In de steden en dorpen van Nederland is de snackbar een van de Nederlandse culinaire essenties. Deze snackbars zijn niet zomaar eetgelegenheden; het zijn bruisende centra waar zowel locals als toeristen samenkomen om te genieten van snelle, heerlijke hapjes (vaak gefrituurd) die de rijke schakering van Nederlands comfort food belichamen. Of het nu gaat om een snelle ‘broodje kroket’ tijdens de lunch of een late night snack na een avondje stappen, de snackbar blijft een vast en gekoesterd onderdeel van het dagelijkse Nederlandse leven.

Bamischijven staan symbool voor het bruisende culinaire kruispunt waar Nederlandse traditie en Indonesische passie samenkomen. Deze verrukkelijke schijfjes zijn een ode aan textuur en smaak, met een kern van aromatische bami noedels, verrijkt met een mix van Indonesische kruiden zoals ketjap manis, sambal oelek en garam masala. Stel je knapperige, goudbruine schijfjes voor, rijkelijk gevuld met restjes bami - een geliefd Indonesisch miegerecht - doordrenkt met geurige kruiden en specerijen.

Zelf Bamischijven Maken: Een Stap-voor-Stap Gids

Wil je ook de lekkerste recepten & tips ontvangen? Je aanmelding is helaas niet gelukt.

Ik heb toch een te gek en snel recept om zelf heerlijke bamischijven te maken. Dit simpele recept heb ik niet zelf verzonnen, maar zag dat een keer op TV voorbijkomen en wist toen gelijk dat ik het moest proberen. Ik was als kind al dol op bami en bamischijven, wat mijn vader vroeger allemaal zelf maakte. Geen nasi voor mij, maar bami. En nu heb ik ze zelf gemaakt en ga jou verklappen hoe ik dat gedaan heb.

Ingrediënten

De basis-ingrediënten zijn een beker instant noodles en pindakaas.

Instructies

  1. Giet minder heet water bij de noedels dan staat voorgeschreven.
  2. Meng dit goed door de noedels.
  3. Meng dan de pindakaas erdoor.
  4. Laat dit afkoelen en zet dan 1 nacht in koelkast.
  5. Haal de beker uit de koelkast en stort de compacte noedels eruit.
  6. Snijd het in plakken.
  7. Zet 3 schalen klaar, 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met panko.
  8. Wentel de bamischijven door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en als laatste door de paneermeel.

Bamischijven Bakken: Tips voor het Beste Resultaat

Je kunt de bamischijven ook invriezen en later frituren. Als wij friet gaan halen dan bestellen we daar per persoon standaard twee snacks bij. Eén van de twee snacks die ik bestel is sowieso al-tijd een kroket, want HALLO - die moet uitgelepeld worden met de friet. De tweede snack varieert vaak tussen een shoarmarol met knoflooksaus of een bamischijf. Ik ben gek op bamischijven. Als er een bittergarnituur op tafel komt waar van die mini bamischijfjes inzitten, aas ik daar als eerste op. Het moest er na ruim 8 jaar OMF dan ook echt een keer van komen dat ik mijn eigen bamischijven ging maken en vandaag is het dan eindelijk zover, in deze Fastfood Friday laat ik je zien hoe je zelf bamischijven kunt maken.

Voor deze bamischijven maak ik de bami ook zelf en dit betekent dat ik de bamischijven helemaal naar mijn smaak heb kunnen maken. Ik raad je aan om jouw bamischijven vooral te maken met een bami die jij het allerlekkerst vindt. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Bami Bereiden

  1. Kook de mie-nestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een wok en fruit hierin de knoflook met de gember aan tot het goed begint te geuren.
  3. Voeg de bamigroenten toe, samen met alle droge kruiden en specerijen. Wok de groenten tot ze zacht beginnen te worden.
  4. Laat de gekookte mie uitlekken en schep dit bij de groenten in de wok. Voeg de sambal en ketjap toe en schep het geheel goed om. Laat de bami op laag vuur staan zodat het gerecht warm blijft.

Ragout Maken

  1. Smelt hiervoor de boter in een steelpannetje en voeg hier de bloem aan toe.
  2. Bak de bloem zo'n 2 minuten mee.
  3. Schenk de volle melk in de pan en voeg hier de sojasaus en sambal aan toe.
  4. Breng het geheel aan de kook en kook de ragout tot deze is ingedikt.
  5. Schenk de ragout bij de bami in de wok en schep alles om tot een plakkerig mengsel.

Bamischijven Vormen en Paneren

  1. Stort de kleverige bami in een grote (ingevette) ovenschaal. Wat je in een ideale wereld wil is een laag bami hebben van 1,5 cm dik; pas hier dus het formaat van de schaal op aan.
  2. Dek de schaal af en zet de bami minimaal een nacht in de koelkast zodat het stevig kan worden.
  3. Steek de volgende dag met behulp van koekjes uitstekers cirkels uit de stevig geworden bami.
  4. Wentel de bamischijven door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en tot slot door de paneermeel. *Het aantal bamischijven dat je uit dit recept haalt is sterk afhankelijk van het formaat koekjessteker die je gebruikt.

Variaties en Extra Tips

  • Varieer met andere varianten Sandhia's Bami voor nog meer ongekende lekkere bamiballen.
  • Tip van Karin: bewaar ongebakken bamischijven tussen velletjes bakpapier in de vriezer.
  • Dit recept kan met kant-en-klare bami die u over hebt, ja zelfs die van de Chinees. Met kale gekookte noedels wordt het echter een flauwe hap.
  • U kunt de ongebakken bamischijven prima invriezen.

De Bamibal van Fons Hof: Een Legende in Haarlem

De zelfgemaakte bamibal van lunchroom Fons Hof daarentegen is een echte hardloper. Bij deze bamibal verbleken alle frikandellen en kroketten.

Onlangs legden we een kort lijntje met Eke Bosman aka Snackspert, dé expert op het gebied van snacks. We vroegen hem waar we nu de lekkerste snacks in Nederland eten en hij antwoordde zonder te twijfelen: “Dan moet je naar Fons Hof in Haarlem.” Zo geschiedde en een week later stap ik met Willem de lunchroom Fons Hof binnen. Deze lunchroom is een begrip in Haarlem en omstreken omdat ze al vijfenzestig jaar lang zelf hun snacks maken. Van kroketten tot burgers en van gehaktballen tot bamiballen. En vooral die laatste snack vliegt hier de vitrine uit, vertelt Ed Zuurbier, eigenaar van snackbar Fons Hof. Ed heeft zijn grote liefde Ellen boven de frituur leren kennen.

Het recept van de zelfgemaakte bamibal is ooit bedacht door Fons Hof zelf en ligt ergens veilig weggestopt in een kluis. Ed: “Zonder slot en grendel hoor, maar hij ligt inderdaad wel ergens waar niemand hem weet te vinden.” Ook wij gaan het recept vandaag niet ontfutselen, maar we mogen wel meekijken én helpen bij het maken van de populaire bamibal.

Ed komt aanlopen met twee schoteltjes met daarop een servetje en een bamibal. Een royale bamibal, want ze houden hier niet van bamiballen ter grootte van een bitterbal. Motto: als je het doet, moet je het goed doen. Ik ben ongeduldig en gun mezelf te weinig tijd om te blazen en de bamibal op eettemperatuur te laten komen. Met het risico op verbrande lippen, zet ik mijn tanden in de bamibal. De bamiballen die ik ken, van de snackbar om de hoek, zijn droog. Als je daar een hap uit neemt, valt de bal uit elkaar. De bami is droog en er is maar weinig vlees te bekennen. Deze bamibal is anders, smeuïg en rijkelijk gevuld. Die rookgeur van het vlees staat nog steeds goed overeind. Als mayonaiseliefhebber eet ik normaal geen snacks zonder een dot mayonaise, maar bij deze bamibal hoef ik het niet. Die heerlijke smaak van de bamibal wil ik door niets laten bedoezelen. Met een doosje vol bamiballen achter in de auto rijd ik terug naar Nijmegen.

labels: #Bakken

Zie ook: