Een hoogtepunt uit de Oosterse keuken welke erg bekend is, is de bami. Dit traditionele gerecht vindt zijn oorsprong in China. Doordat je met bami alle kanten op kunt is het ook in de rest van de wereld erg geliefd.

Het meest belangrijke ingrediënt van bami zijn de mie noedels, deze kun je met de hand zelf maken of gewoon kant-en-klaar kopen in de winkel. Je kookt ze slechts een aantal minuten tot ze gaar zijn.

Het geheim van een goede bami zit in de saus, die je zelf bereid met verse ingrediënten. De saus wordt meestal gemaakt van sojasaus en een vleugje sesamolie. Wil je een dikkere saus? Ga dan voor een zelfgemaakte satésaus. Een lekkere satésaus maak je van pindasaus, kokosmelk en sojasaus.

Naast de mie en de saus voeg je lekker veel groenten toe om het gerecht extra voedingsstoffen te geven. Denk bijvoorbeeld aan wortelen, paprika en kool. Dit zijn de meest voorkomende groenten in een bami gerecht. Voeg ook extra proteïne toe, zoals bijvoorbeeld kip, rundvlees of garnalen. Wil je een vega variant? Ga dan voor tofu.

Garneer je bami gerecht met bosui, koriander of gebakken uitjes om het gerecht af te maken. Je kunt ook nog extra kroepoek toevoegen als bijgerecht of een lekkere frisse komkommersalade.

Bami Goreng met Kipsaté

Bami goreng met verse groenten en makkelijke kipsaté; het is één van de favoriete gerechten van manlief. De gemarineerde kip rijg ik niet aan stokjes maar bak ik los in de koekenpan. Op het laatst meng je er pindasaus doorheen en warm je het even door. Makkelijk en net zo lekker als de variant op een stokje. Wij serveren deze bami met groenten en kipsaté graag met Vietnamese mini loempia’s, (cassave)kroepoek, tafelzuur en gefrituurde uitjes.

Ingrediënten voor Kipsaté

Doe de kipfilet in een kom met de overige ingrediënten behalve de pindasaus. Roer goed door en dek af.

Bereidingswijze

  1. Kook de bami beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Giet de bami af en spoel af met koud water.
  2. Verhit (ondertussen als de bami kookt) een grote wokpan met een scheutje olie en voeg de wortel, ui en bacon toe. Voeg de sambal, trassi, bouillonblokjes en doperwten toe en bak mee tot de bouillonblokjes zijn opgelost.
  3. Schuif de ingrediënten opzij in de pan zodat er een beetje ruimte ontstaat en breek de eieren in de ruimte. Bestrooi met een beetje zout en peper en roer door tot je roerei hebt.
  4. Voeg de bami toe en hussel om.
  5. Bak ondertussen de gemarineerde kip in een koekenpan met een scheutje olie tot hij bijna gaar is.

Bami met Kip en Satésaus: Een Uitgewerkt Recept

Ingrediënten:

  • Mie gekookt 37% (water, harde TARWEgriesmeel)
  • Water
  • Kip 12% (kip, water, dextrose, zout)
  • PINDAnoten pasta 6%
  • Omelet (EI, water, koolzaadolie, zetmeel, zout, geconcentreerd citroensap)
  • Prei
  • Ketjap manis (suiker, water, sojasaus (water, SOJAbonen, TARWE, zout, alcohol), zeezout, azijn, rode wijnextract)
  • Witte kool
  • Rode paprika
  • Uien
  • Soja saus (water, SOJAbonen, zout, alcoholazijn)
  • Plantaardige oliën (zonnebloem, koolzaad, in wisselende verhoudingen)
  • Suiker
  • Tomatenconcentraat
  • Zout
  • Gistextract
  • Zetmeel
  • Groente-extracten (SELDERIJ, uien, tomaten, wortelen)
  • Uienpoeder
  • Knoflook
  • Specerijen
  • Sambal (rode chilli, zout)
  • Zetmeel
  • Kandijstroop
  • Kleurstof: ammoniakkaramel
  • Specerijenmix (zout, suiker, knoflook, uien, spinazie, specerijen

Let op! Deze maaltijd kan door kruiscontaminatie sporen van melk (lactose) bevatten.

Opwarmtijd:

  • Magnetron 750 Watt: 11 - 12 minuten.
  • Oven 160°C: 40 - 45 minuten.

Surinaamse Bami met Pittige Pindasaus

Zelf een Surinaamse bami maken is niet moeilijk en super lekker! Ik zal ook echt niet gaan prediken dat dit “echte” Surinaamse bami is. Daarbij….wat is nu de “echte” bami. Iedereen maakt het op zijn/haar manier klaar. Deze bami is er in ieder geval wel op geïnspireerd en wij vonden hem stiekem nog lekkerder dan de bami die wij normaal gesproken afhalen bij de Surinamer.

De pittige pindasaus is verre van Surinaams. De pindasaus is wel heel erg lekker en super simpel om te maken. Inmiddels heb ik ook een Surinaamse pindasaus recept, gemaakt met pinda’s ipv pindasaus. Die is ook echt super lekker!

TIP: Maak de bami een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.

Recept Surinaamse Bami

  • 500 gram spaghetti
  • 2 maggiblokjes van die kleine vierkante blokjes
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 3 takjes selderijblad fijngehakt
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 1 theelepel trassi
  • 300 gram kippendijen in kleine blokjes gesneden
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en snufje zout zout is optioneel
  • snuf chili vlokken = optioneel

Pittige Pindasaus

  • 3 eetlepels pindakaas
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal badjak of sambal oelek als je pittiger wilt
  • 1/3 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel ketchup
  • snufje peper
  • warm water naar eigen inzicht

Bereidingswijze Surinaamse Bami

  1. Kook de spaghetti gaar met 1 maggiblokje. Spoel de spaghetti af met koud water en meng met 1 eetlepel ketjap asin en 1 eetlepel ketjap manis.
  2. Verhit een flinke scheut olie (zodat de hele bodem van de pan bedekt is). Fruit de uien met de rode peper, knoflook en gember op middelhoog vuur. Voeg de trassi, fijn gesneden tomaat, five spice poeder en een snuf peper toe. Verkruimel er 2 maggi blokje bij. Bak dit allemaal even kort mee voor ongeveer 1 minuut.
  3. Voeg dan de kipblokjes toe en bak tot deze goudbruin en gaar is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak voor 1 minuutje mee.
  4. Zet nu het vuur laag en voeg 5 el ketjap asin en 4 el ketjap manis toe. Roer er de gekookte spaghetti door en de fijngesneden selderij. Breng eventueel nog verder op smaak met kejap asin of manis naar smaak. Wij vonden de bami niet pittig genoeg dus ik heb er nog een flinke snuf chilivlokken doorheen gedaan.
  5. Meng alle ingrediënten voor de pittige satésaus. Voeg water naar eigen inzicht toe. Verwarm de satésaus even kort op het fornuis wanneer je de satésaus nodig hebt.

Deze Surinaamse bami staat bij ons heel vaak op het menu. Het is namelijk een ontzettend lekkere avondmaaltijd. Zoals je hebt kunnen lezen in het recept maak je de bami niet met mie maar met spaghetti. Wil je variëren dan zou je uiteraard ook mie kunnen gebruiken.

Een heerlijke maaltijd met verse groente, kipsaté én zelfgemaakte satésaus. De saté wordt gemaakt van kipdijenfilet waardoor het vlees heel mals blijft.

Bereiding

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokken.
  2. Snijd de kipdijfilet in stukken van 3 bij 3 cm en rijg aan de spiesen. Smeer in met de ketjap manis.
  3. Verhit de resterende olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg 1 tl sambal en de World Spice Meal - Nasi & Bami toe. Voeg de rode peper, paprika, kool en de taugé toe en roerbak 3 minuten.

labels: #Kip

Zie ook: