Ben je op zoek naar een gezond en makkelijk recept voor pannenkoeken? Dan zijn bananenpannenkoeken zonder bloem een uitstekende keuze. Ze zijn niet alleen glutenvrij, maar ook verrassend lekker en voedzaam. Met slechts een paar ingrediënten zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel.

De Basis: Bananen en Eieren

Het basisrecept voor bananenpannenkoeken zonder bloem is ongelooflijk simpel: je hebt alleen rijpe bananen en eieren nodig. Optioneel kun je een theelepeltje bakpoeder toevoegen, maar dit is niet noodzakelijk.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Eieren
  • Optioneel: theelepeltje bakpoeder

Bereidingswijze:

  1. Prak de bananen zo fijn mogelijk met een vork.
  2. Klop de eieren los en meng ze met de geprakte banaan.
  3. Voeg eventueel een theelepeltje bakpoeder toe.
  4. Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan.
  5. Schep kleine hoopjes van het beslag in de pan.
  6. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Je kunt het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien. Een grote maken is namelijk nog best een uitdaging.

Variaties en Toppings

De basis van bananenpannenkoeken zonder bloem is al heerlijk, maar je kunt eindeloos variëren met extra ingrediënten en toppings.

Suggesties voor variaties:

  • Kaneel: Voeg een snufje kaneel toe aan het beslag voor een warme, kruidige smaak.
  • Kokos: Meng wat kokosrasp door het beslag voor een tropische twist.
  • Bessen: Strooi wat bessen over de pannenkoekjes voor een frisse en fruitige touch.
  • Havermout: vervang de bloem door havermout

Toppings:

  • Vers fruit: Plakjes banaan, blauwe bessen, aardbeien, etc.
  • Noten: Pecannoten, amandelen, walnoten, etc.
  • Zaden: Chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten, etc.
  • Siroop: Agavesiroop, ahornsiroop, honing (met mate).
  • Griekse yoghurt: Voor een extra portie proteïne.

Banaan Havermout Pannenkoeken

Een populaire variant is de banaan havermout pannenkoek. Hierbij wordt havermout gebruikt in plaats van bloem, wat zorgt voor een extra vezelrijk en vullend ontbijt.

Ingrediënten:

  • Banaan
  • Havermout
  • Plantaardige melk
  • Bakpoeder
  • Vanille extract

Bereidingswijze:

  1. Doe de havermout, banaan, plantaardige melk en vanille extract in een blender en mix tot een glad beslag.
  2. Voeg het bakpoeder toe en mix het beslag nog een keer heel kort.
  3. Laat het beslag nu 3 minuten staan, voordat je de pannenkoeken gaat bakken.
  4. Verhit een pan op middelhoog vuur en laat een klein klontje plantaardige boter smelten.
  5. Schep een lepel van het beslag in de pan en zodra er bubbels ontstaan op de bovenkant kan de pannenkoek omgedraaid worden.
  6. Je bakt elk pannenkoekje ongeveer 4 minuten (2 min per kant).

Tips en Tricks

  • Gebruik rijpe bananen: Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en makkelijker te prakken.
  • Kwaliteit van kokosolie: Let op de kwaliteit van kokosolie. Goedkopere varianten kunnen intensief bewerkt zijn.
  • Glutenvrije Pan: Gebruik bij voorkeur een aparte pan als je voor iemand met een glutenintolerantie bakt.

Voedingswaarde

Bananenpannenkoeken zonder bloem zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ze bevatten veel eiwitten en vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt. Bovendien zijn ze een goede bron van kalium en andere belangrijke voedingsstoffen.

Een portie bananenpannenkoeken (gemaakt van 1 banaan en 2 eieren) bevat ongeveer:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Minder dan 250 kcal
Eiwitten Rijk aan eiwitten
Vezels Rijk aan vezels (bij gebruik van havermout)

Bewaren

Je kunt de pannenkoekjes daags tevoren klaarmaken. Aangezien er ei in de pannenkoek zit, zou ik het niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaren. Het beste is om ze opgewarmd te eten, al kunnen ze ook koud gegeten worden.

Met dit recept voor bananen pannenkoeken zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: