Heerlijke Bami Zonder Zout: Recepten en Tips

Bami, ook wel bekend als bahmi of bamie, vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken. De letterlijke betekenis, 'noedels voor vleesgerechten', beschrijft perfect de essentie van dit gerecht. Er bestaan talloze variaties, elk met een unieke en verrukkelijke smaak.

In Nederland is de Indonesische versie, bami goreng, het meest bekend. Deze variant wordt vaak geserveerd met een gebakken ei, saté en andere smakelijke bijgerechten zoals atjar, kroepoek en seroendeng.

Waarom Bami Zonder Zout?

Tegenwoordig wordt er veel zout en suiker toegevoegd aan producten waarvan je het niet verwacht. Zo geldt dat ook voor kant- en klare bami en nasi kruiden. Ik heb verschillende merken onder de loep genomen en in sommige zakjes zit zelfs meer dan 5 gram zout per portie! Daarbij bevatten bami en nasi kruiden altijd toegevoegd suiker. Geheel overbodig!

Voor volwassenen geldt het advies om niet meer dan 2,4 gram natrium ofwel 6 gram zout per dag binnen te krijgen. Voor kinderen onder de 10 jaar is de aanbevolen inname minder, omdat de nieren van baby’s en jonge kinderen nog niet zoveel zout aan kunnen (Voedingscentrum,2017). Meer dan 85% van de Nederlandse bevolking consumeert meer zout dan 6 gram zout per dag.

Gelukkig is het heel goed mogelijk om zelf een heerlijke bami te maken zonder toegevoegd zout. Zo kun je genieten van een smaakvolle maaltijd en tegelijkertijd je zoutinname beperken.

Zelf Bamikruiden Maken

Een lekkere kruidenmix voor nasi, bami of mihoen kun je heel makkelijk zelf maken. Ik voeg geen zout toe aan deze kruidenmix, zodat je die naar eigen smaak kunt doseren of zelfs helemaal weg kunt laten. In plaats van zout kun je naast de kruidenmix ook een verkruimeld bouillonblokje, of een scheutje ketjap manis toevoegen.

Zelf gebruiken wij als basis smaakmakers voor nasi, bami of mihoen naast deze kruidenmix (1 tl pp) een verkruimeld bouillonblokje (kip- of groente, 1 blokje voor 2 pp) en een lepel sambal manis (1/2 tl pp). Nadat we deze smaakmakers hebben aangefruit met een uitje en knoflook, voegen we de groenten, eventueel losgeklopte eieren en gekookte en afgekoelde rijst, of gekookte en met koud water afgespoelde en uitgelekte bami of mihoen toe en bakken dit lekker mee.

Bami Goreng Recepten Zonder Zout

Hieronder vind je twee heerlijke recepten voor bami goreng zonder toegevoegd zout.

Bami Goreng, Variant 1 (voor 2 personen)

Benodigdheden:

• 1 pak mie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 250 gram hamlapjes
• 1 theelepel djahé (gemalen gemberwortel)
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel dragon
• 2 theelepels koriander
• 1 bami-pakket

Bereidingswijze:

1. Kook de mie volgens de verpakking gaar.
2. Fruit in een wok de fijngehakte ui en knoflook.
3. Voeg de in blokjes gesneden hamlappen toe en laat deze gaar worden.
4. Vervolgens de groentes toevoegen. Op hoog vuur bakken.
5. Als laatste de kruiden toevoegen.
6. Meng het vlees-groentemengsel door de gare mie en het is klaar om gegeten te worden.
7. Lekker met wat zelfgemaakte satésaus en natriumarme augurkjes.

Bami Goreng, Variant 2 (voor 4 personen)

Benodigdheden:

• 1 - 2 uien
• 1 bak bami groenten
• Eventueel champignons
• 300 gram kipfilet of magere varkenslapjes
• Bamikruiden zonder zout - Boemboe
• Eventueel Kerrie Masala gebrand zonder zout
• Zonnebloemolie
• Omelet (2 eieren, scheut melk evt. iets bamikruiden boter of margarine)
• 250 - 300 gram mie

Bereidingswijze:

1. Het vlees in stukjes snijden. Iets olie en 1-1,5 theelepel bamikruiden zonder zout toevoegen. Laat dit minimaal een half uur marineren (liever langer) en af en toe doorroeren.
2. Zet water op voor de mie (eventueel een mespunt aromakruiden zonder zout toevoegen voor meer smaak). Als deze bijna gaar is afgieten en met koud water schoonspoelen en in een vergiet wegzetten.
3. 2 Eieren mengen met een scheut melk voor de omelet, de boter niet bruin laten worden. Het mengsel bakken op laag vuur met een deksel op de pan, meestal hoeft u dan de omelet niet te keren.
4. Olie in de wok vrij heet laten worden, het vlees bakken op kleur en afblussen met een scheut warm water om het gaar te laten worden (dit spat minder) als het bijna gaar en het water is verdampt is uit de wok nemen.
5. De gesnipperde uien in de olie van het vlees bakken eventueel wat olie extra daarna de groenten (ondertussen de omelet oprollen en in dunne reepjes snijden) daarna de mie en het vlees meewokken.
6. Voor een speciale smaak iets Kerrie Masala gebrand toevoegen.
7. Op het laatst de omelet bovenop de bami leggen, iets laten doorverwarmen en klaar!

Vegan Bami Recept

Ook is het mogelijk om een heerlijke vegan bami te maken. Hieronder een recept dat in meerdere stappen tot stand komt.

1. Marineer de tofu: Snijd 250 gram tofu in blokjes en marineer deze met 1 eetlepel Chinese vijfkruidenpoeder en 2 eetlepels tamari. Laat dit minstens een half uur in de koelkast marineren.
2. Zure komkommer: Schaaf een komkommer in dunne plakjes, voeg zout toe en kneed 30 seconden. Zet op kamertemperatuur weg. Knijp het vocht eruit en meng met 1 theelepel witte suiker en 1 eetlepel witte azijn.
3. Maak de kruidenmix: Meng verschillende specerijen naar smaak voor een eigen bamimix.
4. Snijd de groenten: Snijd wortel in dunne plakjes, paprika in reepjes, palmkool in dunne reepjes en stengelui in halve maantjes.
5. Bak de bami: Verhit olie in een grote braadpan en bak de wortel op hoog vuur met de deksel op de pan. Voeg de overige groenten toe en bak kort mee.
6. Kook de mie: Kook 300 gram mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
7. Meng alles: Voeg de mie en de gemarineerde tofu toe aan het groentemengsel. Meng goed en serveer.

Natrium/Zout Berekening (Variant 2)

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 104 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 104 x 2,5 = 260 milligram ofwel 0,26 gram zout.

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

labels:

Zie ook:

• Bami Goreng met Kip Recept: Snel, Makkelijk & Heerlijk!
• Recept voor Surinaamse Bami: Snel, Makkelijk & Smakelijk!
• Conimex Bami Kruiden Recept: Snel & Authentiek
• Hoe Lang Moet Bami Koken? De Perfecte Kooktijd voor Elke Soort!
• Onthuld: Waarom je Peuter Niet Wil Eten en Hoe Je Dit Nu Oplost!
• Ontdek Welke Taart Echt de Minste Calorieën Bevat – Verrassende Gezonde Keuzes!