Het kiezen van de juiste broodbakvorm is essentieel voor het bakken van perfect brood. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, de afmetingen, het materiaal en het onderhoud van je bakvorm spelen een cruciale rol in het eindresultaat. In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over broodbakvormen van 800 gram, inclusief verschillende materialen zoals blauwstaal en alusteel, en geven we tips voor het juiste onderhoud.

Blauwstalen Broodbakvormen

Deze broodbakvorm is gemaakt van blauwstaal. Dit materiaal zorgt voor een optimaal bakresultaat omdat het de warmte gelijkmatig opneemt en verdeelt. Blauwstalen broodbakvormen staan bekend om hun duurzaamheid en uitstekende warmtegeleiding, wat resulteert in een gelijkmatig gebakken brood met een knapperige korst.

Verzorging van Blauwstalen Vormen

Hoe verzorg je je blauwstalen broodbakvorm? Hier zijn enkele tips:

  • Was de vorm voor het eerste gebruik goed af met heet water.
  • Zet de vorm vervolgens een uur lang in een hete oven (200 graden).
  • Vet de vorm daarna van binnen en van buiten in met plantaardige olie en zet hem weg voor gebruik.
  • Na het bakken "los" je meteen het brood en laat je de vorm afkoelen.
  • Daarna schud je eventuele kruimels eruit.
  • Was de vorm zo min mogelijk af en zeker nooit in de vaatwasmachine.
  • Als je het blik toch een keer wil afwassen, doe dat dan met heet water en eventueel een mild afwasmiddel.
  • Vet de vorm voor gebruik steeds goed in.

Voor ieder gebruik wordt geadviseerd de vorm in te vetten en te bestuiven met wat bloem. Deegresten die achterblijven verwijder je eenvoudig met een pannenspons. Mocht de bodem schraal aanvoelen, wrijf deze dan in met wat plantaardige olie.

Inbranden van een Blauwstalen Broodbakvorm

Het inbranden van een blauwstalen broodbakvorm is essentieel voor een lange levensduur en optimale prestaties. Goed om te weten: de éérste keer dat je de vorm gebruikt moet je deze met warm sop goed afwassen en drogen, dat kan eventueel in de oven. Daarna dient de vorm te worden ingebrand: vet de vorm in met plantaardige olie en laat deze in de oven op een lage stand (100°C) rustig intrekken gedurende twintig minuten.

Alusteel Broodbakvormen

Alusteel is zeer geschikt voor in de rijskast, door een buitenlaag van aluminium en een kern van staal zijn de blikken makkelijk in gebruik en onderhoud. Deze blikken moeten voor gebruik gevet worden. Inbranden hoeft bij alusteel blikken niet.

Diverse alusteel broodblikken zijn uit een stuk diepgetrokken. Met dit gevouwen alusteel casinoblik bak je de allerlekkerste casinobroden. Deze blikken moeten voor gebruik gevet worden, vergeet daarbij het deksel niet.

Plaatstalen Broodbakblikken

Dit plaatstalen broodbakblik is duurzaam en makkelijk in gebruik. Doordat het zijn eigen “antikleeflaag” creëert is vastplakken verleden tijd. Plaatstaal vraagt echter wel wat onderhoud. Allereerst is het belangrijk dat je het blik inbrandt.

Hoe Inbranden?

Vaak volstaat het om het blik een uur in een hete oven te zetten van 200 graden en het daarna insmeren met neutrale olie. Door de hitte gaan de poriën openstaan en door er daarna vet op te smeren, creëert het blik een eigen antikleeflaag.

Het is erg belangrijk dat je dit materiaal vet houdt, niet afwast met sop en absoluut niet in de vaatwasser stopt. Door ontvettende middeltjes kan het blik gaan roesten. Mocht dat gebeuren, maak je dan vooral geen zorgen.

Papieren Bakvormen

Geen metalen bakvorm voor je brood willen gebruiken? Gebruik dan deze Bakvorm Brood, die gemaakt is van cellulosepapier. De bakvorm heeft de juiste afmeting voor een prachtig brood. Daarnaast is het ook handig om een brood in een papieren bakvorm te bakken zodat je het brood zo weg kunt geven. De bakvorm heeft de juiste afmeting voor een prachtig brood.

Alternatieve Bakvormen

Naast de traditionele metalen bakvormen zijn er ook alternatieven beschikbaar, zoals de njam Brood/Cake Bakvorm van Roger van Damme. De bakvorm is 3 keer lichter dan een metalen bakvorm, waardoor je je eigen gemaakte brood of cake nog gemakkelijker kunt serveren. Het materiaal roest niet en is daardoor zeer hygiënisch. Daarnaast is polymeer onbreekbaar en onvervormbaar, wat het tot zeer stevig materiaal maakt. De bakvorm hoeft niet of nauwelijks te worden ingesmeerd met boter en is krasbestendig, waardoor het product een zeer lange levensduur heeft.

Extra Tips van een Expert

Onlangs was ik bij Róbert (ja, van Heel Holland Bakt) voor een workshop en bakte daar tijgerbrood. Hij gaf mij deze tip: Brood uit de vriezer niet laten ontdooien maar bevroren 10 minuten verwarmen in een (voorverwarmde) oven op 200 graden, met onderin de oven een schaaltje water. Haal het brood uit de oven en laat hem nog 10 minuten rusten. Zet hem op zijn kop in de koude oven en warm deze op tot 250 graden, laat de broodvorm een uur in de hete oven staan. Rustig af laten koelen in de oven. Herhaal stap 3 t/m 5 in totaal nog 4x.

Overige Bakbenodigdheden

Naast de juiste bakvorm zijn er nog andere benodigdheden die je bakproces kunnen verbeteren. Denk bijvoorbeeld aan een deegschraper. Deegschraper DUTTO 2 dlg.

Oorspronkelijke prijs was: €539,00. Huidige prijs is: €449,00.

Voor het opmaken, bakken en afkoelen van deeg zijn er koekbakken, bijvoorbeeld een stevige koekbak uitgevoerd in alusteel en voorzien van een beukenhouten binnenrand. De bak heeft een buitenmaat van 60x12x8 cm en een binnenmaat van 56×8,3×7,5 cm. Dankzij de combinatie van alusteel en beukenhout wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en blijft het deeg tijdens het bakproces mooi in vorm.

Prijsindicatie van Bakvormen

Hieronder een overzicht van de prijzen van verschillende soorten bakvormen:

Type Bakvorm Prijs (excl. BTW) Prijs (incl. BTW)
Bakvorm Brood (Papier) € 8,26 € 10,00
Alusteel Casinoblik € 20,66 € 25,00
Alusteel Broodblik (Diepgetrokken) € 10,33 € 12,50
Alusteel Koekbak € 15,00 € 18,15
Blauwstalen Taart-/ Quichevorm € 5,00 € 6,05

labels: #Brood

Zie ook: