bakplaten

Er zijn verschillende materialen beschikbaar voor pizzastenen en bakplaten, elk met hun eigen voor- en nadelen.

Gietijzer

Een gietijzeren pizzapan wordt razendsnel en gelijkmatig warm en kan in de oven en buiten op de grill en bbq worden gebruikt. Een ander voordeel van gietijzer is naast dat het zeer hoge temperaturen aankan dat het ontzettend snel en eenvoudig schoon te maken is. Veeg het goed schoon met een doek of keukenpapier en klaar is Kees! Het is bijna onmogelijk om gietijzer te laten barsten of breken. Je kan de pan bij wijze van spreken vanaf het dak naar beneden gooien en hij zal er zonder noemenswaardige kleerscheuren vanaf komen. Deze ronde gietijzeren pizzapan is aan weerszijden voorzien van een handvat, wat het een stuk eenvoudiger maakt om de pan van of naar de hittebron te verplaatsen. De Pizzacraft Pizza Bakplaat weegt 3,9kg en heeft een diameter van 35,5cm. De pan is gemaakt van gietijzer en kan daardoor niet in de vaatwasser. Het volstaat om de plaat schoon te maken met wat heet water waarna je hem goed moet drogen. De pan is zwart en wordt 'pre-seasoned' geleverd waardoor hij meteen gebruikt kan worden.

Blauwstaal

Deze bakplaat van blauwstaal is ideaal voor het bakken van deegproducten op hoge temperaturen, zoals plaatpizza’s, pizza in teglia en pizza al taglio. Blauwstaal is een uitzonderlijk materiaal voor dit type bereiding, omdat het de warmte snel opneemt en gelijkmatig verdeelt. Het is belangrijk om de plaat NOOIT in de vaatwasser te doen. Voor het eerste gebruik vet je de plaat lichtjes in met olie en brand je hem in. Voor het onderhoud van de bakplaat gebruik je een droge doek of keukenpapier. Indien echt nodig kan je hem met de hand afwassen, maar gebruik zo min mogelijk zeep. Na het wassen brand je de plaat opnieuw in met een dun laagje olie om de kwaliteit van de blauwstalen bakplaat te behouden.

Keramiek

Keramische pizzastenen zijn populair door hun warmteverdeling en gebruiksgemak. Ze houden de hitte goed vast en zorgen voor een krokante pizzabodem. Ze werken perfect in ovens en op barbecues. We gebruiken keramische stenen niet alleen voor pizza, maar ook voor brood bakken en koekjes. Dit veelzijdige materiaal maakt ze ideaal voor verschillende recepten.

Biscotto

Biscotto pizzastenen zijn uniek en komen uit Napels, de bakermat van pizza. Deze stenen zijn gemaakt van poreus kleimateriaal dat vocht perfect opneemt. Deze stenen houden extreem hoge temperaturen aan, tot wel 500 graden Celsius, zonder barsten. We gebruiken ze vaak in houtovens, maar ze werken ook goed in normale ovens en BBQ’s.

Aluminium

Van het merk Vogue hebben wij aluminium bakbkikken met een anti-aanbak laag. De anti-aanbaklaag zorgt ervoor dat je producten niet aan de bakblik blijven plakken, zodat je ze er als een mooi geheel vanaf kan halen.

Staal

De bakplaat is gemaakt van gecertificeerd 4 mm dik roestvrij staal, met een veel hogere warmtegeleidingscapaciteit dan vuurvaste steen of aluminium. De bakplaat absorbeert de warmte, slaat deze op en draagt de warmte vervolgens over voor een optimale en gelijkmatige bereiding.

Verschillende Soorten Bakplaten

Er zijn verschillende soorten bakplaten beschikbaar, elk geschikt voor specifieke toepassingen.

Geperforeerde Bakplaten

Een geperforeerd bakblik gebruik je meestal wanneer er een betere warmtecirculatie in de oven nodig is voor de producten die je gaat bereiden. De geperforeerde bakplaten verkopen wij in verschillende afmetingen en van verschillende materialen.

Ronde Bakplaten

Een ronde bakplaat is veelzijdig en ideaal voor het bereiden van pizza’s, taarten en andere ronde gerechten. Deze bakplaten hebben een slimme vorm die zorgt voor een gelijkmatige garing, terwijl het materiaal vaak hittebestendig en antiaanbak is. De ronde vorm is praktisch voor gerechten waarbij een gelijkmatig resultaat belangrijk is, zoals bij pizza’s of quiches. Combineer je ronde bakplaat met een handige pureestamper om bijgerechten zoals aardappelpuree gemakkelijk te bereiden.

Pizzaplaat voor de Oven

Een pizzaplaat voor de oven is speciaal ontworpen om pizza’s professioneel te bereiden in een thuiskeuken. Deze platen zijn vaak voorzien van een antiaanbaklaag of geperforeerd oppervlak, wat zorgt voor een krokante bodem door een betere luchtcirculatie. Dankzij het compacte ontwerp passen pizzaplaten in vrijwel elke oven. Voor een complete ervaring kun je je pizzaplaat combineren met een poederstrooier om een perfecte laag bloem of kruiden over de bodem aan te brengen.

Afmetingen van Pizzastenen

De maat van je pizzasteen bepaalt hoe goed hij in jouw oven of barbecue past.

  • Kleine pizzastenen (20-26 cm): Perfect voor kleinere ovens of airfryers. Ze warmen snel op en passen gemakkelijk in compacte ruimtes.
  • Middelgrote pizzastenen (29-35 cm): Perfect voor standaard pizza’s. Deze maat past goed in de meeste ovens en kamado’s.
  • Grote pizzastenen (38 cm of groter): Ideaal voor wie grotere pizza’s wil bakken. Deze stenen bieden genoeg ruimte voor familiepizza’s of meerdere kleine gerechten tegelijk.

Hoe Gebruik je een Pizzasteen?

  1. Plaats het ovenrek bij voorkeur in het midden of bovenin de oven.
  2. Leg de stalen bakplaat in de oven en laat deze met de oven mee opwarmen. Eventueel kan je de bakplaat ook in de oven leggen als de oven op temperatuur is. In dit geval is het wel noodzakelijk dat je de steel minimaal 15 minuten laat voorverwarmen voor betere bakresultaten. De steel moet de warmte uit de oven immers overdragen aan jouw gerecht.
  3. Plaats de bakplaat niet direct op de bodem van de oven.
  4. Stel voor een optimale bereiding de maximale oventemperatuur in. Afhankelijk van het type oven en de beschikbare temperatuur kunnen de resultaten variëren.

Onderhoud van je Bakplaat

Een pizzasteen goed onderhouden verlengt de levensduur en houdt de kwaliteit hoog. Laat de pizzasteen volledig afkoelen voordat je begint. Gebruik geen zeep of schoonmaakmiddelen. Maak de steen schoon met een vochtige doek of spons. Laat de pizzasteen aan de lucht drogen na schoonmaken. Gebruik bakpapier bij vetrijke gerechten om vetvlekken te verminderen.

Voordelen van een Stalen Bakplaat

  • Hogere thermische geleidbaarheid
  • Staal is een onbreekbaar materiaal, het is bestand tegen schokken en thermische schokken
  • Gaat bij juist gebruik een leven lang mee
  • Eenvoudige reiniging en onderhoud

labels: #Pizza

Zie ook: