Bananen pannenkoeken zijn een heerlijke en verantwoorde start van je dag. Ik ben dol op pannenkoeken en maak ze dan ook graag in verschillende varianten. Een heel erg lekker en verantwoord ontbijtje met banaan.

Waarom Bananenpannenkoeken?

Je gebruikt voor dit recept geen toegevoegde suiker. Puur en alleen de suikers uit de banaan proef je in deze pancakes. Dat maakt ze zeker zoet genoeg en natuurlijk ook een stuk meer verantwoord dan pannenkoeken met suiker.

Variaties en Smaak

Naast banaan gebruik je voor dit recept eieren. Daardoor worden ze lekker fluffy en krijg je gelijk wat eiwitten binnen. Om de pannenkoeken met banaan op smaak te brengen, heb ik koekruiden gebruikt. Dat smaakt echt heerlijk bij elkaar! Al kun je zeker variëren met de kruiden. Ga bijvoorbeeld eens voor pumpkin spice kruiden of wat kaneel.

Hoe Maak Je Bananenpannenkoeken?

Heerlijk fluffy bananen pannenkoeken zonder toegevoegde suikers. Doe de bananen in een kom en prak ze fijn. Voeg de eieren toe en meng het geheel met een garde. Voeg de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe. Meng alles goed door.

Bakken van de Pannenkoeken

Zet een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg er een klein klontje boter aan toe. Schep een (ijs)lepel vol beslag en giet dit in de koekenpan. Dek de koekenpan af met een deksel en laat aan beide kanten in ca. 1 minuut gaar bakken. Herhaal dit met alle pancakes.

Garnering en Serveren

Garneer naar eigen smaak met plakjes banaan, eventueel een beetje (ahorn)siroop en rood fruit. Extra lekker om het te garneren met wat ahornsiroop, rood fruit en plakjes banaan. Maar misstaan ook zeker niet als uitgebreid ontbijt in het weekend. Of zelfs voor een brunch of uitgebreide lunch.

Gezonde Variaties: Havermout Pannenkoeken met Banaan

Een andere gezonde variant zijn deze gezonde pancakes met banaan en havermout. Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt. Voor wat extra smaak aan je pannenkoeken voeg ik ook nog wat vanille-extract toe aan het beslag.

Waarom Havermout?

In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij.

Bereiding van Havermout Pannenkoeken

Het recept voor deze banaan-havermout pannenkoeken is heel makkelijk te maken. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender of in een kom als je een staafmixer gebruikt. Gebruik je geen blender of staafmixer? Doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.

Verwarm een koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet! Giet met een soeplepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant.

Serveren van Havermout Pannenkoeken

Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing.

Glutenvrije Pannenkoeken

Wist je dat het supermakkelijk is om zelf glutenvrije pannenkoeken te maken? Daar heb je echt geen kant-en-klare mix voor nodig! Er zijn verschillende meelsoorten die je kunt gebruiken die volledig glutenvrij zijn, zoals havermeel, boekweitmeel of bijvoorbeeld amandelmeel. Meestal gebruik ik boekweitmeel of een combinatie van meerdere soorten. Havermeel kun je overigens gewoon zelf maken door havermout of havervlokken in de blender of kleine keukenmachine te malen.

Veganistische Bananenpannenkoeken

Vegan bananen pannenkoeken met blauwe bessen of iets hipper: vegan blueberry banana pancakes. Hoe je deze stapel ook wil noemen, hij is heerlijk! Ik heb al veel verschillende pannenkoek recepten op mijn blog staan maar ik geloof dat dit mijn absolute nieuwe favoriet is. Heerlijk van smaak, lekker fluffy en ook nog eens erg verantwoord. Deze wil je maken op zondag, of eigenlijk iedere dag.

Recept voor Vegan Bananenpannenkoeken

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 125 gram (spelt)meel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl appelcider azijn (of citroen sap)
  • 175 ml plantaardige melk (ongezoete sojamelk)
  • 100 gram blauwe bessen
  • Toppings naar keuze

Bereiding:

  1. Prak de bananen met een vork of gebruik een blender/keukenmachine.
  2. Mix de bananen met het bakpoeder, de baking soda en het appelciderazijn.
  3. Roer goed door elkaar tot een er een luchtige bananenmassa ontstaat.
  4. Schep het meel nu rustig door de bananen heen.
  5. Voeg als laatste beetje bij beetje de melk toe.
  6. Roer goed door tot er een stevig maar glad beslag ontstaat en voeg de blauwe bessen toe.
  7. Bak de pannenkoekjes in een koekenpan.
  8. Schep een grote eetlepel beslag in een pan, wacht tot er belletjes ontstaan (ongeveer 3 minuten) aan de bovenkant en draai dan om, bak nog een minuut.
  9. Serveer de pannenkoeken met topping naar keuze.

Tips en Tricks

  • Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen.
  • Pannenkoeken maken je ochtend meteen tot een feestje.
  • Top af met jouw favoriete ingrediënten of maak de pannenkoeken extra lekker door iets toe te voegen in het beslag, zoals blauwe bessen, plakjes banaan of pure chocola.

Voedzame Bananenpannenkoekjes voor Baby's

Bananenpannenkoeken zijn niet alleen heel lekker, maar ook super voedzaam voor jouw baby. Bananen bevatten namelijk veel vezels en belangrijke vitamines. Ei bevat onverzadigd vet (de goede vetten) die je kindje nodig heeft voor een goede (hersen)ontwikkeling!

Bereiding voor Baby's

  1. Pel de banaan en prak fijn.
  2. Klop met het ei tot een beslagje.
  3. Smelt margarine in een koekenpan en maak met behulp van een sauslepel kleine bananenpannenkoekjes.

Let op: wanneer je kindje een koemelkallergie heeft is het belangrijk om plantaardige vloeibare margarine te geven.

Bananenpannenkoeken met Slechts Twee Ingrediënten

Een bananenpannenkoek zonder melk, zonder tarwe en ook zonder suiker. Dat klinkt misschien een beetje gek. En misschien denk je ook wel dat een pannenkoek van slechts 2 ingrediënten echt niet lekker zijn. Nou dat kan dus wel.

Ingrediënten

  • Rijpe banaan
  • Ei

Deze pannenkoekjes bestaan enkel uit banaan en ei. We hebben er zelf nog een theelepeltje bakpoeder aan toegevoegd, maar dit hoeft niet eens.

Deze gezonde pannenkoeken zijn supergezond en ideaal voor kinderen met een tarwe of melk allergie. Je kan het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien. Een grote maken is namelijk nog best een uitdaging. Oh en nog een tip van ons, maak meteen extra veel, want ook de volgende dag zijn ze nog lekker.

Recept in het Kort

Met dit recept voor bananen pannenkoeken zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel. De bananen pannenkoekjes zijn van nature glutenvrij, want je hebt alleen maar banaan, ei, een snufje kaneel en een klontje boter nodig.

Bereidingswijze

  1. Prak met een vork de bananen zo fijn mogelijk.
  2. Klop met de vork de eieren en kaneel er door heen.
  3. Ik heb telkens 3 kleine pannenkoekjes per keer gebakken maar je kunt ook een grote pannenkoek maken.
  4. Draai ze dan d.m.v. een spatel voorzichtig om en bak ook de andere zijde bruin.

Voedingswaarde

Afhankelijk van hoe je ze maakt, kunnen bananen pannenkoekjes zeker gezond zijn!

Inspiratie en Variaties

Zo kwamen we uit op gezonde bananenpannenkoeken, omdat…kijk dan hoe fotogeniek! Als je dit ziet en hebt geproefd, dan wil je toch helemaal niet meer denken aan die treurige plastic verpakkingen met kant-en-klare pannenkoeken die je in de supermarkt kunt kopen? Natuurlijk kost het iets meer tijd om zelf pannenkoeken te bakken dan om kant-en-klare pannenkoeken op te warmen, maar dat is het zó waard. En: deze gezonde bananenpannenkoeken hoeven ook nog eens helemaal niet duur uit te pakken. Je kunt ze namelijk zo luxe of zo eenvoudig maken als je zelf wilt.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: