Heb je ook wel eens dat je bananen te snel overrijp worden? Bananen zijn een geliefd stuk fruit. De banaan is volgens het Voedingscentrum het op een na meest gegeten fruit in Nederland. Gemiddeld eten we in Nederland ruim 28 gram banaan per dag. Als u bananen koopt, koopt u vaak een tros, dus meer tegelijk. Maar voor u het weet zijn ze niet meer mooi geel, maar vertonen ze al bruine plekken en zijn ze overrijp.

Er zijn verschillende manieren om je bananen langer goed te houden en voedselverspilling tegen te gaan. Hieronder vind je handige tips en adviezen over hoe je bananen het beste kunt bewaren, gebaseerd op de aanbevelingen van het Voedingscentrum.

Waarom worden bananen zo snel rijp?

De bananen in de supermarkt of bij de groenteboer hebben al een hele weg afgelegd voor ze in ons land zijn. Een groot deel van de bananen in Nederland komen uit Zuidoost-Azië. Ze worden geplukt als ze groen zijn. De stof die ervoor zorgt dat ze verder rijpen heet ethyleen of etheen. Ze verspreiden dat geleidelijk via de stelen.

De ideale bewaarplek voor bananen

Bananen bewaar je het liefst op een donkere, droge en koele plek. Maar let wel: ze kunnen niet goed tegen kou. Je kunt ze dus beter buiten de koelkast bewaren. De wat groenere exemplaren bewaart u het beste op kamertemperatuur, dan rijpen ze verder.

Bananen die al rijp zijn kunt u het beste op een koele, donkere en droge plek bewaren. De koelkast is voor deze exemplaren een goede plek. Leg ze onderin in de groentelade, dan houdt u ze nog enige tijd goed. Eenmaal rijp kunt u ook deze exemplaren in de koelkast leggen om het rijpingsproces te stoppen.

Ook kun je bananen beter bij je fruitschaal vandaan houden. Als ze bij bepaalde soorten fruit, zoals appels of peren, in de buurt liggen, rijpen ze namelijk sneller. Bovendien rijpt of bederft veel ander fruit ook weer sneller als je dat bij bananen bewaart. Veel ander fruit rijpt of bederft sneller als je het bij bananen bewaart.

Tips om het rijpingsproces te vertragen:

  • Vershoudfolie: Door de bovenkant van een tros bananen in plasticfolie of aluminiumfolie te wikkelen, vertraag je het rijpingsproces. Dit heeft weer met dat ethyleengas te maken. De meeste ethyleen komt vrij aan de bovenkant. Door die af te plakken, komt er minder van vrij. Het plastic zorgt dat de ethyleen niet verder kan verspreiden. Zo blijven ze langer goed. Bananen kun je langer goed houden door de bovenkant van een tros in te wikkelen met (herbruikbaar) vershoudfolie.
  • Ophangen: Je kunt bananen ook ophangen aan een speciale bananenhaak of een fruitschaal met haak. Laat je bananen dus zo lang mogelijk aan elkaar zitten om ze langer te kunnen bewaren.

Wat te doen met overrijpe bananen?

Zijn de bananen toch te snel rijp geworden, gooi ze niet weg. En als de bananen onverhoopt toch te snel rijp geworden zijn, hoef je ze nog steeds niet weg te gooien. Verwerk ze in een bananenbrood.

  • Invriezen: Ga je het niet redden om een banaan op tijd op te eten? Snijd hem dan in plakjes en vries ze in. Haal bananen uit de schil, pureer ze (of stamp fijn in de vriezerzak zelf) en je hebt altijd een goede basis voor smoothies of bananenbrood in de vriezer. Bananen verliezen na het invriezen wel wat smaak, maar ze zijn nog prima te gebruiken in bijvoorbeeld bananenbrood of een smoothie.
  • Bananenbrood: Heb je rijpe bananen liggen en wil je een gezond tussendoortje bakken? Met dit makkelijke recept maak je een heerlijk gezond bananenbrood met havermout, zonder toegevoegde suiker. Dankzij de natuurlijke zoetheid van banaan is dit bananenbrood suikervrij, vezelrijk en (als je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt) ook glutenvrij. Wil je iets lekkers bakken en een verantwoorde keuze maken, zonder in te leveren op smaak?

Recept voor gezond bananenbrood met havermout

Dit recept is ideaal voor wie een bewustere keuze wil maken en een verantwoorde optie zoekt voor een snelle snack of ontbijt.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Havermout
  • Eieren
  • Kaneel
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Rozijnen (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de eieren, bananen, kaneel en het zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.
  3. Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havermoutvlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn, je mag nog kleine stukjes van de vlokken zien.
  4. Roer tot slot de rozijnen door het beslag.
  5. Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.
  6. Haal het bakblik uit de oven en til de bananencake met havermout uit de vorm. Dit kun je doen met behulp van het bakpapier.
  7. Laat de gezonde bananencake afkoelen op een rooster.

Tips voor het bakken:

  • Gaarheid controleren: Prik met een satéprikker in het brood om te kijken of deze al gaar is. Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar.
  • Glutenvrij: Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.
  • Zoetheid: Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.

Bewaaradvies voor bananenbrood:

  • Bewaren: Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Dit kan voor 3-4 dagen, op kamertemperatuur.
  • Invriezen: Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

Extra tips voor het bewaren van andere ingrediënten

Naast bananen zijn er natuurlijk nog veel meer ingrediënten die je slim kunt bewaren om verspilling tegen te gaan. Hier zijn een paar algemene tips:

  • Niet alles hoeft in de koelkast: De vuistregel is simpel: ligt het in de supermarkt in het koelvak? Leg het dan thuis ook in de koelkast. Tomaten blijven dan weer het lekkerste buiten de koelkast.
  • Sla bewaren: Open je zakje sla en stop er een stukje keukenpapier bij. Het papier neemt de overtollige condens op die ervoor zorgt dat de sla papperig wordt.
  • Aardappelen bewaren: Aardappelen kun je best heel lang bewaren als je ze droog en donker weglegt. Een appel tussen de aardappelen helpt ze langer stevig te houden en voorkomt vroegtijdig spruiten.
  • Verse kruiden bewaren: Bewaar ze rechtop in een glas water om te voorkomen dat ze slap worden. Oprollen in een nat stukje keukenpapier of stoffen doekje werkt ook.

Door deze tips toe te passen, kun je niet alleen je bananen langer vers houden, maar ook andere ingrediënten optimaal bewaren en zo voedselverspilling tegengaan.

Product Bewaaradvies
Rijpe bananen Koel, donker en droog, in de groentelade van de koelkast
Groene bananen Op kamertemperatuur om verder te rijpen
Bananenbrood Luchtdicht verpakt, 3-4 dagen op kamertemperatuur of ingevroren
Sla In een zak met keukenpapier in de koelkast
Aardappelen Droog en donker, met een appel erbij
Verse kruiden Rechtop in een glas water of opgerold in vochtig keukenpapier

labels: #Brood

Zie ook: